Суп-пюре со сладким перцем, спаржевой фасолью и грибами
Описание рецепта
Нравится в этом супе привкус печеного перца. А ещё советую попробовать этот суп с яйцом-пашот — получается совсем другая история, сытнее и наряднее для гостей.Слово редактора
Суп-пюре готовится на бульоне из картофеля, спаржевой фасоли и грибов, а особый вкус ему придаёт перец, запечённый на гриле и очищенный от кожуры. Грибы для аромата предварительно измельчают в кофемолке, а в самом конце суп перебивают погружным блендером до однородного пюре с добавлением растительного масла. Подают блюдо с твёрдым козьим сыром и семечками подсолнуха — сочетание хрустящей текстуры и сливочной кислинки хорошо дополняет мягкий вкус овощного пюре.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- перец сладкий5шт.
- картофель4шт.
- фасоль200г
- грибы30шт.
- сыр козий твердый50г
- семена2ст. л.
- масло растительное2ст. л.
- бульонпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки27г30.00% от дневной нормы
- Жиры19г23.75% от дневной нормы
- Углеводы68г22.67% от дневной нормы
- Калории552кКал23.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
1. Почистить картофель. Отварить в бульоне.Варите картофель до мягкости — так проще добиться однородной консистенции при взбивании блендером. - Шаг 2
2. Запечь перед на гриле. Снять кожуру.Кожуру с перца легче снять, если сразу после гриля переложить его в пакет или под пленку на несколько минут — так он «допотеет». - Шаг 3
3. Порезать фасоль. Смолоть в кофемолке грибы. Отправить к картофелю (варится 10 минут).Молотые в кофемолке грибы отдают аромат бульону быстрее, чем целые кусочки — не переваривайте фасоль, чтобы она сохранила текстуру. - Шаг 4
4. В конце - вкинуть перец. Проварить 2 минуты. Выключить. Перебить погружным блендером в пюре. Влить пару ст л растительного маслаДобавляйте перец в самом конце, чтобы сохранить его свежий вкус, а масло вливайте уже после того, как суп станет однородным. - Шаг 5
5. Подавать с козьим сыром и семенами подсолнуха.Твёрдый козьий сыр лучше нарезать тонкой стружкой прямо перед подачей — так он не потеряет аромат. - Шаг 6
6. Еще вкусно было с яйцом-пашот (пробовала приготовить его в микроволновке ка советовала Мария ЛапШа :-))) Приятного аппетита!Яйцо-пашот в микроволновке готовится быстро, но следите за мощностью — белок легко может «взорваться», если передержать.
Комментарии
8Очень вкусный супчик))) буду готовить еще)) он такой овощной и ароматный))💐💐💐
Класс Супец.👍👍👍👍👍
Юся, супчик, что надо,оригинальный состав! Тоже обожаю печеный перец. Ну как яйцо-пашот? Получилось в свч?
Супчик - палчики откусишь:) вот я и говорю - хозяйка:)
не могу пройти мимо такого вкусного супчика) класс))