Воскресный пирог
Описание рецепта
К воскресному утреннему чаю приготовила для своей любимой семьи два пирога сразу))) Пироги получились воздушными, ароматными, легкими и потрясающе вкусными. Спешу поделиться с вами, да и самой надо запомнить, как я это делала))) Рецепт взят из книги "Сладкая кухня: выпечка", я его немного изменила по количеству ингредиентов и технологии приготовления.
Слово редактора
Воскресный пирог — отличное решение для семейного чаепития. Такая выпечка создаст уютную атмосферу и подарит настроение на весь день. Вы можете экспериментировать с начинками и добавками: помимо мака и миндаля, в пирог можно положить изюм, цукаты или другие орехи. Подавайте пирог с чашечкой ароматного чая или кофе — сочетание выпечки с горячим напитком сделает завтрак или полдник особенно приятными.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука235г
- дрожжи свежие15г
- сахар5г
- молоко150мл
- яйцо1шт.
- соль1щепотка
- масло сливочное100г
- корица1ч. л.
- миндаль1шт.
- мак50г
- тесто дрожжевоепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры21г26.25% от дневной нормы
- Углеводы31г10.33% от дневной нормы
- Калории337кКал14.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Дрожжи смешать с чайной ложкой сахара и столовой ложкой молока, дать постоять в теплом месте до появления пены. 1 стакан муки просеять в миску, добавить разведенные дрожжи, 100 мл молока, 1 чайную ложку сахара. Накрыть салфеткой, поставить в теплое место и дать подойти. (15-30 мин)
Слово редактора
Для активации дрожжей температура молока должна быть около 35–40 °C — не горяча и не холодна. Просеивание муки обогатит тесто кислородом и сделает его более пышным.
- Шаг 1
В подошедшую опару вылить оставшееся молоко, смешанное с 3-мя чайными ложками сахара, щепоткой соли и яйцом, выложить натертый маргарин или сливочное масло, высыпать оставшуюся муку.
Слово редактора
Маргарин можно полностью заменить сливочным маслом — оно придаст более насыщенный вкус. Убедитесь, что масло комнатной температуры, так оно лучше вмешается в тесто.
- Шаг 2
Вымесить тесто, присыпать мукой, накрыть салфеткой и поставить в теплое место для подъема.
Слово редактора
Вымешивайте тесто не менее 5–7 минут — это разовьёт глютен, и пирог получится пышным. Следите, чтобы тесто не прилипало к рукам, при необходимости подсыпайте муку.
- Шаг 3
Делаем прирог с первой начинкой. В смазанную масло разьемную форму (диам. 26 см) выложить тесто и равномерно, на одинаковом расстоянии, сделать нажатием пальца маленькие выемки
Слово редактора
Для равномерного подъёма теста убедитесь, что форма хорошо смазана маслом. Выемки помогут начинке лучше распределиться и придать пирогу интересную текстуру.
- Шаг 4
и заполнить хлопьями масла
Слово редактора
Используйте размягчённое масло — оно легче распределится по тесту и сделает пирог более нежным.
- Шаг 5
Сахар смешиваем с корицей и молотым миндалем. Полученную смесь равномерно распределяем по пирогу, накрываем салфеткой и даем подойти (около 15 минут). После этого ставим в предварительно нагретую до 200 градусов духовку. Выпекаем 25 минут до золотистого цвета. Готовый пирог прикрываем салфеткой и даем постоять 15-20 минут. Затем остужаем.
Слово редактора
Чтобы корица раскрыла аромат, можно слегка обжарить её на сухой сковороде перед смешиванием с сахаром. Предварительно разогрейте духовку до нужной температуры — это обеспечит равномерный нагрев при выпекании.
- Шаг 6
Делаем начинку №2: Смесь мака и соли зальем в миске кипящим молоком и дадим постоять 5 минут. Добавим молотый миндаль и сахар. Размешаем, остудим. Если смесь жидковата, взобьем в миксере до густого состояния. Эту смесь выложим на тесто в разъемной форме. Прикроем салфеткой, дадим пирогу подняться. Ставим пирог в горячую духовку и выпекаем 25 минут при 200-220 градусах. Готовому пирогу даем отдохнуть под салфеткой, затем вынимаем из формы и остужаем. Мы не успели остудить))) Ели теплым
Слово редактора
Если миндаля нет, можно заменить его измельчёнными орехами или добавить немного ореховой пасты для насыщенного вкуса. Следите за пирогом в духовке — время выпекания может варьироваться в зависимости от особенностей вашей духовки.
На заметку
Готовый пирог лучше всего подавать тёплым — так ярче раскрывается аромат корицы и мака. Храните остатки пирога в холодильнике, завернув в пищевую плёнку, — он сохранит свежесть до 3 дней. Для более насыщенного вкуса можно добавить в тесто немного ванильного сахара или заменить часть мака на измельчённые сухофрукты.