Буженина в маринаде из водки и мёда
Описание рецепта
Буженину я всегда готовлю холодной нарезкой — когда на столе стоит горячее, она ждёт своего часа в холодильнике и на следующий день выходит в главные герои завтрака. Маринад на водке с мёдом может показаться неожиданным, но именно он даёт мясу мягкость и едва уловимую сладость без приторности. Чем дольше маринуется — тем интереснее вкус. Три часа при 150 °C — это не торопливое запекание, а почти томление: мясо остаётся сочным даже в самом центре. Рецепт давно стал у меня постоянным — простым, без лишних движений, но с предсказуемым результатом.Слово редактора
Домашняя буженина из цельного куска свинины — альтернатива магазинной нарезке. Мясо маринуется сутки в смеси водки, мёда, соли, перца и лаврового листа, затем медленно запекается в рукаве при низкой температуре. Подходит и как горячее к ужину, и как холодная закуска на следующий день. Рецепт без сложных техник — только время и хороший кусок мяса.Пищевая ценность
- Белки206г228.89% от дневной нормы
- Жиры151г188.75% от дневной нормы
- Углеводы19г6.33% от дневной нормы
- Калории3329кКал138.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Мясо помыла и обсушила бумажным полотенцем.Обсушить мясо важно — так маринад лучше проникает внутрь. - Шаг 2
Нафаршировала мясо чесноком: сделала надрезы ножом и вложила зубчики вглубь.Чесночные надрезы делайте поглубже и почаще — вкус получится равномерным. - Шаг 3
Шаг 3Приготовила маринад из водки, мёда, соли, чёрного перца и лаврового листа, залила мясо и убрала в холодильник на сутки.Можно мариновать дольше суток — до двух-трёх дней мясо только выигрывает. - Шаг 4Шаг 4Вынула мясо из маринада, выложила в рукав для запекания и завязала края.Перед укладкой в рукав дайте мясу немного обсохнуть от маринада, чтобы не лилось.
- Шаг 5Шаг 5Запекала в духовке при температуре 150 °C три часа.Если хотите румяную корочку — в конце разрежьте рукав и дайте постоять в духовке ещё около 15 минут.
На заметку
Подавать можно горячей сразу из духовки или холодной — нарезанной тонкими ломтями. В холодном виде буженина хорошо режется и не крошится. Хранить в холодильнике до четырёх суток, завернув в фольгу или пищевую плёнку. Готовый рецепт с фото поможет сориентироваться по цвету и текстуре на каждом этапе.Оценить538
0
Комментарии
10Оксана, приготовила сегодня буженину по вашему рецепту из свинины. Восторог! Вкуснее буженина еще ни разу не получалась. Спасибо большое за чудесный и простой рецепт.
Мой голос 15-й,очень вкусно!:)
Как же это вкусно.... Голосую 11-я)
После Ваших чудесных рецептов, мне тоже захотелось сделать. Какая Вы молодец, спасибо. Сделаю отпишусь.Какую часть лучше использовать? Голос....
Делаю почти так же - это обалденно вкусно!