Спецпроекты:
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 19 марта
Все праздники
+ 1000
MAMADOЖенский клубИЗ ОДНОГО ТЕСТАREDMOND Шеф
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 19 марта
Все праздники
+ 1000
Реклама
Реклама
Видеорецепты по теме
Реклама
Рецепт дня

Домашнее слоеное тесто

Домашнее слоеное тесто
Домашнее слоеное тесто
Домашнее слоеное тесто
Рецепт на:
1 персону
 

ОПИСАНИЕ

Решила я тут приготовить слоечки. Раньше я тесто всегда брала магазинное, готовое. Но тут задумалась, свое ведь всегда вкуснее, полезней, знаешь из каких продуктов сделано. Зашла за рецептом на любимый ЕД и не нашла его(( Пришлось проштудировать интернет и вот такой сборный рецепт у меня вышел. Возможно он будет полезен кому-то, ведь вкуснейших рецептов со слоеным тестом на сайте очень много! Хочу сказать, что мне казалось, что слоеное тесто делать проще) Но затраченное усилие и время стоило результата. Тесто получилось действительно слоями, жаль на фото сложно передать текстуру.
Ингредиенты
- мука 300гр.
- масло 40гр + 100гр.
- соль
- вода 125 мл.

фотоотчеты к рецепту2

Добавить фотографию
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран
Муку просеять вместе с солью. Тонкой струйкой влить воду.
Муку просеять вместе с солью. Тонкой струйкой влить воду.


На весь экран
40 гр. масло растопить, я это делаю в свч. Просто и быстро. Тонкой струйкой влить в муку. Аккуратно перемешать сначала ложкой, а затем руками.
40 гр. масло растопить, я это делаю в свч. Просто и быстро. Тонкой струйкой влить в муку. Аккуратно перемешать сначала ложкой, а затем руками.


На весь экран
Вымешивать тесто минут 5, скатать в шар, упаковать в пленку и убрать в холодильник на 30-40 минут
Вымешивать тесто минут 5, скатать в шар, упаковать в пленку и убрать в холодильник на 30-40 минут


На весь экран
Выстелить на столе пищевую пленку. Положить оставшийся кусок масла и немного его отбить. Раскатать в квадрат, чтобы оно было толщиной примерно 0,5 см. Упаковать в пищевую пленку и убрать в холодильник.
Выстелить на столе пищевую пленку. Положить оставшийся кусок масла и немного его отбить. Раскатать в квадрат, чтобы оно было толщиной примерно 0,5 см. Упаковать в пищевую пленку и убрать в холодильник.


На весь экран
Тесто достать из холодильника, рабочую поверхность присыпать мукой. Не используйте много муки, иначе тесто станет слишком крутым и не будет достаточно слоиться. Сделать глубокий надрез крестом.
Тесто достать из холодильника, рабочую поверхность присыпать мукой. Не используйте много муки, иначе тесто станет слишком крутым и не будет достаточно слоиться. Сделать глубокий надрез крестом.


На весь экран
Раскатать лепестки теста как на фото, так чтобы в центре слой теста был толстый, а лепестки довольно тонкими.
Раскатать лепестки теста как на фото, так чтобы в центре слой теста был толстый, а лепестки довольно тонкими.


На весь экран
По очереди каждый лепесток сложить, так чтобы все масло было закрыто.
По очереди каждый лепесток сложить, так чтобы все масло было закрыто.


На весь экран
Пласт теста снова сложить в двое или втрое и снова раскатать, повторить ещё пару раз и убрать в холодильник ещё на 30 минут.
Пласт теста снова сложить в двое или втрое и снова раскатать, повторить ещё пару раз и убрать в холодильник ещё на 30 минут.


На весь экран
Затем чуть отбить скалкой и аккуратно раскатать, не тонко. Слоеное тесто всегда следует раскатывать в одном направлении, но это очень сложно, по крайне мере мне, неопытному кулинару)) Сложить в два или три раза. И снова аккуратно раскатать. Пласт положить в холодильник на час, чтобы масло охладилось.
Затем чуть отбить скалкой и аккуратно раскатать, не тонко. Слоеное тесто всегда следует раскатывать в одном направлении, но это очень сложно, по крайне мере мне, неопытному кулинару)) Сложить в два или три раза. И снова аккуратно раскатать. Пласт положить в холодильник на час, чтобы масло охладилось.


На весь экран
Затем достать тесто и снова проделать процедуру складывания и раскатывания. Чем больше раз повторить, тем более слоеное тесто получиться. Я это сделала раз 15 примерно)
Затем достать тесто и снова проделать процедуру складывания и раскатывания. Чем больше раз повторить, тем более слоеное тесто получиться. Я это сделала раз 15 примерно)


На весь экран
Очень жаль, что через фото не передать текстуру теста. На тесте видны тонкие слои. В итоге оно очень мягкое и эластичное, с ним приятно работать. Его можно тут же приготовить, а можно хранить в холодильнике или морозилке.
Очень жаль, что через фото не передать текстуру теста. На тесте видны тонкие слои. В итоге оно очень мягкое и эластичное, с ним приятно работать. Его можно тут же приготовить, а можно хранить в холодильнике или морозилке.


поделиться фото
4.5
согласны?
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(111)
Реклама
Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Рецепты от редакции
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Последние новости
Комментарии — 145
Отправить
Чук Гек
Чук Гек
10 лет назад

Ваш подвиг достоин струн Баяна и Гомера, это же надо 15 раскаток! И ведь после каждой нужно тесто охлаждать хотя бы полчаса в холодильнике. У меня в преддверии зимы появилась такая мысль (без всякой претензии на оригинальность и тем более на авторство), что если готовить тесто на свежем воздухе, а в условиях городской квартиры - на балконе или лоджии и делать все раскатки одну за другой? Спасибо.

LapSha (Мария)
LapSha (Мария)
10 лет назад
Чук Гек,

Спасибо, ну это желательно каждый раз на пол часа, на деле меньше конечно получается =) Да и 15 раз совсем не обязательно, это у меня просто азарт случился)) Мне кажется, это замечательная идея готовить на свежем прохладном воздухе, а то на кухне обычно всегда тепло, а для слоеного теста это нехорошо. Но от раскатки масло все равно немного будет разогреваться, поэтому хотя бы пару раз в холодильник лучше убрать. Спасибо за комментарий!

Чук Гек
Чук Гек
10 лет назад
LapSha (Мария),

Спасибо за скорый и обстоятельный ответ. Теперь еще одно: в классическом варианте слоеного теста мука и масло берутся 1 к 1.,
в других где-то от 2/3 до 3/4., у Вас менее половины. Не мало ли? Спасибо.

LapSha (Мария)
LapSha (Мария)
10 лет назад
Чук Гек,

Возможно и маловато, но я всегда стараюсь сократить вредные компоненты =) Я бы сказала, что качество теста не ухудшилось, но возможно с большим количеством масла будет и вкуснее. Хуже точно не будет! Так что, если у вас нет загонов на счет масла (как у меня), смело кладите больше.

вика
вика
11 лет назад

очень хотела найти рецепт слоённого теста! Обязательно испробую

Хима
Хима
12 лет назад

спасибо,давно искала рецепт этого теста!

LapSha (Мария)
LapSha (Мария)
12 лет назад
Хима,

Хима, на здоровье! Надеюсь пригодится рецепт и у вас все получится!

л
л
12 лет назад

Сегодня использовала ваш рецепт) все получилось
просто замечательно
но я в холодильнике держала всего минут 20
и все равно отлично!

LapSha (Мария)
LapSha (Мария)
12 лет назад
л,

Ура! Я так рада, что получилось всё у вас! Спасибо большое, что написали! Очень приятно когда рецептики кому-то пригождаются)) А что готовили из теста?

л
л
12 лет назад
LapSha (Мария),

я даже не знаю как назвать этих уродцев))ахахаха человечков с вареньем и вишнями вместо глаз)) ну в общем вы поняли рецепт вашего теста- просто космос теперь не надо искать по магазинам готовое

LapSha (Мария)
LapSha (Мария)
12 лет назад
л,

=))) Забавные человечки)) Ну я очень рада, что рецепт вам понравился, ещё раз спасибо! И ко мне нужна на ты)

л
л
12 лет назад
LapSha (Мария),

ну все !ты-ты-ты!) ты такое тесто придумала
я уже подружке рецепт отправила

Nata Ru
Nata Ru
12 лет назад

Маш, поздравляю с опозданием с РД! Здоровский рецепт! Я для своих круассанов делала так же масло, а мне подсказали масло натереть. Я попробовала и нормально получилось. Не могу решить, что легче...наверное на терку :)

LapSha (Мария)
LapSha (Мария)
12 лет назад
Nata Ru,

Ната, спасибочки, это мой первый РД) В следующий раз обязательно натру, спасибо за дельный совет!

Показать еще комментарии
Присоединяйтесь к нам в VK!

Примите участие в опросе!

Пройдите опрос и получите в подарок лекцию от диетолога.