Шоколадный фондан с жидким центром
Описание рецепта
Chocolate molten cake...fondant au chocolat...Является спорным, кто первым приготовил этот объект мечтаний шокоголиков - американец или француз...Этот эффектный ресторанный десерт легко и быстро можно приготовить дома!Нужно только запастить жаропрочными формочками.Слово редактора
Fondant au chocolat — французский десерт с жидким шоколадным центром, который подают тёплым прямо из духовки. Готовится из шести ингредиентов: чёрного горького шоколада, сливочного масла, яиц, муки, сахара и сахарной пудры. Подходит тем, кто хочет ресторанный десерт дома без сложной техники. Ключевое — не передержать в духовке, тогда середина останется жидкой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- шоколад горький225г
- масло сливочное100г
- яйца куриные2шт.
- сахар125г
- мука1ст. л.
- сахарная пудра1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры58г72.50% от дневной нормы
- Углеводы90г30.00% от дневной нормы
- Калории924кКал38.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
E
elena
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Разогреть духовку до 180 °C. Формочки смазать маслом и присыпать мукой.Формочки смазывайте равномерно — иначе кекс прилипнет при извлечении. - Шаг 2Шаг 2Растопить сливочное масло вместе с чёрным шоколадом на водяной бане или в микроволновке.Шоколад в микроволновке топите короткими импульсами по 20–30 секунд, перемешивая между ними.
- Шаг 3Шаг 3Яйца и желтки взбить венчиком или миксером с сахаром.Яйца лучше взять комнатной температуры — масса получится однороднее.
- Шаг 4Шаг 4Влить шоколадную массу в яичную смесь и перемешать.Вливайте шоколад тонкой струйкой, постоянно помешивая, чтобы яйца не свернулись.
- Шаг 5Шаг 5Добавить муку, перемешать и разлить тесто по формочкам.Муку добавляйте просеянной и вмешивайте без лишних движений, чтобы не перебить структуру.
- Шаг 6Шаг 6Выпекать 10–15 минут — кексы должны схватиться и держать форму, но не пересохнуть.Время зависит от духовки и размера формочек: проверяйте готовность ближе к 10 минутам — края должны затвердеть, центр слегка дрожать.
- Шаг 7Шаг 7Дать постоять две минуты в формочках. Провести тонким ножом по краю, положить сверху тарелку и перевернуть.Нож ведите медленно и плотно к стенке — тогда кекс выйдет аккуратным.
- Шаг 8Шаг 8Присыпать сахарной пудрой, подать с ванильным мороженым. Можно украсить мятой и ягодами.Мороженое кладите рядом, а не сверху — иначе оно растает до того, как десерт подадите.
На заметку
Этот рецепт лучше есть сразу — тёплым, пока центр ещё жидкий. Хранить готовые фонданы не имеет смысла: при разогреве жидкая середина исчезает. Зато тесто можно приготовить заранее и держать в формочках в холодильнике до суток — поставить в духовку прямо перед подачей, добавив пару минут к времени выпекания. Фото результата особенно выигрышно в разрезе.Оценить514
0
Комментарии
6спасибо Вам большое за чудесный вкусненький рецептик! моя сестричка обожает черный шоколад, а тут его много, ммм)
Просто Бомба! СПАСИБО!!!
Мы готовим этот кекс в более мучном варианте вот так: http://www.frenchcooking.ru/шоколадный-кекс-с-жидкой-начинкой/
Это зависит от размера формочек. Я использую формочки объемом 150 мл, и получается 3 кекса.