Медовый торт с орехами и черносливом
Описание рецепта
Очень вкусный и ароматный торт. Сочетание чернослива, ореха и меда неповторимо! Если есть возможность желательно тесто на медовый торт готовить за день до выпекания, так все ингредиенты лучше смешаются и торт будет ароматней. Извините за фото, снимки делала через день после того как получила новый фотоаппарат, не успела толком разобраться как пользоваться и потому результат не самый лучший((
Слово редактора
Медовый торт с орехами и черносливом — классическое лакомство, которое порадует любителей насыщенных вкусов. Чернослив придаёт торту лёгкую кислинку, а грецкие орехи — приятную хрустящую текстуру. Сметанный крем отлично дополняет медовую основу. Такой торт станет украшением праздничного стола и порадует гостей. Попробуйте экспериментировать с начинкой: можно добавить изюм или другие сухофрукты, а также варьировать количество орехов и чернослива по вкусу.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное100г
- сахар100г
- яйца куриные2шт.
- мед1ч. л.
- сода1шт.
- мука2стакан
- сметана жирная27г
- сливки300мл
- чернослив без косточек300шт.
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры19г23.75% от дневной нормы
- Углеводы122г40.67% от дневной нормы
- Калории734кКал30.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Все продукты для теста,кроме муки,перемешать и поставить на водяную баню. Держать на бане, помешивая продукты (следить чтобы яйца не свернулись),пока масло и сахар не растворяться и масса не станет однородной.
Водяная баня поможет избежать перегрева яиц. Помешивайте непрерывно, чтобы температура была равномерной и масса не расслоилась.
- Шаг 2
Снять посуду с медовой массой с водяной бани и добавить муку. Замесить тесто. Тесто получается жидким. Хорошо если есть время подержать тесто в холодильнике пару часов, а после холодильника час в теплом месте.
Охлаждение теста улучшит его структуру, а последующее выдерживание в тёплом месте сделает более податливым для выпекания.
- Шаг 3
Вырезать из бумаги для выпечки 5 кругов размером чуть больше нашей разъемной формы. На противень положить бумагу для выпечки,поставить кольцо от разъемной формы, в середину выложить две столовые ложки теста, размазать его по всему диаметру.
Используйте пергамент хорошего качества, чтобы коржи не прилипали. Убедитесь, что бумага лежит ровно, без складок.
- Шаг 4
В заранее нагретую до 180 гр духовку поставить корж на 7-8 минут до золотисто коричневатого цвета. Так же выпекать еще 4 коржа. Выбрать самый неудачный и еще немного подсушить в духовке понизив температуру до 90 гр. Вынуть и измельчить в крошку для присыпки торта.
Для равномерного выпекания следите, чтобы коржи не были слишком толстыми. В газовой духовке может потребоваться корректировка времени.
- Шаг 6
За 3-5 часов отвесить сметану, чтобы стекла лишняя жидкость. Взбить сметану с сахаром. Взбить сливки и смешиваем их со взбитой сметаной.
Отвесьте сметану в марле или специальном сите, чтобы максимально удалить лишнюю жидкость и получить более плотную консистенцию крема.
- Шаг 7
Чернослив нарезать полосками. Орехи измельчить, но не слишком мелко.
Чернослив можно предварительно замочить в кипятке, чтобы он стал мягче. Орехи лучше измельчать ножом, а не в блендере, чтобы избежать превращения их в пасту.
- Шаг 8
На тарелку выложить корж, сверху 1/4 крема, разровнять его. Сверху выложить половину количества чернослива.
Равномерное распределение крема и начинки обеспечит красивый вид торта и равномерную пропитку.
- Шаг 8
Выложить второй, сверху добавить 1/4 крема, посыпать сверху половиной количества орехов.
Следите за толщиной слоя крема — он должен быть равномерным, чтобы коржи хорошо пропитались.
- Шаг 9
Повторить слой с черносливом, положить сверху корж. Потом обмазать весь торт сверху и по бокам кремом.
Перед обмазыванием торта кремом убедитесь, что поверхность коржей ровная, иначе крем может неравномерно распределиться.
- Шаг 10
Обсыпать смесью крошки и оставшейся половины орехов. Желательно дать пропитаться торту сутки, минимум ночь. Наслаждайтесь!
На заметку
Готовый торт лучше всего пропитывается, если оставить его в холодильнике на 6–8 часов. Хранить медовый торт с орехами и черносливом можно до 5 дней под плёнкой — он сохранит аромат и вкус. Для более насыщенного вкуса можно добавить в крем немного коньяка или рома.