Суп-пюре гороховый с копченостями
Описание рецепта
Слово редактора
Гороховый суп-пюре с копчёностями — классическое блюдо, которое порадует своим насыщенным вкусом и ароматом. Он отлично подойдёт для семейного обеда или ужина, особенно в холодное время года. Копчёности придают супу характерную пикантность, а сливки — кремовую текстуру. Подавайте суп с хрустящими гренками и свежей зеленью — так блюдо станет ещё более аппетитным. Не бойтесь экспериментировать: можно добавить разные виды копчёностей или варьировать количество специй по вкусу.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофель7шт.
- морковь2
- чеснок2стакан
- хлеб3кусок
- сливки20мл
- соль1щепотка
- горох колотыйпо вкусу
- укроппо вкусу
- оливковое маслопо вкусу
- бульонпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки24г26.67% от дневной нормы
- Жиры10г12.50% от дневной нормы
- Углеводы177г59.00% от дневной нормы
- Калории851кКал35.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Отварить 1 картофелину. 1 луковицу режим мелким кубиком и 1 морковь натираем на крупной терке. Лук и морковь пассируем на оливковом масле. Отварной картофель режим кубиком.
Слово редактора
Для более насыщенного вкуса можно добавить в пассировку немного томатной пасты. Картофель лучше отварить в подсоленной воде — так он будет вкуснее
- Шаг 2
Копчености, картофель 6 шт, лук 1шт, морковь 1шт, морковь, чеснок 1зубчик режим произвольно. Кладем все в разогретую кастрюлю с оливковым маслом обжариваем минуты 2-3, всыпаем горох заливаем водой чтоб все накрыло и варим до разваривания гороха. Вытаскиваем часть копченостей и взбиваем блендером. Процеживаем через сито. Оставшуюся часть режим кубиком.
Слово редактора
Следите, чтобы копчёности не подгорели во время обжаривания. Если горох жёсткий, замочите его заранее — так он сварится быстрее и равномернее
- Шаг 3
В процеженный суп добавляем пассированный лук и морковь, отварную картофелину, сливки, копчености, соль, перец, чеснок сухой перемешиваем все тщательно. Доводим все до кипения, но не кипятим.
Слово редактора
Сливки лучше использовать жирностью не менее 20% — так суп будет более кремовым. Сухой чеснок можно заменить свежим для более яркого аромата
- Шаг 4
Хлеб без корочки режим кубиком выдавливаем 1зубчик чеснока перемешиваем, добавляем масло оливковое и ставим в духовку при температуре 200 градусов
Слово редактора
Чтобы сухарики получились хрустящими, не передерживайте их в духовке. Можно добавить к ним немного сухих трав — это усилит аромат
- Шаг 5
В тарелку наливаем суп добавляем сухарики, зелень, масло оливковое пару капель для украшения.
Слово редактора
Для украшения можно использовать не только укроп, но и петрушку или кинзу. Оливковое масло добавит блюду лёгкую пикантность
- Шаг 6
Приятного всем аппетита!
На заметку
Готовый суп-пюре можно хранить в холодильнике до 3 дней. Перед подачей разогревайте на медленном огне, не доводя до кипения, чтобы сохранить текстуру и вкус. Для более насыщенного аромата добавьте в разогретый суп немного дополнительных копчёностей и свежую зелень.