Творожно-шоколадный пирог с кофейной крошкой
Описание рецепта
Шоколадное тесто, сливочная творожная начинка и кофейная крошка сверху — сочетание, от которого сложно отказаться. Особенно хорош этот пирог холодным, на следующий день: достаёшь из холодильника к кофе — и всё встаёт на свои места.Слово редактора
Открытый пирог с тёмным шоколадным тестом, нежной творожно-сырной начинкой и рассыпчатой кофейно-какао посыпкой. Три слоя с разной текстурой: хрустящий бортик, мягкая середина, крошка сверху. Подойдёт тем, кто любит насыщенный шоколадный вкус без лишней сладости. На следующий день после охлаждения вкус становится глубже.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука150г
- масло сливочное80г
- какао1ст. л.
- яйцо1шт.
- сахар40г
- соль1щепотка
- вода4ст. л.
- творог500упаковка
- ванилин2щепотка
- картофельный крахмал3ст. л.
- сыр сливочный150г
- кофе растворимый1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки16764г18626.67% от дневной нормы
- Жиры9120г11400.00% от дневной нормы
- Углеводы2240г746.67% от дневной нормы
- Калории161284кКал6720.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Муку смешать с солью и просеять горкой на рабочую поверхность. Сделать в центре углубление. Сливочное масло нарезать кубиками и разложить вокруг углубления. Вбить яйцо, всыпать какао и сахар, добавить четыре столовые ложки холодной воды.Масло должно быть холодным — так тесто выйдет рассыпчатым, а не плотным. - Шаг 2Шаг 2Быстро замесить тесто, скатать в шар, завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник на 30 минут.Тесто нужно замешивать быстро, чтобы масло не успело растаять от тепла рук.
- Шаг 3Шаг 3Творог смешать с яйцами, сахаром и ванилином до однородности. Добавить картофельный крахмал и перемешать. Вмешать сливочный сыр.Творог лучше взять некислый и достаточно сухой — тогда начинка не осядет.
- Шаг 4Шаг 4Для посыпки муку смешать с порошком какао, растворимым кофе и сахаром. Добавить наструганное сливочное масло и быстро порубить всё ножом до состояния крошки.Масло для крошки тоже должно быть холодным; рубите быстро, пока не потеплело.
- Шаг 5Шаг 5Тесто распределить по форме для выпечки, сформировав бортик. Выложить на тесто творожную начинку. Равномерно распределить крошку поверх начинки.Следите, чтобы крошка лежала равномерно — это поможет верху пропечься без подгорелых участков.
- Шаг 6Шаг 6Выпекать при 200–220 °C около часа.Готовность проверяйте зубочисткой в центре пирога: она должна выходить сухой.
На заметку
Пирог вкуснее всего на следующий день — после охлаждения начинка плотнеет, а шоколадный вкус становится насыщеннее. Храните в холодильнике до трёх суток, накрыв плёнкой. Этот рецепт с фото подойдёт как к утреннему кофе, так и к вечернему столу. Для более мягкой текстуры начинки можно увеличить долю сливочного сыра.Оценить558
0
Комментарии
16Попробовала приготовить. Чесно говоря, немного разочаровалась.Тесто получилось жидким! При этом я добавила 1 ложку воды вместо 4. Пришлось добавить муку на глаз. Мужики мои стоптали, но все же...
Вкуснотища! на 5+иголос
5+ и голос!!!
должно быть очень вкусно)) 5, +1
Обожаю выпечку с творогом! 45-я.