Ароматные овощи с перловкой
Описание рецепта
Очень полезное и невероятно вкусное блюдо!
Слово редактора
Перловка с овощами — отличное решение для сытного и полезного ужина. Это блюдо прекрасно подойдёт для семейного обеда или ужина, а пряные специи сделают его ароматным и насыщенным. Можно экспериментировать с набором овощей: добавить сладкий перец, кабачок или морковь. Подавайте перловку с овощами как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к мясным или рыбным деликатесам.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баклажан1шт.
- помидоры2шт.
- соль1ч. л.
- сунели1ч. л.
- куркума1ч. л.
- зира1ч. л.
- бульон2стакан
- овощной бульон2стакан
- лук зеленыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки17г18.89% от дневной нормы
- Жиры7г8.75% от дневной нормы
- Углеводы32г10.67% от дневной нормы
- Калории239кКал9.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Перловку замочить в холодной воде на ночь.
Слово редактора
Замачивание перловки помогает сократить время приготовления и сделать крупу более рассыпчатой
- Шаг 2
Разогреть растительное масло. Выложить крупно порезанный лук и потертую морковь.
Слово редактора
Используйте рафинированное масло, чтобы не было лишнего аромата. Морковь можно натереть на крупной тёрке для равномерного распределения в блюде
- Шаг 3
Как только лук стал прозрачным, выложить порубленные некрупно баклажаны. Перемешать
Слово редактора
Крупная нарезка баклажанов позволит им сохранить форму при тушении. Не пережаривайте лук, чтобы он не приобрёл горечь
- Шаг 4
С помидоров снять кожицу, порубить, добавить к овощам.
Слово редактора
Чтобы легко снять кожицу с помидоров, можно сделать на них крестообразные надрезы и опустить в кипяток на минуту
- Шаг 5
Овощное соте посолить, добавить все пряности, можно добавить полчайной ложки сахара.
Слово редактора
Сахар сбалансирует кислотность помидоров и подчеркнёт вкус пряностей
- Шаг 6
Добавить перловку вместе с водой, в которой она замачивалась. Добавить еще воды столько, чтобы вода слегка покрывала овощи с крупой – примерно на 2 см.
Слово редактора
Вода от замачивания перловки содержит полезные вещества — не выливайте её. Следите, чтобы уровень жидкости не был слишком высоким, иначе блюдо получится водянистым
- Шаг 7
Перемешать и тушить 25-30 минут на среднем огне. Огонь выключить, добавить мелкой порезанный зеленый лук, накрыть крышкой и дать настояться полчаса. Блюдо готово! Приятного аппетита!
Слово редактора
Накрывание крышкой поможет овощам и перловке пропитаться ароматами. Зелёный лук добавит свежесть и яркость блюду
На заметку
Ароматные овощи с перловкой лучше всего подавать горячими, дополнив свежей зеленью и натуральным йогуртом. Блюдо хорошо хранится в холодильнике 2–3 дня — разогревайте на сковороде с небольшим количеством масла, чтобы перловка не стала слишком вязкой. Для более яркого вкуса можно добавить в блюдо немного острого перца или чеснока.