Турноверы
Описание рецепта
Это такие пирожки из слоёного теста с необычной для нас начинкой. Начинка очень вкусная. Я взяла этот рецепт из американской повареной книги. Я давно на него глядела и всё никак не делала. Но вот я решилась. Попробуйте и вы, можно взять на вооружение только начинку, очень вкусно. В рецепте указано, что необходимо взять 1 стакан крупно нарезанных свежих замороженных фруктов. Я взяла свежие и разные, вы можете взять один вид фруктов. И у меня вышло так - половина яблока, половина апельсина и целая хурма, можно было и половину, но она мягкая и получилось хорошо.
Слово редактора
Турноверы — классическое американское лакомство, которое отлично подойдёт для чаепития или десертного стола. Вы можете экспериментировать с начинками: помимо фруктов, попробуйте добавить ягоды или даже сочетать их с карамелью или орехами. Десерт особенно актуален в сезон яблок и других осенних фруктов. Подавайте турноверы тёплыми — так их вкус раскроется максимально, а к ним можно предложить шарик ванильного мороженого или чашечку ароматного чая.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кукурузный крахмал0.3шт.
- сок2стакан
- сахар0.5стакан
- ванильный экстракт1ч. л.
- корица молотая1ч. л.
- хурма1шт.
- фрукты1стакан
- тесто слоеное900г
- яйцо1шт.
- яблокипо вкусу
- апельсинпо вкусу
- водапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры30г37.50% от дневной нормы
- Углеводы96г32.00% от дневной нормы
- Калории687кКал28.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Вот наши фрукты. Их надо помыть и разделить пополам (кроме хурмы) и половинки нарезать на крупные кусочки.
Для лучшего вкуса можно добавить к фруктам немного лимонного сока — он подчеркнёт сладость и предотвратит потемнение фруктов.
- Шаг 1
Готовим начинку заранее, потому что она должна остыть. Растворить крахмал в 1/2 стакана сока. Затем подогрейте оставшийся сок, сахар, ванильный экстракт и корицу.
Используйте сок с ярким вкусом, например, яблочный или апельсиновый, чтобы начинка получилась более ароматной. Крахмал растворяйте в холодном соке, чтобы не образовались комочки.
- Шаг 2
Добавить фрукты и довести до кипения. Кипятить 1 минуту.
Чтобы фрукты равномерно прогрелись и отдали свой вкус, нарезайте их одинаковыми кусочками.
- Шаг 3
Добавить смесь сока и крахмала. Сильно мешая, кипятите до образования пузырьков, я кипятила минуты 3-4, фрукты всё таки должны размякнуть. Смесь станет густая. Снимите с огня и помешивайте ещё 2 минуты. Всё, начинка готова, её необходимо охладить.
Постоянно мешайте смесь, чтобы крахмал не оседал на дно и не образовывал комков. Если смесь получится слишком густой, добавьте немного сока.
- Шаг 4
Разогрейте духовку до 175 градусов. Выложите тесто,если необходимо раскатайте его в пласт толщиной 0,5 см. У меня оно уже такой высоты и было.
Перед раскаткой дайте тесту немного оттаять — оно будет легче поддаваться и не будет рваться.
- Шаг 5
Из теста вырезаем большие круги, а затем один раз скалкой провести и получется овал, нам нужны овальные лепёшки размером примерно 9 на 14 см.
Для вырезания кругов можно использовать блюдце или специальную форму. Следите, чтобы тесто не деформировалось при переносе.
- Шаг 6
Края лепёшки смазать водой и в центр положить начинку. примерно 1 ст. ложка.
Вода поможет тесту лучше «сцепиться», но можно использовать также яичный белок — он даст более крепкое соединение.
- Шаг 7
Сложить лепёшку пополам и защипить края. Я сначла залипляла прижимая к столу края лепёшки, а потом края залепляла зубьями вилки.
При защипывании края убедитесь, что начинка не выглядывает — иначе она вытечет во время запекания. Используйте вилку для создания красивого рисунка на краях.
- Шаг 8
На противень постелить бумагу и увлажнить. Я кисточкой помазала водой лист. Выложить на него наши пирожки, их будет примерно 12 шт. Обмазать пирожки взбитым яйцом и запекать в духовке 20 минут. Они должны зазолотиться.
Увлажнение бумаги поможет предотвратить прилипание пирожков. Вместо взбитого яйца можно использовать молоко с сахаром — получится более нежная корочка.
- Шаг 9
Остудить и кушать. Приятного чаепития!
На заметку
Готовые турноверы лучше подавать тёплыми — так начинка раскрывает весь вкус. Храните остатки в холодильнике до 3 дней, перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 10 минут. Для разнообразия можно экспериментировать с разными фруктами в начинке — например, добавить грушу или ананас.