Клюквенный соус
Описание рецепта
Сегодня готовила пирог, решила дополнить его вкусовые качества вот этим соусом и не пожалела. Получился ароматный, в меру кисло-сладкий соус с ароматом ягод клюквы и апельсина! С ванильным мороженным думаю тоже будет волшебно! А вот здесь рецепт пирога: ссылка на рецепт
Слово редактора
Клюквенный соус — отличное дополнение не только к десертам, но и к мясным блюдам. Он прекрасно подчеркнёт вкус утки, индейки или свинины, добавив яркую кислинку. Попробуйте использовать соус в качестве маринада — он придаст мясу неповторимый аромат и сочность. Сезонность клюквы позволяет готовить этот соус осенью и зимой, когда ягоды наиболее спелые и насыщенные по вкусу.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- клюква175г
- сахар75г
- вода100мл
- апельсиновая цедра0.5ч. л.
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы44г14.67% от дневной нормы
- Калории173кКал7.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Помыть ягодки, выложить в сотейник. Добавить сахар, цедру апельсина и воду.
Перед мытьём переберите клюкву, удалите повреждённые ягоды. Используйте сотейник с толстым дном — он равномерно распределяет тепло и предотвращает пригорание.
- Шаг 2
На среднем огне варить 6-8 минут соус, помешивая ложкой. В конце приправить щепоткой кардомона. Готово!
Следите, чтобы соус не подгорел — огонь должен быть умеренным. Если хотите более густую консистенцию, увеличьте время варки на 2–3 минуты.
- Шаг 3
Идеи приправок для клюквенного соуса:
-шепотка гвоздики, мускатного ореха и сухого молотого имбиря придадут соусу аромат;
-перчик чили, кусочки ананаса и кориандр сделают соус острым;
-кардомон, анис, ваниль придадут соусу экзотичные нотки. Приятного аппетита!
Экспериментируйте с приправами, учитывая сочетаемость вкусов. Например, кориандр хорошо дополнит остроту чили, а ваниль подчеркнёт сладость соуса.
На заметку
Клюквенный соус отлично хранится в холодильнике до 10 дней — он станет ещё насыщеннее. Подавайте его к птице, мясу или десертам, например, к ванильному мороженому. Для более яркого аромата можно добавить в соус немного корицы или экстракта ванили.