Тушёные овощи с перловкой и восточными пряностями
Описание рецепта
Перловку редко ставят в один ряд с модными крупами, но в этом рецепте она раскрывается совсем иначе — впитывает томатный сок, аромат зиры и куркумы и становится по-настоящему вкусной. Баклажаны с помидорами дают сочную основу, а восточные пряности делают блюдо тёплым и густым. Готовить несложно: всё тушится в одной сковороде, почти без участия.Слово редактора
Густое тушёное блюдо из баклажанов, помидоров и перловой крупы с зирой, куркумой и хмели-сунели. Крупа предварительно замачивается, а затем готовится прямо с овощами — впитывает бульон и аромат пряностей. Подходит как самостоятельный ужин или гарнир к мясу. Блюдо вегетарианское, сытное и хорошо хранится на следующий день.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баклажан1шт.
- помидоры2шт.
- соль1ч. л.
- сунели1ч. л.
- куркума1ч. л.
- зира1ч. л.
- бульон2стакан
- овощной бульон2стакан
- лук зеленыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки17г18.89% от дневной нормы
- Жиры7г8.75% от дневной нормы
- Углеводы32г10.67% от дневной нормы
- Калории239кКал9.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Перловку замочить в холодной воде на ночь.Замачивайте перловку не менее восьми часов — так она сварится быстрее и равномернее. - Шаг 2Шаг 2Разогреть растительное масло на сковороде. Выложить крупно нарезанный лук и натёртую морковь. Обжаривать до прозрачности лука.Морковь можно натереть на крупной тёрке или нарезать тонкими кружками.
- Шаг 3Шаг 3Добавить некрупно порубленные баклажаны, перемешать и тушить несколько минут.Баклажаны не нужно предварительно солить — при тушении с помидорами горечь уходит сама.
- Шаг 4Шаг 4С помидоров снять кожицу, порубить и добавить к овощам. Посолить, всыпать зиру, куркуму и хмели-сунели. При желании добавить половину ч. л. сахара.Кожицу с помидоров легко снять, надрезав крест-накрест и ошпарив кипятком.
- Шаг 5Шаг 5Добавить перловку вместе с водой, в которой она замачивалась. Долить ещё воды так, чтобы она слегка покрывала овощи с крупой — примерно на два сантиметра. Перемешать.Следите за уровнем жидкости: если выкипает раньше времени, подлейте немного воды или бульона.
- Шаг 6Шаг 6Тушить 25–30 минут на среднем огне под крышкой.Крышку на этом этапе лучше прикрыть, но не плотно — пусть лишняя влага немного выходит.
- Шаг 7Шаг 7Огонь выключить, добавить мелко нарезанный зелёный лук, накрыть крышкой и дать настояться полчаса.Настаивание под крышкой — важный шаг: крупа доходит, пряности раскрываются.
На заметку
Подавайте блюдо горячим, посыпав зелёным луком. Хранится в холодильнике до двух суток — на следующий день вкус становится насыщеннее. Этот рецепт с фото можно адаптировать: добавить болгарский перец или кабачок. Разогревайте с небольшим количеством воды, чтобы перловка не пересохла.Оценить520
0
Комментарии
3Не было баклажана, но были грибы. Очень-очень вкусно получилось. Спасибо за рецепт!
Леночка, я готовила недавно по твоему рецепту)) получилось легкое и вкусное блюдо)) нам очень понравилось)) спасибо большое за вкусный рецепт))
Спасибо за рецепт, обожаю перловку!