Кап-кейк "bellissimo nordic"

26 октября 2011

Время приготовления

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Продолжаются мои эксперименты с хлопьями Nordic. В этот раз решила приготовить капкейки. Очень понравилось печь "структуристые" пироги (предыдущие рецепты с Нордик) и подумала, что тесто из хлопьев, с добавлением орехов и фруктов будет неплохо смотреться с нежным кремом. Очень понравился данный вариант. Плюс, "придумала" крем, который удовлетворил мои эстетические и вкусовые запросы. И чем больше крема - тем лучше. На фото его мало. Я потом себе крема намазала на капкейк в "три горы!" :-))Попробуйте и вы. Это ОООчень вкусно!!! Да и деткам такое тоже можно предложить :-)) Это вариант, когда полезное - непревзойденно вкусное!!!

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки31г
34.44% от дневной нормы
Жиры162г
202.50% от дневной нормы
Углеводы138г
46.00% от дневной нормы
Калории2131кКал
88.79% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
1. В блендер: яйца, хлопья. сахар. Взбить 1 минуту.
Слово редактора
Убедитесь, что яйца комнатной температуры — так они лучше взбиваются. Проверьте, нет ли в списке ингредиентов опечатки насчёт «хлопьев», возможно, имелся в виду другой ингредиент.
Шаг 2
2. Добавить цедру ( у меня была не свежая а сушеная), фисташки (целые но почищенные). Перебить около 10 секунд.
Слово редактора
Сушёная цедра придаст аромат, но свежая будет более яркой. Фисташки можно слегка обжарить для усиления вкуса.
Шаг 3
3. Добавить дыню (сушенную, порезать на более мелкие кусочки) и разрыхлитель. Перебить еще 10 секунд.
Слово редактора
Сушёная дыня добавит сладость и текстуру. Убедитесь, что кусочки достаточно мелкие, чтобы равномерно распределиться в тесте.
Шаг 4
4. Добавить йогурт и растительное масло. Перебить еще 10 сек.
Слово редактора
Йогурт и масло должны быть комнатной температуры — так они лучше смешаются с остальными ингредиентами.
Шаг 5
5. В конце добавить крахмал и еще перебить. Если у вас нету блендера - это все можно взбить и миксером. Просто нужно орехи, дыню и цедру предварительно перебить в чем-нибудь. В электрокофемолке например. Или порезать мелко вручную. но тогда в кексиках более четко будет выделяться структура...
Слово редактора
Если используете миксер, начните с низкой скорости, чтобы избежать разбрызгивания.
Шаг 6
6. Подготовить формочки и форму.
Шаг 7
... У меня на 6 шт, и я решила воспользоваться креманками. В них я тоже положила бумажки.
Шаг 8
7. Разлить тесто не доходя до краев где-то на 1 см. Тесто жидковатое, но хлопья заберут свое. 8. В разогретую духовку до 180.
Слово редактора
Оставьте примерно 1 см до края, чтобы тесто не вытекло при выпекании. Убедитесь, что формочки чистые и сухие.
Шаг 9
9. Выпекать около 20-30 минут. Охладить на решетке.
Слово редактора
Готовность можно проверить зубочисткой — она должна выходить сухой. Следите, чтобы капкейки не подгорели.
Шаг 10
10. Готовим крем. Чтобы легче отжать сок из лимона - покатайте его ладонью с нажимом по столу минуту. Потом разрежьте и выдавите сок. Вместо лимонного сока - можно апельсиновый.
Шаг 11
11. Взбить желтки с сахарной пудрой и соком лимона. Добавить муку. перемешать. Цвет крему придают желтки.
Шаг 12
12. Перелить в толстостенную посуду и на маленьком гоне прогреть постоянно помешивая до того состояния, как жидкость начнет густеть.
Шаг 13
13. ...
Шаг 14
14. Снять с огня и при постоянном помешивании ввести сливки. Вернуть на огонь и прогреть, опять де при постоянном помешивании где-то до 60-70 С. Крем станет густым, как "заварной". но не в коем случае не кипятите его. Удобнее всего мешать силиконовым шпательком. Это температура, когда крем горячий но вы еще можете попробовать его с ложки и не обжечься :-). Снять с огня. Перелить в другую посуду и охладить до комнатной температуры. Затем переложить в холодильник.
Шаг 15
15. Взбить миксером. Если нужно - добавьте еще сахарной пудры. Но я рекомендую крем сделать не сладким. Он с очень выраженным лимонным вкусом и сильная сладость перебьет его и , так же, вкус самого теста. Переложить крем в шприц. Мне вообще его лень мыть. И я чаще беру от него "носик", полиэтиленовый пакет или файл, отрезаю кончик и изнутри вставляю насадку. Наполняю кремом и пользуюсь. Мыть не надо - выбросил и делов-то. Только не забудьте сам носик достать :-). Отсадить крем на остывшие кексики.
Шаг 16
15. Притрусить мелко покрошенными фисташками. Только совсем немного, чтобы была видна структура кремо-завитков.
Шаг 17
16. Все!!!
Шаг 18
Приятного!!!
Шаг 19
И...смачного!!! Нордик - форева!!!!!!!!
Шаг 20
... А рядышком что? :-) Пока не скажу :-)