Каштаны с кофейным кремом: два способа приготовления
Описание рецепта
Десертик этот я начала готовить еще в выходные, вот сегодня закончила)) ну это я, конечно, шучу) однако это отчасти и правда, так как крем у меня удался, как надо, только сегодня (до этого он наотрез отказался загустевать, я пробовала по-разному несколько раз)) за что мой низкий поклон Черешенке, очень она мне грамотно подсказала)) получилось очень вкусно, мягкие каштаны, немного сладковатые сами по себе, дополненные ароматным кремом со вкусом кофе и коньяка))) такой осенний десертик)) рецептик я нашла в Интернете) Попробуйте и Вы)Слово редактора
Варёные каштаны под кофейным кремом — простой европейский десерт из четырёх ингредиентов. Каштаны отвариваются до мягкости, крем готовится на основе яиц, сахарной пудры, муки, кофе и сливок с добавлением коньяка или рома. Десерт подойдёт тем, кто ищет необычное применение каштанам осенью. В рецепте описаны два варианта крема — классический на водяной бане и более надёжный на малом огне с мукой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- каштаны250г
- яйцо2шт.
- сахарная пудра3ст. л.
- мука1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры10г12.50% от дневной нормы
- Углеводы71г23.67% от дневной нормы
- Калории415кКал17.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Каштаны надрезаем сверху крест-накрест, заливаем кипятком, доводим до кипения и варим около пяти минут.Надрезайте кожуру достаточно глубоко — крест должен раскрыться при варке, тогда кожура снимется легко. - Шаг 2
Вынимаем каштаны из воды и очищаем от кожуры — она хорошо отходит сразу после варки.Очищайте каштаны горячими: остывшие чистятся хуже. - Шаг 3
Шаг 3Очищенные каштаны возвращаем в кастрюлю и варим ещё 25–30 минут, до мягкости.Проверяйте готовность, протыкая каштан зубочисткой — он должен входить без усилия. - Шаг 4
Для крема (вариант 1, классический): взбиваем желтки, переливаем в сотейник, добавляем кофе, сливки, коньяк или ром и сахарную пудру. Ставим на водяную баню и растираем до загустения.Если крем не загустевает на водяной бане, увеличьте время и следите, чтобы дно сотейника не касалось воды. - Шаг 5Шаг 5Для крема (вариант 2, надёжный): взбиваем яйца с сахарной пудрой, добавляем муку, перемешиваем. Вводим кофе, коньяк и очень холодные сливки.Сливки для варианта 2 берите максимально холодными — это помогает крему загустеть равномерно.
- Шаг 6Шаг 6Переливаем смесь в сотейник, ставим на самый маленький огонь и готовим, постоянно помешивая, до загустения — крем не должен кипеть.Помешивайте крем непрерывно и не допускайте кипения — иначе яйца свернутся.
- Шаг 7Шаг 7Каштаны выкладываем на блюдо и поливаем готовым кремом.Поливайте каштаны кремом непосредственно перед подачей — так десерт выглядит аппетитнее.
Комментарии
7Так, отвлеклась от того зачем пришла!))) Голосую! Классный рецепт, никогда не ела каштаны, там какой-то особый сорт нужен? Те что у нас растут видимо не подойдут... а жаль. (Малявочка целое ведерко так усердно собирала)))))
Олька!!! Я от тебя и твоих рецептов обалдеваю 😀)))
Оль,десерт отличный!Но вот с кремом я бы потрудилась ещё.Твой крем-английский-готовится без муки и получается удивительно нежным!С мукой проще приготовить,крем с ней не сворачивается,но это уже обычный заварной.Рецепт я взяла,попробую на сл.неделе и отпишусь,как вышло.
Вот он знаменитый десерт, который никак не хотел готовиться))) очень рада, что все получилось! очень хочу такой, но вот беда, каштаны у нас не продают((( но если появятся, то обязательно приготовлю! а пока голосую!!!
Вау...вау,вау,соблазнительно.