Сербский хлеб "погачице" на топленом молоке
Описание рецепта
Для любителей домашнего хлебушка- этот рецепт. Кроме того, что хлеб очень вкусный, его не надо резать. Кусочки очень легко отделяются. Очень удобно кушать детишкам : не крошится и не ломается. В оригинале выпекается на обычном молоке, но мы особенно любим на топленном. Угощайтесь дорогие друзья! Что может быть лучше домашнего хлеба!
Слово редактора
Сербский хлеб «погачице» — отличное дополнение к семейному обеду или ужину. Топлёное молоко придаёт выпечке нежный вкус и аромат, а мягкая текстура делает хлеб удобным для еды. Попробуйте разнообразить рецепт, добавив в тесто немного тёртого сыра или зелени — это придаст «погачице» новые вкусовые оттенки. Такой хлеб хорошо сочетается с супами, салатами и различными соусами.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- молоко400мл
- мука300г
- соль1ч. л.
- сахар2ч. л.
- дрожжи сухие2ч. л.
- масло сливочное100г
- кунжутпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки50г55.56% от дневной нормы
- Жиры103г128.75% от дневной нормы
- Углеводы248г82.67% от дневной нормы
- Калории2108кКал87.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подогреть молоко до слегка теплого состояния, добавить соль, сахар, половину муки. Перемешать ложкой,добавить сухие дрожжи. Постепенно добавляя муку замесить тесто .Хорошо вымесить и поставить в теплое место для подъема. Тесто должно увеличиться вдвое. Я делаю тесто в хлебопечке: закладываю все ингредиенты, кроме сливочного масла. Режим : тесто.
Молоко должно быть тёплым, но не горячим, чтобы не убить дрожжи. Используйте кулинарный термометр для точности — температура должна быть около 37–40 градусов. Вымешивайте тесто до эластичности, чтобы оно хорошо поднималось.
- Шаг 2
Растопить сливочное масло. Разделить тесто на небольшие кусочки, раскатать в ладошках шарики, затем размять в лепешки.
При раскатывании шариков старайтесь делать их одинакового размера — так лепешки пропекутся равномерно. Растопленное масло должно немного остыть, чтобы не повредить тесто.
- Шаг 3
Опускать в растопленное и остывшее сливочное масло.
Погружайте тесто в масло аккуратно, чтобы оно не потеряло форму. Масло придаст изделиям нежность и румяность.
- Шаг 4
укладывать в форму внахлест. Посыпать кунжутом или маком или прованскими травами.( в оригинале надо смазать яйцом, я не смазываю)
Вместо кунжута можно использовать тмин или другие любимые специи — это добавит хлебу новый аромат. Если хотите, смажьте лепешки взбитым яйцом для более золотистой корочки.
- Шаг 5
Поставить на 30 минут в теплое место на расстойку.
Во время расстойки накройте форму полотенцем, чтобы тесто не обветривалось. Убедитесь, что место для расстойки действительно тёплое — например, рядом с батареей или в выключенной духовке с включённой лампочкой.
- Шаг 6
Духовку разогреть до 200гр. Выпекать 20-25минут до румяной корочки. Этот хлеб, если в доме есть детки. Лепешки небольшого размера, чтобы было удобно карапузу взять в ручки
Используйте режим «верх-низ» без конвекции, чтобы хлеб равномерно пропекался. Проверяйте готовность — лепешки должны стать упругими и приобрести золотистый цвет.
- Шаг 7
а это уже для взрослых: так.... чтобы куску рот радовался...
- Шаг 8
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! И БУДЬТЕ ЗДОРОВЫ!
На заметку
Готовый хлеб лучше всего подавать тёплым — так максимально раскрывается аромат. Храните «погачице» в хлебнице или завернутым в чистое полотенце при комнатной температуре — так он останется свежим до 2–3 дней. Если хотите разнообразить вкус, добавьте в тесто измельчённый чеснок или зелень.