Особенности рецепта: Брокколи в имбирно-миндальном соусе с жареным миндалём

🟢 Быстро 🔥 267 ккал 🟡 30 мин мин 🧡 Количество порций 4. Автор Galina.

Брокколи в имбирно-миндальном соусе с жареным миндалём

06 июля 2026

Время приготовления 30 мин

Описание рецепта

Брокколи на пару — сама по себе неплохо, но с этим соусом она превращается в полноценное блюдо. Имбирь даёт тепло, миндаль — ореховую глубину, сливки смягчают, а лимонный сок всё оживляет. Готовится без лишних усилий, а на столе выглядит интереснее, чем ожидаешь от простого гарнира. Хрустящие миндальные хлопья сверху — детали, которые меняют всё впечатление от тарелки.

Слово редактора

Брокколи на пару в сочетании с густым соусом из миндаля, имбиря, хлеба и сливок — вегетарианское блюдо, которое подходит и как гарнир, и как самостоятельный обед. Соус готовится на сковороде: хлебные гренки, лук, молотый миндаль и имбирь томятся в бульоне, затем заправляются сливками и лимонным соком. Жареные миндальные хлопья идут сверху — для текстуры.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки10г
11.11% от дневной нормы
Жиры18г
22.50% от дневной нормы
Углеводы19г
6.33% от дневной нормы
Калории267кКал
11.13% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Разделите брокколи на соцветия. Очистите имбирь и нарежьте ломтиками. Очистите луковицу и разрежьте пополам.
Луковицу, разрезанную пополам, можно положить в пароварку вместе с брокколи — она придаст лёгкий аромат.
Шаг 2
Шаг 2
Положите брокколи в пароварку и варите 20–25 минут. Либо бланшируйте в кипящей воде 5–7 минут.
Брокколи готова, когда нож легко входит в ножку соцветия, но сама капуста не разваливается.
Шаг 3
Шаг 3
Для соуса: оставшуюся луковицу очистите и нарежьте кубиками. Срежьте с хлеба корочку, мякоть нарежьте кубиками.
Хлеб лучше брать белый вчерашний — он даёт более плотную текстуру соусу.
Шаг 4
Разогрейте оливковое масло на сковороде. Обжарьте миндальные хлопья до золотистого цвета, снимите со сковороды и отложите в сторону.
Следите, чтобы миндальные хлопья не пережарились: они быстро темнеют.
Шаг 5
Шаг 5
На оставшемся масле обжарьте кубики хлеба до румяности, затем добавьте лук и жарьте до прозрачности. Смешайте гренки с луком.
Хлеб можно обжарить в том же масле сразу после миндаля, не меняя масло.
Шаг 6
Шаг 6
Добавьте молотый миндаль и имбирь, влейте бульон и доведите до кипения. Накройте крышкой и варите пять минут на маленьком огне.
Если соус получается слишком густым, добавьте немного бульона.
Шаг 7
Шаг 7
Добавьте сливки, зелень и лимонный сок. Посолите и поперчите по вкусу. Подайте брокколи с соусом, посыпав жареными миндальными хлопьями.
Зелень можно использовать любую — петрушку, кинзу или базилик.

На заметку

Подавайте брокколи сразу после приготовления, пока соус горячий. Соус хранится в холодильнике до двух суток — перед подачей разогрейте на малом огне, при необходимости разбавив бульоном. Этот рецепт легко адаптировать: вместо миндаля подойдут кешью или кедровые орехи. Пошаговые фото помогут точно поймать нужную консистенцию соуса.

Оценить59

Galina