Салат «Афины» с хрустящим картофелем пай и зелёной фасолью
Описание рецепта
Этот салат когда-то попробовала в кафе — и сразу захотела повторить дома. Получилось даже лучше: маринованные грибы с фасолью и чесночным майонезом — уже вкусно, но именно хрустящий картофель пай превращает простой салат во что-то особенное. Гости каждый раз спрашивают рецепт, удивляясь, насколько он несложный. Главное — не добавлять картошку заранее, иначе весь эффект пропадёт.Слово редактора
Салат «Афины» — сочетание отварной стручковой фасоли, маринованных грибов и свежей петрушки, заправленных майонезом с чесноком. Главная деталь — хрустящий картофель пай, который добавляют прямо перед подачей, чтобы он не размяк. Блюдо подходит как для будничного стола, так и для гостей: собирается быстро, выглядит эффектно.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- фасоль зеленая стручковая400г
- петрушка1пучок
- чеснок1стакан
- майонезпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы4г1.33% от дневной нормы
- Калории26кКал1.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Стручковую фасоль отвариваем восемь минут в кипящей воде, затем сливаем воду.Фасоль не переваривайте — восемь минут достаточно, чтобы она осталась чуть упругой. - Шаг 2Шаг 2Готовим картофель пай: картошку натираем на корейской тёрке, хорошо промываем и обсушиваем бумажными полотенцами.Картошку промывайте тщательно: смытый крахмал даёт более хрустящую корочку при жарке.
- Шаг 3Шаг 3Обжариваем картошку на большом количестве масла до золотистости, затем выкладываем на бумажное полотенце, чтобы ушёл лишний жир.Промокайте картофель насухо — лишняя влага даст брызги масла и мягкую, а не хрустящую корочку.
- Шаг 4Шаг 4С грибов сливаем рассол, смешиваем грибы с фасолью и измельчённой петрушкой.Грибы подойдут любые маринованные — шампиньоны или опята. Рассол сливайте полностью, иначе салат будет водянистым.
- Шаг 5Шаг 5Заправляем салат майонезом с чесноком и перемешиваем.Чеснок в майонез добавляйте по вкусу: одного-двух зубчиков обычно хватает на умеренный аромат.
- Шаг 6Шаг 6Перед самой подачей посыпаем картофелем пай.Картофель пай добавляйте строго перед подачей — через несколько минут он размякнет от влаги остальных ингредиентов.
На заметку
Подавайте салат сразу после добавления картофеля пай — в этот момент он максимально хрустящий. Хранить готовый салат без картошки можно в холодильнике до суток, картофель добавляйте порционно. Если хотите сфотографировать блюдо по этому рецепту, делайте фото до того, как посыпали картошкой: так выглядит красивее всего.Оценить527
0
Комментарии
9Прикольно! Даже не представляю вкуса!!! Унесла в КК до востребования!!!
мммм вкусно!!)) аж слюнки потекли 5+
Очень вкусно! Обожаю греческую кухню!)
Вкуснятина, не то слово!!! Голосую!!!
Не делала никогда картофель пай. Красивый салатик. Голосую.