Равиоли с сыром, брынзой и фундуком в ореховом соусе
Описание рецепта
Равиоли с сыром я уже делала раньше, но фундук в начинке изменил всё: начинка стала плотнее, появился лёгкий ореховый хруст, который отлично работает с мягким сырным вкусом. Брынза здесь вместо соли — натираю её на мелкой тёрке, и она равномерно расходится по всей начинке. Ореховый соус из сливок и зелени готовится за пять минут прямо пока варятся равиоли — получается кремовым и немного пряным. Тесто простое, пельменное, — эластичное и послушное. Часть равиоли всегда убираю в морозилку: в будний день достать готовое — совсем другое дело. Бон аппетито!Слово редактора
Домашние равиоли с двойной сырной начинкой — твёрдый сыр и брынза — и дроблёным фундуком внутри. Ореховые кусочки дают лёгкий хруст, брынза солит начинку без дополнительной соли. К готовым равиоли подаётся быстрый соус из сливок, фундука и зелени. Блюдо подойдёт и для семейного ужина, и как нарядная закуска. Лишние равиоли до заморозки не хуже свежих.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- вода0.7стакан
- яйца куриные1шт.
- соль0.5ч. л.
- сыр твердый80г
- брынза30г
- фундук50г
- сливки100мл
- зелень1пучок
- соуспо вкусу
Пищевая ценность
- Белки46г51.11% от дневной нормы
- Жиры88г110.00% от дневной нормы
- Углеводы27г9.00% от дневной нормы
- Калории1082кКал45.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Приготовить начинку: твёрдый сыр натереть на крупной тёрке, брынзу — на мелкой. Фундук измельчить блендером или кофемолкой — не в пыль, а на небольшие кусочки, чтобы хрустели. Отложить часть орехов для соуса. Смешать сыр, брынзу и оставшийся фундук, при желании поперчить. Солить не нужно — брынза достаточно солёная.Если брынза очень солёная, промойте её холодной водой перед натиранием. - Шаг 2
Замесить тесто: воду, яйцо и щепотку соли перемешать и энергично взбить венчиком. Постепенно, в несколько приёмов, добавить около одного стакана муки — остальная уйдёт на раскатку. На присыпанной мукой доске вымесить эластичное тесто, которое не прилипает к рукам.Тесто должно отдохнуть около 15 минут под плёнкой — тогда оно лучше раскатывается. - Шаг 3
Разделить тесто на пять-шесть частей, скатать в шары. Раскатать каждый в пласт толщиной три миллиметра, нарезать на прямоугольники.Пласт удобно раскатывать порциями: пока работаете с одним шаром, остальные держите под плёнкой, чтобы не подсыхали. - Шаг 4
Шаг 4На каждый прямоугольник положить по одной ч. л. начинки, завернуть, плотно прижать края и пройтись по ним вилкой, чтобы тесто не раскрылось при варке.Края прижимайте особенно тщательно там, где начинка — влажная от сыра, и тесто может разойтись. - Шаг 5Шаг 5Приготовить соус: сливки, отложенный фундук и мелко нарезанную зелень смешать, посолить и поперчить по вкусу. Взбить блендером до однородности.Соус можно сделать гуще, уменьшив количество сливок, или жиже — добавив чуть воды от варки равиоли.
- Шаг 6Шаг 6Часть равиоли сразу отварить в подсоленной воде до готовности, остальное убрать в морозилку. Подавать горячими с ореховым соусом.Замороженные равиоли кладите в кипяток не размораживая, варите на две-три минуты дольше свежих.
На заметку
Готовые равиоли подавайте сразу, полив ореховым соусом прямо в тарелке. Хранить в морозилке можно до одного месяца — разложите в один слой на доске, заморозьте, затем ссыпьте в пакет. Этот рецепт с фото легко масштабировать: из двойной порции теста получится запас на несколько ужинов. Зелень в соусе — петрушка или базилик — меняет характер блюда.Оценить532
0
Комментарии
9Зарегистрировалась недавно, но ваш рецепт нашла около месяца назад и вот не выходит он у меня из головы!Завтра же сделаю!!! Супер!
Очень интересная начинка. Вкусно. Голос и 5. Вчера не успела, сайт ЕД так долго работал, посмотреть было невозможно. Беру себе.
Жанночка,сразу видна твоя работа!!Прекрасно, это не сказать ничего...фотографии профессиональные,глянец плачет,что их там нет)Рецепт супер!!Голосую))))Лови от меня кисточку!
И равиоли тоже забрала, спасибо! Это тоже голос:)
Спасибо за рецепт!+555Буду готовить!