Салат из зелёных помидоров на зиму — хрустящая заготовка
Описание рецепта
Салат для праздничного стола. Салат получается сладким, очень вкусным. Делайте, на пожалеете. В этом салате буйство вкуса соленых помидор и сладкого сахара и морковки. Фото, к сожалению, не мое. Я года два не делала, а Вы делайте, обязательно, он настолько вкусен и благороден, так как красочный и вкусный, для праздничного новогоднего стола. Получается где-то 8-9 банок.Слово редактора
Салат из зелёных помидоров — зимняя заготовка, в которой незрелые плоды маринуются вместе с морковью и луком в масляном рассоле с сахаром. После стерилизации помидоры остаются слегка хрустящими, с остринкой и сладковатым привкусом. Подходит как самостоятельная закуска или гарнир к мясу. Раскладывают обычно по банкам объёмом 700 миллилитров.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- морковь3кг
- масло растительное300мл
Пищевая ценность
- Белки39г43.33% от дневной нормы
- Жиры303г378.75% от дневной нормы
- Углеводы207г69.00% от дневной нормы
- Калории3657кКал152.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Зелёные помидоры и репчатый лук нарезала узкими колечками, морковь — тонкой соломкой на специальной тёрке.От способа нарезки моркови зависит и внешний вид салата, и текстура во рту: соломка тоньше спички даёт лучший результат. - Шаг 2Шаг 2Всё сложила в большой таз.Используйте таз с широким дном — овощей много, им нужно место.
- Шаг 3Шаг 3Приготовила маринад: растительное масло смешала с сахаром, солью, лавровым листом и чёрным перцем горошком, быстро помешивая, прокипятила пять — десять минут.Маринад мешайте постоянно: сахар при нагреве легко пригорает.
- Шаг 4Шаг 4Горячим маринадом залила овощи и оставила настаиваться шесть часов.Шесть часов — минимум; можно оставить на ночь, сока выйдет ещё больше.
- Шаг 5Шаг 5Разложила салат по банкам, залила выделившимся соком до краёв.Удобнее брать банки объёмом 700 миллилитров — в стандартную кастрюлю входит около четырёх штук.
- Шаг 6Шаг 6Простерилизовала банки в большой кастрюле с водой 20 минут с момента закипания, чтобы рассол в банках слегка пузырился.На дно кастрюли при стерилизации положите сложенное полотенце — банки не лопнут от контакта с горячим дном. Вода должна доходить выше середины банок.
- Шаг 7Шаг 7Аккуратно вынула банки, в каждую добавила 0,5 ч. л. уксусной эссенции 70 %, закрутила и укутала под одеяло на ночь.Уксусную эссенцию добавляйте уже после стерилизации, прямо перед закруткой.
На заметку
Готовый салат хранится в прохладном месте до следующего урожая. Подавайте прямо из банки как закуску или рядом с отварным картофелем и мясом. Если хотите снять пробу раньше — откройте через три — четыре недели, к этому времени маринад полностью пропитает помидоры. Рецепт удобен тем, что всё фото по шагам можно сохранить и повторять каждый сезон.Оценить511
0
Комментарии
7а где взять уксусную эсенцию? и чем заменить можно?
Прекрасный рецепт! Но сахар и соль не растворяются в масле. Они намного тяжелее и постоянно будут оседать, сахар гореть. Я добавляю к маслу, сахару и соли немного воды. Все вместе кипит, вода немного выкипает и потом выливаю заправку в салат
Знаете, Гульнара, очень давно не посещала сайт, очень увлеклась вязанием крючком, завела свой дневник, добро пожаловать, буду рада, может найдете, что-нибудь интересное для себя http://www.liveinternet.ru/users/5832765/. По поводу, сахар стал коричневый, могу только предположить, что на большом огне готовили рассол, а этого делать не надо.
Когда кипятила рассол сахар стал коричневым,залила в салат он скамкался,это так и должно быть?
Добрый вечер! Это салат я позавчера делала по рецепту, потом простерилизовала в духовке 15 мин., добавила 0,5 ч.л. уксуса. Через 2 дня крышки на банке вздулись. В чем причина? 😩