Овощной суп-соус «Успенский» без масла и зажарки
Описание рецепта
Суп без масла звучит странно — пока не попробуешь. Овощи, сваренные в собственном паре с минимумом воды, отдают весь вкус в бульон, а зира с хмели-сунели делают его неожиданно насыщенным. Никакой зажарки, никакого жира — и при этом не скучно. Готовится быстро: пока овощи варятся, успеваете накрыть на стол. После взбивания блендером получается кремовое пюре с тёплым пряным ароматом. Хорошо идёт в пост и подходит тем, кто следит за питанием, — без ощущения, что вы себя в чём-то ограничиваете.Слово редактора
Суп-соус «Успенский» — постное блюдо без масла, сливок и обжарки. Основа — кабачок, морковь, картошка и лук, сваренные в минимальном количестве кипятка со специями: зирой, хмели-сунели и чёрным перцем. После варки суп взбивается блендером в кремовое пюре. Подходит для поста, диетического меню и вегетарианского стола. Без картошки превращается в густой соус к пасте или каше.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кабачки1шт.
- лимоны1шт.
- зира1щепотка
- хмели-сунели1щепотка
- перец черный1щепотка
- кипятокпо вкусу
- зеленьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы20г6.67% от дневной нормы
- Калории139кКал5.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Все овощи нарежьте крупными кусками: лук — на четыре части, кабачок — крупными ломтями, морковь и картошку — крупными кубиками.Крупная нарезка сохраняет вкус и аромат овощей — мельчить не нужно. - Шаг 2Шаг 2Сложите овощи в сотейник и залейте кипятком так, чтобы вода едва покрывала их. Посолите.Воды берите минимум: она должна едва покрывать овощи, иначе суп выйдет жидким.
- Шаг 3Шаг 3Варите на среднем огне около 15–20 минут до полной готовности овощей.Проверяйте готовность ножом — он должен входить в морковь и картошку без усилий.
- Шаг 4Шаг 4Добавьте рубленую зелень, зиру, хмели-сунели и чёрный перец. Накройте крышкой и оставьте на горячей плите ещё на 15 минут.Специи добавляйте в самом конце и дайте им настояться под крышкой — так аромат раскрывается полнее.
- Шаг 5Шаг 5Взбейте суп погружным блендером до однородной консистенции. Разлейте по тарелкам и подавайте.Если суп слишком густой после взбивания, влейте немного горячей воды и пробейте ещё раз.
На заметку
Этот рецепт легко адаптировать под соус: уберите картошку, налейте кипятка на треть сотейника и тушите овощи до мягкости, периодически помешивая. Получится густой соус к пасте, картошке или каше. Фото готового блюда показывает насыщенный оранжевый цвет — за него отвечает морковь. Суп хранится в холодильнике до двух суток, перед подачей разогрейте и при необходимости добавьте немного воды.Оценить514
0
Комментарии
1Прекрасный состав! Я бы ещё может перчика положила, ммм!