Особенности рецепта: Кекс с курагой и апельсиновой цедрой — мягкий и ароматный

Name: Кекс с курагой и апельсиновой цедрой — мягкий и ароматный
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 1740 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Еленушка.

Кекс с курагой и апельсиновой цедрой — мягкий и ароматный

03 июля 2026

Время приготовления

ЕленушкаАвтор рецепта

Описание рецепта

Кекс получается солнечным и по цвету, и по запаху — апельсиновая цедра чувствуется в каждом кусочке. Мусс из кураги не даёт выпечке пересохнуть, поэтому на следующий день он такой же мягкий, как только из духовки. В меру сладкий, без лишней тяжести — хорошо идёт и с чаем, и просто так. Я подробно расписала процесс, но на деле всё занимает минут сорок, включая выпечку.

Слово редактора

Кекс на кефире с курагой и апельсиновой цедрой — выпечка с выраженным цитрусовым ароматом и нежной, слегка влажной текстурой. Часть кураги превращается в пюре-мусс, который вводится прямо в тесто, — так кекс остаётся мягким даже на следующий день. Подойдёт для завтрака, перекуса или несладкого чаепития. Растительное масло вместо сливочного делает тесто проще в замесе.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
яйцо3шт.
сахар3г
кефир100мл
масло растительное4ст. л.
курага15шт.
мука6ст. л.
сода1ч. л.
соль1щепотка
апельсиновая цедрапо вкусу

Пищевая ценность

Белки47г
52.22% от дневной нормы
Жиры90г
112.50% от дневной нормы
Углеводы188г
62.67% от дневной нормы
Калории1740кКал
72.50% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
15 штук кураги залить 200 мл кипятка и проварить на небольшом огне пять минут. Отвар полностью слить в чашку и сохранить. Одну треть кураги отложить. Оставшиеся две трети взбить погружным блендером, постепенно добавляя отвар, — должна получиться густая масса, как сметана. Отвара уйдёт около 70–100 мл. Дать мусу немного остыть.
Не лейте отвар сразу весь — масса должна быть густой, похожей на сметану, не жидкой.
Шаг 2
Шаг 2
Одно яйцо взбить с сахаром и щепоткой соли до пены. Продолжая взбивать, добавить остальные яйца. Влить кефир и растительное масло.
Взбивайте яйца постепенно: так тесто получится воздушнее.
Шаг 3
Шаг 3
На мелкой тёрке натереть цедру апельсина — только оранжевую часть. Добавить в тесто.
Снимайте только оранжевый слой цедры — белая часть даёт горечь.
Шаг 4
Шаг 4
Остывший мусс из кураги вводить в тесто по одной ложке, постоянно помешивая. Отложенную курагу обсушить, нарезать маленькими кубиками и добавить в тесто. Тщательно перемешать.
Если тесто кажется слишком густым, добавьте два-три ст. л. оставшегося отвара от кураги.
Шаг 5
Шаг 5
Муку смешать с содой и просеять в тесто. Перемешать венчиком до однородности, без комочков. Тесто должно быть гуще, чем бисквитное.
Венчик здесь удобнее лопатки — мука разойдётся без комочков быстрее.
Шаг 6
Шаг 6
Форму смазать маслом, выложить тесто. Выпекать в разогретой до 170 °C духовке около 35 минут. Готовность проверить деревянной палочкой. Готовый кекс остудить и нарезать на порционные кусочки.
Палочка должна выходить сухой — влажная означает, что середина ещё не пропеклась. Дайте ещё пять минут и проверьте снова.
Шаг 7
Шаг 7
Оставшуюся курагу обсушить и нарезать маленькими кубиками. Добавить в тесто и тщательно перемешать.
Шаг 8
Шаг 8
Муку смешать с содой и просеять в тесто. Перемешать венчиком, чтобы не образовались комочки. Тесто по консистенции гуще чем бисквит. Если чувствуете, что тесто слишком густое - добавьте 2-3 ст.ложки отвара от кураги.
Шаг 9
Шаг 9
Тщательно перемешайте до однородности.
Шаг 10
Шаг 10
В смазанную маслом форму выложите тесто, поставьте в разогретую до 170 градусов духовку форму с тестом, выпекать примерно 35 минут. Готовность проверяйте палочкой. Остудите кекс. нарежьте на порционные кусочки:) Приятного аппетита!:) *готовится гораздо быстрее, я просто подробно расписала сам процесс*

На заметку

Кекс хорошо хранится до трёх суток при комнатной температуре, завёрнутый в плёнку или в контейнере — не черствеет. Можно заморозить кусочками. Этот рецепт с фото легко адаптировать: замените курагу черносливом или добавьте горсть грецких орехов. Апельсиновую цедру при желании заменяет лимонная — аромат станет чуть свежее.

Оценить528

Еленушка