Пирожки со шпинатом и брынзой на песочном тесте
Описание рецепта
Это мои любимые пирожки для фуршетного стола — особенно когда собираются подруги. Тесто песочное, тает во рту, начинка с брынзой и шпинатом получается сочной, чуть солёной, с лёгкой кислинкой лимона. Пирожки нужно лепить действительно маленькими — тогда они смотрятся аккуратно и съедаются на один укус. Брынзу беру мягкую в пачке, иногда низкокалорийную — вкус не страдает.Слово редактора
Небольшие пирожки на рассыпчатом сметанном тесте с начинкой из замороженного шпината и брынзы. Тесто замешивается на масле, сметане и белке — без дрожжей, быстро. Начинка — обжаренный лук, отжатый шпинат и брынза с лимоном. Подходят как фуршетная закуска или домашняя выпечка к чаю. Брынзу можно заменить мягким сыром в пачке с пониженной жирностью.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука1г
- масло сливочное70г
- сметана70г
- яйца куриные1шт.
- разрыхлитель1ч. л.
- шпинат замороженный2упаковка
- брынза200г
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры12г15.00% от дневной нормы
- Углеводы8г2.67% от дневной нормы
- Калории145кКал6.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Замороженный шпинат разморозить, откинуть на марлю и хорошо отжать от лишней жидкости.Шпинат важно отжать как можно тщательнее — лишняя влага сделает начинку водянистой. - Шаг 2Шаг 2Сливочное масло смешать со сметаной, белком, одной ч. л. сахара и щепоткой соли. Постепенно добавлять муку, следя за консистенцией, и замесить достаточно крутое тесто.Муку добавляйте медленно: тесто должно получиться крутым, но не сухим — тогда оно хорошо держит форму.
- Шаг 3Шаг 3Тесто убрать в холодильник на 20 минут.Тесто в холодильнике станет плотнее и его будет проще раскатывать.
- Шаг 4Шаг 4На сливочном масле обжарить лук до прозрачности. Добавить шпинат и брынзу, сбрызнуть лимонным соком и перемешать. По вкусу добавить одну ч. л. сахара.Если начинка кажется слегка влажной — не выпаривайте, иначе шпинат потемнеет и потеряет вкус. Лучше добавьте одну ст. л. поленты быстрого приготовления.
- Шаг 5Шаг 5Тесто раскатать тонко, сформировать маленькие пирожки и тщательно залепить швы.Пирожки должны быть небольшими — так они пропекаются равномернее и удобнее брать руками.
- Шаг 6Шаг 6Пирожки смазать смесью из желтка и одной ст. л. молока. Выпекать около 20 минут.Если шов немного разошёлся при выпечке — не страшно: песочное тесто держит форму даже с небольшими трещинами.
На заметку
Пирожки подают тёплыми или комнатной температуры — в таком виде тесто особенно рассыпчатое. Хранятся до суток при комнатной температуре, до трёх суток — в холодильнике. Разогревать лучше в духовке при 160 °C пять-семь минут. Этот рецепт с фото удобно повторить заранее: пирожки не теряют вид и вкус после остывания.Оценить51
0
Комментарии
1Очень вкусненько!