Щи "успенские" с соленым огурцом и горошком
Описание рецепта
Этот суп - традиционная пища в пост. Для того, чтобы постные щи были наваристыми - овощей не жалеем и сильно мелко их не режем.
Слово редактора
Щи «успенские» — интересное воплощение классического супа, где солёный огурец и горошек добавляют блюду пикантности. Такое первое блюдо отлично подойдёт для постного меню, а также в качестве лёгкого, но сытного обеда в тёплое время года. Подавайте щи со свежим хлебом или хрустящими гренками — так вкус раскроется ещё ярче. Можно экспериментировать, добавляя разные виды зелени или варьируя количество специй.
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы13г4.33% от дневной нормы
- Калории79кКал3.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Сделать зажарку из морковки, лука и помидора. В самом конце добавить пряности, кроме лавр.листа, и чеснок. Перемешать.
Для более насыщенного вкуса зажарки используйте растительное масло с нейтральным ароматом. Помидор лучше очистить от кожицы — так он лучше разойдётся в соусе.
- Шаг 1
В кипящую воду забросить одновременно порезанный картофель и капусту. Варить около 20-30 минут.
Следите за огнём — картофель и капуста должны вариться, а не кипеть бурно. Проверяйте готовность овощей: они должны стать мягкими, но не развариться.
- Шаг 2
На терке потереть огурцы, добавить вместе с рассолом в щи.
Если рассол слишком солёный, разбавьте его водой или используйте меньше. Огурцы можно нарезать и кубиком — это добавит текстуры супу.
- Шаг 3
Убавить огонь, добавить зажарку и зеленый горошек. Порубить зелень и всыпать в суп. Оставить настояться на выключенной плите часа на полтора. Разлить по тарелкам и подавать. Приятного вам аппетита!
Перед подачей можно дополнительно посыпать щи свежей зеленью — это усилит аромат и сделает блюдо визуально привлекательнее.
На заметку
Щи «успенские» лучше всего подавать со свежей зеленью и ржаным хлебом. Суп можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 3 дней — при разогреве он не теряет вкусовых качеств. Для более насыщенного вкуса можно добавить немного растительного масла или сметаны при подаче.