Пюре из баклажанов с йогуртом и чесноком
Описание рецепта
Баклажаны, запечённые до мягкости и смешанные с йогуртом и чесноком, дают удивительно нежную, чуть дымную пасту — её хочется есть прямо ложкой. Мне нравится подавать такое пюре с тёплой лепёшкой или как соус к мясу — оно уместно везде. Кто любит восточные закуски, оценит точно.Слово редактора
Пюре из баклажанов с йогуртом — отличное блюдо для летнего меню, которое позволит по-новому взглянуть на привычные овощи. Нежное и ароматное, оно прекрасно подойдёт как гарнир к мясным блюдам или как самостоятельное вегетарианское блюдо. Блюдо особенно актуально в сезон урожая баклажанов — летом и в начале осени. Можно добавить немного свежих трав, например, мяты или базилика, чтобы разнообразить вкус. Это пюре также может стать интересной основой для соусов к мясным и рыбным блюдам.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баклажан2шт.
- перец черный4шт.
- чеснок1шт.
- йогурт200мл
- соль1щепотка
- масло растительноепо вкусу
- оливковое маслопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы36г12.00% от дневной нормы
- Калории260кКал10.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Баклажаны, не очищая, смазать растительным маслом, наколоть вилкой.Проколы вилкой нужны, чтобы баклажаны не лопнули в духовке от пара. - Шаг 2
Шаг 2Поместить в духовку, разогретую до 180 °C, вместе с головкой молодого чеснока и запекать 25–30 минут.Молодой чеснок даёт мягкий вкус без горечи, старый можно использовать в меньшем количестве. - Шаг 3Шаг 3Зиру и чёрный перец прогреть на сухой сковороде до появления аромата, переложить в ступку и растолочь пестиком.Прогревание пряностей усиливает аромат в несколько раз, не пропускайте этот момент.
- Шаг 4Шаг 4Горячие баклажаны надрезать вдоль, вынуть ложкой мякоть, чеснок выдавить и переложить всё в чашку, добавить смесь пряностей.Вынимать мякоть нужно, пока баклажаны горячие — так она отделяется легче.
- Шаг 5Шаг 5Измельчить в пюре с помощью блендера.Если нет блендера, можно размять вилкой для более текстурной консистенции.
- Шаг 6Шаг 6Добавить йогурт и оливковое масло, перемешать всё до однородности. Приправить солью.Использовать натуральный йогурт без добавок, греческий сделает пюре гуще.
- Шаг 7Шаг 7Охладить.Охлаждённое пюре приобретает более яркий вкус, хранить в холодильнике можно до 3 дней.
На заметку
Пюре из баклажанов с йогуртом лучше всего подавать тёплым — так ярче раскрывается вкус. Блюдо можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 2 дней, перед подачей слегка разогрейте в микроволновке или на плите, добавив немного оливкового масла для сохранения текстуры. Для более насыщенного вкуса можно добавить в пюре немного лимонного сока или мелкопорубленную свежую зелень.Оценить513
0
Комментарии
4Обожаю рецепты с грифом ПП-ВВ (проще простого -вкуснее вкусного) 😀))
ломаю голову:почему я до этого сама не додумалась?))) Очень-очень рецепт! 5+1
5+1!
Обязательно попробую.