Курица по-тайски в кокосовом соусе с грибами
Описание рецепта
Готовлю это блюдо, когда хочется чего-то тайского, но без похода в специализированный магазин — тахинную пасту легко заменить арахисовым маслом.Слово редактора
Курица по-тайски — сытное блюдо на основе куриного филе, замаринованного в имбирно-чесночной пасте с соевым соусом. Обжаренное филе тушится с шампиньонами, помидорами и луком-пореем, а затем томится в кокосовом молоке со сливками — так соус получается насыщенным и бархатистым. Тахинную пасту в рецепте можно заменить арахисовым маслом, а остроту регулировать количеством чили и имбиря. Подают блюдо горячим, с рисом — обычным, дикорастущим или их смесью.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриное филепо вкусу
- шампиньоныпо вкусу
- пастапо вкусу
- молоко кокосовоепо вкусу
- сливкипо вкусу
- соуспо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы2г0.67% от дневной нормы
- Калории14кКал0.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Филе нарезать тонкими полосками.Режьте филе против волокон — так мясо останется мягким после обжарки. - Шаг 2
В ступке измельчик небольшой кусочек чили(кто любит по острее используйте по-больше чили и имбиря),парочку зубчиков чеснока,очищенный и натертый имбирь,немного соли.Измельчить до состояния пасты.Пасту удобнее толочь именно в ступке — блендер даёт слишком жидкую консистенцию. - Шаг 3
Шаг 3Замариновать мясо имбирно-чесночной пастой,добавив пару ложек соевого соуса,все перемешать и оставить на минут 5-10.Даже короткое маринование заметно смягчает мясо и убирает лишний куриный запах. - Шаг 4
Порей(только белую его часть)нарезать кольцами,отправить на разогретую сковороду с небольшим кол-вом оливкового масла.Слегка обжарить.Используйте только белую часть порея — зелёная часть более жёсткая и горчит при обжарке. - Шаг 5
Добавить очищенные и нарезанные на кубики помидоры,тонко резанные и очищенные шампиньоны.Все перемешать,огонь уменьшить до минимума,накрыть крышкой и оставить тушиться минут на 10,так чтоб грибы и помидоры дали сок.Не спешите открывать крышку раньше времени — грибам и помидорам нужно дать пустить сок. - Шаг 6
Затем открыть крышку,увеличить огонь,добавить маринованное куриное филе,перемешать.На этом этапе огонь увеличивают, чтобы мясо не тушилось, а именно обжаривалось. - Шаг 7
Обжарить таким образом филе со всех сторон.Следите, чтобы филе прожарилось равномерно со всех сторон, не пересушивая его. - Шаг 8
Добавить тахинную пасту(тахинную пасту можно заменить на орахисовое масло),я добавляла 2ст.ложки.Перемешать.Тахинную паста придаёт лёгкую ореховую нотку — арахисовое масло даст более сладкий оттенок. - Шаг 9
Добавить кокосовое молоко,я добавила стакан молока.Перемешать.Кокосовое молоко перед добавлением стоит взболтать — жирная часть обычно оседает сверху. - Шаг 10
Затем влить сливки,любой жирности,я использовала 33%,100гр.Сливки лучше вливать постепенно, помешивая, чтобы соус не расслоился. - Шаг 11
Поперчить,при желании посолить,накрыть крышкой,убавить огонь на минимум,дать протушиться около 5 минут.Тушите на минимальном огне — так сливочно-кокосовый соус не свернётся. - Шаг 12
Все,приятного аппетита.Подавать с рисом,я использовала смесь натурального и дикого риса.Рис лучше отварить заранее, чтобы подать блюдо сразу горячим, не остужая соус.
Комментарии
12Юленька, спасибо Вам большое за рецепт. Сегодня приготовила, правда, тахинной пасты дома не оказалось и свежий имбирь заменила на молотый. Ну, что сказать, так вкусно, что не могли оторваться. Съедали и брали, еще и еще :))). Очень-очень вкусно, всем рекомендую попробовать. Успехов Вам и побед на РД!
Юляша я прям заскучала без твоих рецептов!!!!! Рецептик класссс!!!!! 555555++++ и голос!!!!
Юляшка...ммм, мммняско:) вкусно, с имбирем очень интересно:)
у тебя всегда потрясающе аппетитные фото!:)
люблю курочку в любом виде!