Горбуша жареная
Описание рецепта
Осенью в магазинах опять появилась в продаже горбуша свежего улова поротая, без голов. (Оказывается слово "потрошить" относится к разделке птицы и животных, а о рыбе говорят "пороть" или "пластать"). Я горбушу делю на 2 части: хвостовую - жарю, а переднюю - солю. Сегодня пожарим рыбку, а про засолку, как-нибудь в другой раз.Слово редактора
Горбуша — отличный выбор для семейного ужина: она не только полезна, но и достаточно бюджетна по сравнению с другими видами красной рыбы. Чтобы горбуша получилась сочной при жарке, важно не передерживать её на сковороде. Подавайте жареную горбушу с отварным рисом и свежими овощами — такое сочетание подчеркнёт нежный вкус рыбы. Также можно экспериментировать с соусами: например, добавить к йогурту лимонный сок и зелень — получится лёгкая заправка, которая гармонично дополнит блюдо.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- горбуша5шт.
- соль1щепотка
- йогурт1ст. л.
- масло растительное2ст. л.
- вода50мл
- рис1пакет
- масло сливочное1ч. л.
- помидоры1шт.
Пищевая ценность
- Белки264г293.33% от дневной нормы
- Жиры120г150.00% от дневной нормы
- Углеводы69г23.00% от дневной нормы
- Калории2426кКал101.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Рыбу посолить и посыпать специями...Для лучшего вкуса используйте не только соль, но и смесь специй для рыбы — она подчеркнёт натуральный вкус горбуши - Шаг 2
...обмазать майонезом и оставить мариноваться не менее 1 часа.Майонез можно заменить сметаной или йогуртом с добавлением лимонного сока — получится менее калорийно и не менее вкусно - Шаг 3
Шаг 3За это время мы успеем приготовить гарнир к рыбе. Сварим рис. В воду, в которой варится рис, добавить кроме соли ещё и Хмели-сунели. В готовый рис положить сливочное масло. Помидор помыть и порезать кружочками.Хмели-сунели придаст рису аромат, но можно использовать и другие пряности по вкусу. Убедитесь, что рис хорошо промыт, чтобы он не слипся - Шаг 4
Пожарить рыбу в растительном масле с двух сторон.Перед жаркой промокните рыбу бумажным полотенцем — так она не будет «стрелять» маслом и лучше зарумянится - Шаг 5
Лук почистить, помыть и тоненько нашинковать. Выложить лук на рыбу.Тонкая нарезка лука позволит ему быстрее размягчиться и отдать свой вкус рыбе. Можно добавить немного сахара — это смягчит остроту и усилит сладость лука - Шаг 6
В сковороду вылить воду, закрыть крышкой и тушить минут 5-7 на маленьком огне.Следите, чтобы вода не выкипела полностью — рыба должна тушиться, а не жариться. Если жидкости мало, добавьте ещё немного воды или бульона - Шаг 7
В порционную тарелку положить кусочек рыбы с луком, а рядом рис и помидоры. Приятного аппетита!
На заметку
Жареную горбушу лучше подавать сразу — при разогреве она может потерять сочность. Если остались остатки, храните их в холодильнике не более 2 дней, предварительно накрыв пищевой плёнкой. К рыбе отлично подойдёт гарнир из риса с Хмели-сунели и свежие овощи, например, салат из помидоров и огурцов с оливковым маслом.Оценить521
0
Комментарии
9Вкусная рыбка! Голосую!)
У меня тоже сегодня рыбный день!Голосую 8-я!
Отлично, горбушка хороша. Наташ, можно для других совет. Главное не передержать, горбуша сухая рыбка, не больше 5 мин. на одной стороне жарить. Голосую.
За рыбку я всегда ЗА!!!
Люблю рыбку жаренную с луком! Конечно же 5+1