Яблочное варенье "мармеладные дольки" с лимоном
Описание рецепта
Полюбился мне рецепт этого яблочного варенья! Яблочные дольки не развариваются. Сироп очень ароматный, а легкая горчинка цедры истинно подчеркивает яблочный вкус! Такое варенье удобно варить "в ночь".
Слово редактора
Яблочное варенье с лимоном — отличное дополнение к зимнему чаепитию и способ сохранить вкус лета. Лимон не только добавляет лёгкую кислинку, но и помогает сохранить яркость цвета яблочных долек. Такое варенье прекрасно подойдёт к блинчикам, сырникам или тостам. Попробуйте использовать разные сорта зелёных яблок — это позволит каждый раз немного варьировать вкус готового продукта. Варенье также можно использовать как начинку для выпечки.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яблоки зеленые1кг
- сахар1кг
- лимоны1шт.
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы92г30.67% от дневной нормы
- Калории377кКал15.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Пропорции сахара 1:1, на каждый килограмм яблок — 1 большой лимон.
Яблоки нарезать на небольшие кусочки. Включить плиту на средний огонь. Выкладывать кусочки яблок, пересыпая каждый слой сахаром.Для равномерного пропитывания сахара нарежьте яблоки одинаковыми кусочками. Используйте яблоки с плотной мякотью — они лучше сохранят форму.
- Шаг 2
Томить на среднем огне, пока сахар не начнет растворяться и яблоки не пустят сок. Главное чтобы сахар не пригорел, иногда можно помешивать.
Чтобы сахар не пригорел, используйте посуду с толстым дном. Контролируйте огонь — он должен быть умеренным.
- Шаг 3
Когда сахар полностью растворится, нужно довести варенье до кипения также на среднем огне, варить иногда помешивая примерно 25-30 минут.
Во время варки не допускайте бурного кипения, чтобы варенье не потеряло прозрачность и не стало слишком жидким.
- Шаг 4
За 15 минут до готовности лимоны разрезать пополам, вынуть косточки, мякоть и сок выдавить в варенье, а оставшуюся цедру положить в варенье.
Цедра лимона придаст варенью аромат, но не переборщите с ней — она может дать горечь. Если не любите цедру, можно использовать только сок и мякоть.
- Шаг 5
Как только яблочные дольки станут на 80 процентов прозрачными, варенье выключить, накрыть крышкой и оставить на ночь.
Прозрачность долек — показатель того, что пектин выделился и варенье загустеет. Проверяйте регулярно, чтобы не переварить.
- Шаг 6
Утром проснуться, вынуть из варенья цедру лимона, включить плиту и дать варенью еще раз закипеть. Как закипело, выключить плиту и накрыть варенье крышкой.
Повторное кипячение поможет стабилизировать консистенцию варенья и улучшит хранение. Убедитесь, что цедра полностью удалена, чтобы избежать излишней горечи.
- Шаг 7
Как остынет, разлить по банкам, выкладывая яблочные дольки и заливая их сиропом. Сироп будет жидким, но при охлождении в холодильнике загустеет. Приятного вам аппетита!
Храните варенье в прохладном месте — так оно дольше сохранит вкус и аромат. Банки должны быть стерилизованы для предотвращения порчи.
На заметку
Готовое варенье лучше хранить в стерилизованных банках в прохладном месте или холодильнике — так оно сохранит вкус и консистенцию до 1 года. Для более выраженного цитрусового аромата можно добавить в варенье немного апельсиновой цедры. Если нет возможности использовать свежие лимоны, замените их лимонным соком из бутылки, но учтите, что вкус может немного отличаться.