Айвовое пюре
Описание рецепта
Урожай на айву в этом году (как и прошлые годы) отменный. Это груши, яблоки, вишня, черешня бывают не каждый год, а у айвы год всегда урожайный. Лемговцы излишки фруктов в корзинах выставляют на пешеходные дорожки улицы с предложением брать это с собой... Вот и настал айвовый сезон.
Слово редактора
Айвовое пюре — отличное решение для осеннего десерта. Оно порадует своим насыщенным вкусом и станет прекрасной альтернативой традиционным фруктовым пюре. Добавьте пюре из айвы в выпечку, используйте как начинку для пирожков или подавайте с мороженым — варианты безграничны. Мандарины в рецепте придадут лёгкую цитрусовую нотку, а миндальная эссенция усилит аромат. Такое пюре можно заготовить на зиму и наслаждаться вкусом осени в холодное время года.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- айва4шт.
- мандарины1шт.
- сахарная пудра200г
- миндальная эссенция3капля
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы363г121.00% от дневной нормы
- Калории1415кКал58.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Айву хорошо вымыть, удаляя ворсистый налёт.
Слово редактора
Ворсистый налёт может придать горечь, поэтому важно его тщательно удалить.
- Шаг 1
Порезать айву на 4 части. Затем каждую часть порезать ещё и поперёк. Положить всё это (вместе с семенными коробочками и кожурой) в эмалированную кастрюлю, добавить цедру и залить водой (вровень с айвой).
Слово редактора
Эмалированная кастрюля поможет избежать пригорания. Цедру мандарина можно натереть заранее, чтобы сэкономить время.
- Шаг 2
Сварить айву, кипятить на медленном огне минут 5-7. Остудить. Слить отвар, а из айвы удалить твердые "каменистые" части.
Слово редактора
Медленный огонь сохранит текстуру айвы и не даст ей развариться. Остужайте айву в кастрюле, чтобы она не потеряла аромат.
- Шаг 3
Добавить в айву сахарную пудру,эссенцию и взбить блендером.
Слово редактора
Сахарная пудра быстрее растворится и не оставит крупинок. Если нет миндальной эссенции, можно добавить немного ванильного сахара или цедры цитрусовых.
- Шаг 4
Разложить по баночкам, закрыть крышками и поставить в холодильник. Хранить не более недели.
Слово редактора
Храните пюре в герметичных контейнерах, чтобы избежать попадания посторонних запахов из холодильника.
На заметку
Айвовое пюре лучше хранить в холодильнике в герметичной посуде до 5 дней. Для более яркого вкуса можно добавить немного лимонного сока перед подачей. Пюре можно использовать как начинку для выпечки или как основу для сорбета — для этого нужно заморозить его в специальной машине или в морозилке, разложив по формам.