Карамельный луковый соус с красным вином и мёдом
Описание рецепта
Обожаю различные соусы. Персонально я отношу этот к зимним. Замечательно подходит как к мясным, так и к блюдам из птицы и рыбы, даже просто намазать на ломтик хлеба очень вкусно!Слово редактора
Густой тёмный соус из красного лука, который долго тушится с вином, мёдом и пряностями до карамельной консистенции. Хорошо подходит к жареному мясу, запечённой птице и рыбе — а ещё его можно намазать на хлеб. Автор считает его «зимним»: насыщенный вкус с кислинкой уксуса и теплом кориандра с тимьяном. Соус можно заготовить впрок — разложить по стерильным банкам и хранить как обычную консервацию.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лук красный1кг
- оливковое масло50мл
- вино красное сухое0.5стакан
- винный уксус белый60мл
- мед50г
- сахар70г
- кориандр0.5ч. л.
- тимьянпо вкусу
- перец черный1щепотка
Пищевая ценность
- Белки15г16.67% от дневной нормы
- Жиры50г62.50% от дневной нормы
- Углеводы207г69.00% от дневной нормы
- Калории1396кКал58.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Красный лук нашинковали крупно — не мельчим.Нарезайте полукольцами или крупными перьями — мелкая нарезка растворится раньше времени. - Шаг 2Шаг 2В сковороде нагрели оливковое масло, добавили тимьян и кориандр, прогрели около минуты до аромата.Следите, чтобы масло не перегрелось — пряности должны отдать аромат, а не сгореть.
- Шаг 3Шаг 3Добавили лук и обжаривали около пяти минут на среднем огне.Помешивайте, чтобы лук не пристал ко дну.
- Шаг 4Шаг 4Накрыли крышкой и тушили около 15 минут на небольшом огне.Крышку можно слегка сдвинуть, если влаги много.
- Шаг 5Шаг 5Добавили сахар, мёд, красное сухое вино и винный уксус белый, перемешали.Добавляйте все оставшиеся ингредиенты сразу и хорошо перемешайте.
- Шаг 6Шаг 6Тушили на медленном огне 40 минут без крышки, пока соус не загустел.Периодически помешивайте — соус должен стать густым и блестящим, почти как варенье.
На заметку
Готовый соус подайте тёплым или комнатной температуры — к мясу, птице, рыбе или на ломтике хлеба. Этот рецепт хорошо подходит для заготовок: разложите горячий соус по стерильным банкам, закройте крышками и храните в прохладном месте. На фото видно, что цвет готового соуса — тёмно-коричневый, карамельный. Хранится несколько недель.Оценить531
0
Комментарии
7Хороший соус, очень необычный. На мой вкус, получился слишком сладкий, можно уменьшить количество меда и сахара. Спасибо за рецепт.
Пополню свою коллекцию соусов, спасибо за рецепт. Голосую!
И правда, очень интересный рецепт, взяла на заметку, спасибо! 5!
Маша, как всегда очень интересно! Голосую!)
Голосую за вкусное)))