Шоколадно-банановые маффины с малиновой начинкой
Описание рецепта
Мафинчики получаются воздушными с малиновой начинкой. Начинку я всегда готовлю заранее, чтобы она успела остыть и не растеклась при отсадке шприцем — так маффины держат форму лучше. Если малины нет под рукой, вишня или клубника тоже прекрасно подойдут.Слово редактора
Шоколадно-банановые маффины — сдобная выпечка на основе измельчённых пшеничных хлопьев, какао и спелого банана, с яркой малиновой начинкой внутри. Начинка варится отдельно на крахмале, приобретая густую консистенцию, и вводится в тесто с помощью кондитерского шприца перед выпечкой. Такой приём позволяет получить эффект «сюрприза» в середине маффина без риска, что начинка растечётся по форме. Тесто получается плотным по структуре благодаря хлопьям, а банан добавляет естественную сладость и влажность мякишу. Хорошо подойдёт для завтрака или детского перекуса.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные3шт.
- сахар125г
- мука2г
- бананы2шт.
- какао2ст. л.
- малина200г
- картофельный крахмал1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки35г38.89% от дневной нормы
- Жиры24г30.00% от дневной нормы
- Углеводы282г94.00% от дневной нормы
- Калории1429кКал59.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Малину засыпать сахаром. Поставить на огонь.Ягоды можно взять свежие или замороженные — размораживать заранее не обязательно, время на плите чуть увеличится. - Шаг 2
Довести до кипения.Кипение должно быть спокойным: следите, чтобы масса не убежала и не пригорела ко дну кастрюли. - Шаг 3
Крахмал залить 2 ст.л. холодной воды, перемешать.Разводите крахмал именно в холодной воде — в тёплой он может свернуться в комки ещё до варки. - Шаг 4
Добавить к малине, дать закипеть. Снять с огня, оставить остывать.После загустения начинку лучше сразу переложить в другую посуду, так она остынет быстрее и не станет слишком плотной. - Шаг 5
... - Шаг 6
Пшеничные хлопья измельчить в блендере или кофемолке.Хлопья измельчайте до состояния мелкой крошки — крупные кусочки дадут неоднородную структуру теста. - Шаг 7
Муку, измельченные хлопья, какао, разрыхлитель, соль, смешатьРазрыхлитель добавляйте свежий, иначе маффины не поднимутся должным образом. - Шаг 8
Яйца взбить с сахаром.Взбивайте до лёгкого посветления массы — это поможет тесту получиться более воздушным. - Шаг 9
Добавить молоко, растительное масло.Молоко и масло вводите постепенно, чтобы масса оставалась однородной, без расслоения. - Шаг 10
Банан перетереть вилкой или взбить в блендере, добавить в молочно-яичную смесь.Перезрелый банан с тёмными пятнами даст более насыщенный вкус и естественную сладость. - Шаг 11
Добавить сухую смесь.Замешивайте тесто быстро и без лишних движений — переизбыток перемешивания сделает маффины плотнее. - Шаг 12
Приготовить формочку для маффинов.Заполняйте формочки максимум на две трети — тесту нужно место для подъёма при выпечке. - Шаг 13
Выложить тесто, с помощью шприца добавить малиновую начинку.Вводите начинку в самый центр каждой формочки, чтобы она равномерно распределилась внутри маффина. - Шаг 14
Выпекать 15-20 минут. При температуре 180 градусов. Готовность проверить деревянной шпажкой, она должна быть сухой.Точное время зависит от вашей духовки — проверяйте готовность на пятнадцатой минуте, чтобы не пересушить мякиш. - Шаг 15
Сверху украсить шоколадом.Растопленный шоколад наносите, когда маффины полностью остыли, иначе он потечёт и не застынет красиво. - Шаг 16
Мне недавно повезло, случайно купила трафаретик для шоколада и мастики, и смола сделать вот такие украшения.Такие трафареты продаются в кондитерских магазинах — с их помощью легко декорировать выпечку без особых навыков. - Шаг 17
Приятного вам аппетита.)Подавайте маффины тёплыми или остывшими — оба варианта хороши, начинка не теряет вкуса.
Комментарии
22ох, Оксанчик, красатень какая, как я тебя понимаю, вот в отпуске наткнулась на такой чудный магазин и тоже не смогла удержаться и накупила всяких штуковин :)))
Какие нарядные и с сюрпризом! 5+1!
Такие хорошенькие, шоколадненькие вкусняшки! Голосую))
Оксаночка,прелесть какие маффины получились))Голосую,красота да и только)
какие клевые!!! попробую)))