Яблочный пирог «Вульфов» с творогом и карамелизованными яблоками
Описание рецепта
Недавно в одной из кулинарных программ Алексей Зимин представил яблочный пирог,любимый А.С.Пушкиным.Меня заинтересовала эта история и я узнала,что«наше всё»был большим лакомкой и будучи человеком светским,знавал толк в заморской кухне,но предпочтение отдавал русским яствам.Живя в ссылке в селе Михайловском,Александр Сергеевич частенько гостил в Тригорске у своих соседей Осиповых-Вульф.С хозякой усадьбы и её сыном Алексеем у поэта сложились добрые дружеские отношения,а дочерям Прасковьи Александровны—Анне, Александрине и Евпраксии,Пушкин посвятил немало лирических строк.Члены благородного семейства считаются прототипами героев «Евгения Онегина».В доме-музее Осиповых-Вульф экскурсоводы рассказывают,в том числе,и о том, что готовилось и подавалось к столу.Упоминается и этот яблочный пирог.Слово редактора
Яблочный пирог вульфов — отличное сочетание слоёного теста, творога и яблок. Такое блюдо прекрасно подойдёт для семейного чаепития или праздничного стола. Пирог можно подавать как тёплым, так и охлаждённым — в любом случае он порадует своим вкусом. Для разнообразия можно добавить в начинку немного корицы или других специй, а также экспериментировать с видами яблок — кислыми или сладкими. Этот пирог станет настоящим украшением стола и порадует любителей классических десертов.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тесто слоеное250г
- творог 18%275г
- сметана жирная275г
- яйца куриные2шт.
Пищевая ценность
- Белки74г82.22% от дневной нормы
- Жиры218г272.50% от дневной нормы
- Углеводы117г39.00% от дневной нормы
- Калории2732кКал113.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
இ❦♠ЮлиЯ♠❦இ
Nadia
Тата
Шаги рецепта
- Шаг 1
Яблоки разрезать на дольки и обжарить на масле, затем добавить мёд, сахар и, по желанию, корицу.Яблоки лучше брать кисло-сладких сортов — Антоновку или Симиренко. Обжарить до золотистого цвета. - Шаг 2
Шаг 2Творог протереть через сито, смешать со сметаной, яйцами.Протирание творога через сито делает начинку однородной, без комочков. Можно использовать блендер. - Шаг 3Шаг 3Слоёное тесто раскатать, выложить сверху начинку.Использовать противень размером 28×32 см. Тесто должно быть охлаждённым, чтобы легче раскатывалось.
- Шаг 4Шаг 4Извлечь яблоки из сиропа и выложить их на начинку.Сироп можно оставить для пропитки других десертов или подать отдельно как соус к пирогу.
- Шаг 5Шаг 5Завернуть края теста и смазать их яйцом.Смазывание яйцом даёт красивую золотистую корочку. Использовать силиконовую кисточку.
- Шаг 6Шаг 6Выпекать при 200 °C до готовности (30-40 минут).Готовность проверять по цвету теста — оно должно стать румяным. Дать пирогу остыть 10-15 минут перед нарезкой.
Комментарии
16Таточка,я тоже к тебе с фотоотчетом.Пирог балдежный,очень понравились сами яблоки.Я чего то лопухнулась и взяла только три яблока,по-этому решила их просто в начинку положить,так как на весь пирог явно б не хватило.Спасибо тебе за рецепт.
Действительно вкусный и оригинальный. Позавчера, наконец то испекла-сегодня доели последний кусочек. В ближайшее время планирую ещё, творог как раз остался... Фото прилагаю
Какая интересная история, Тата! Спасибо, что поделилась! Занесла рецепт в КК, голосую:)
вкуснота)))) голосую)))
С творогом и яблоками очень вкусно! Голосую))