Чизкейк "капучино"
Описание рецепта
Очень вкусный, мягкий чизкейк с необычным кофейно-ореховым вкусом. Он просто меня покорил, попробуйте!
Слово редактора
Чизкейк «капучино» — отличное решение для любителей кофейных десертов. Сочетание нежного творожного слоя и тонкого аромата кофе создаст неповторимую атмосферу уютного кофейного уголка у вас дома. Десерт прекрасно дополнят свежие ягоды или ломтики фруктов, а также взбитые сливки. Попробуйте подать чизкейк к утреннему кофе или использовать как изысканное угощение для вечернего чаепития с друзьями.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар2ст. л.
- масло сливочное3ст. л.
- творог800г
- яйца куриные4шт.
- сметана1г
- кофе растворимый2ст. л.
- корица0.3ч. л.
- вода0.3мл
- мука3ст. л.
Пищевая ценность
- Белки175г194.44% от дневной нормы
- Жиры132г165.00% от дневной нормы
- Углеводы134г44.67% от дневной нормы
- Калории2446кКал101.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Готовим основу: очень мелко дробленые орехи смешиваем с сахаром, сухарями и размягченным (или растопленным) сливочным маслом, хорошо перемешиваем.
Слово редактора
Для более однородной текстуры основы используйте кофемолку для измельчения орехов. Сухарей можно взять чуть больше — они помогут лучше связать массу.
- Шаг 2
------
- Шаг 3
Разъемную форму (у меня диаметром 26 см) застилаем пергаментом, выкладываем нашу ореховую масcу, хорошо утрамбовываем.
Слово редактора
Пергамент лучше использовать с силиконовым покрытием — он предотвратит прилипание. Утрамбовывайте массу плотно, чтобы основа не разваливалась.
- Шаг 4
Отправляем нашу основу в разогретую до 165 градусов духовку на 10 минут.
Слово редактора
Прогрейте духовку заранее. Следите, чтобы основа не подгорела — она должна лишь слегка подсохнуть.
- Шаг 5
Тем временем готовим начинку: мягкий творог(можна взять творожную масcу) взбиваем в блендере(перемалываем на мясорубке, перетираем через сито). Добавляем сахар и муку, хорошо перемешиваем.
Слово редактора
Если используете творожную массу, проверьте её на наличие добавок — они могут повлиять на вкус. Для более нежной текстуры протрите творог через мелкое сито.
- Шаг 6
По одному вводим яйца, перемешивая тчательно после каждого яйца.
Слово редактора
Вводите яйца постепенно, тщательно перемешивая, чтобы избежать образования комочков. Используйте яйца комнатной температуры.
- Шаг 7
Добавляем сметану. Корицу и растворимый кофе растворяем в гарячей воде, остудить.Добавляем в творожную маcсу и хорошо вымешиваем.
Слово редактора
Растворяйте кофе и корицу в минимальном количестве воды — так вкус будет более насыщенным. Остудите смесь, чтобы не нарушить структуру творожной массы.
- Шаг 8
Заливаем масcу в форму с основой, бока смазываем предварительно сливочным маслом. Выпекаем 10 минут при темп.230 градусов, потом уменьшаем температуру до 160 и еще 1-1,20 часа выпекаем. Чизкейк должен сверху схватится.
Слово редактора
Смазывание боков формы маслом предотвратит прилипание чизкейка. Используйте режим «верх-низ» без конвекции для равномерного выпекания.
- Шаг 9
Готовый чизкейк остужаем в форме, полностью остывший вытаскиваем и оправляем в холодильник на несколько часов, лучше всего на ночь.
Слово редактора
Остужайте чизкейк постепенно — сначала при комнатной температуре, затем в холодильнике. Это поможет избежать растрескивания.
На заметку
Чизкейк «капучино» лучше всего подавать охлаждённым — оставьте его в холодильнике минимум на 4–6 часов после приготовления. Храните десерт в холодильнике до 3 дней, накрыв пищевой плёнкой, чтобы сохранить свежесть. Для более интенсивного кофейного вкуса можно добавить в начинку ещё одну ложку растворимого кофе или использовать натуральный молотый кофе.