+ 1000
Вход
регистрация
+ 1000
Вход
регистрация
Реклама
Реклама
Реклама
Реклама

Каштаны с кофейным кремом

Каштаны с кофейным кремом
Приготовление
40 минут
 
Рецепт на:
2 персоны
 
ОПИСАНИЕ
Десертик этот я начала готовить еще в выходные, вот сегодня закончила)) ну это я, конечно, шучу) однако это отчасти и правда, так как крем у меня удался, как надо, только сегодня (до этого он наотрез отказался загустевать, я пробовала по-разному несколько раз)) за что мой низкий поклон Черешенке, очень она мне грамотно подсказала)) получилось очень вкусно, мягкие каштаны, немного сладковатые сами по себе, дополненные ароматным кремом со вкусом кофе и коньяка))) такой осенний десертик)) рецептик я нашла в Интернете) Попробуйте и Вы)
В кулинарную книгу
  
Ингредиенты

каштаны - 250 г
яйцо - 2 шт.
сахарная пудра (у меня фруктоза)- 3 ст.л.
сваренный кофе двойной крепости - 1/2 стакана
сливки 20 - 30 %-ные - 2-8 ст. л. (я пробовала с 25% и 35%, сегодня у меня 35%)
ром или коньяк - 2-3 ст.л.( у меня коньяк)
1 ст.л. с горкой муки

фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию
На весь экран
шаг 1
Наши продукты:
Наши продукты:
На весь экран
шаг 2
Каштаны надрезаем сверху крест-накрест, заливаем кипятком, доводим до кипения и варим около 5 минут. Вынимаем каштаны из воды, очищаем от кожуры (она очень легко отходит) и снова варим еще 25-30 минут ( до тех пор, пока каштаны не станут мягкими).
Каштаны надрезаем сверху крест-накрест, заливаем кипятком, доводим до кипения и варим около 5 минут. Вынимаем каштаны из воды, очищаем от кожуры (она очень легко отходит) и снова варим еще 25-30 минут ( до тех пор, пока каштаны не станут мягкими).
На весь экран
шаг 3
Теперь займемся кремом. 1) Вначале напишу, как предлагается его делать в оригинале, потому что, может быть, это у меня не получилось, а у кого-нибудь другого получится. Взбиваем желтки, выливаем их в сотейник, добавляем кофе, сливки, коньяк или ром, сахарную пудру, ставим сотейник на водяную баню и растираем содержимое до загустения. 2) По Черешенке: взбиваем яйца (или желтки, у меня яйца) с сахарной пудрой, добавляем муку, перемешиваем, затем вводим кофе, коньяк, очень холодные сливки. Переливаем в сотейник, ставим на самый маленький огонь и готовим, постоянно помешивая, до загустения. Не надо, чтобы крем кипел.
На весь экран
шаг 4
Каштаны выкладываем на блюдо, поливаем кремом и наслаждаемся.) Приятного аппетита)
Каштаны выкладываем на блюдо, поливаем кремом и наслаждаемся.) Приятного аппетита)
Реклама
Реклама
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 41
Тата
Тата
28.10.2011 21:01:17

Оль,десерт отличный!Но вот с кремом я бы потрудилась ещё.Твой крем-английский-готовится без муки и получается удивительно нежным!С мукой проще приготовить,крем с ней не сворачивается,но это уже обычный заварной.Рецепт я взяла,попробую на сл.неделе и отпишусь,как вышло.

Мурзик
Мурзик
28.10.2011 23:42:01
Тата,

Я рада потрудиться, Таточка, ты мне вот подскажи, если можешь, почему он у меня не густел? яйца не свежие, сливки не те? пропорции не те? какие у него тонкости?)

Тата
Тата
29.10.2011 12:34:28
Мурзик,

Нет-нет,Оль,наверняка всё то,только к этому крему надо приноровиться.У меня проблема с этим кремом одна-сворачивается.Я сначала подогреваю молоко со всеми специями и ароматизаторами,немного его остужаю.Яйца хорошо растираю с сахаром,потом в яичную смесь тоненькой струйкой вливаю тёплое молоко,постоянно помешивая,и ставлю на водяную баню.У меня на 5 страничке есть рецепт кофейного баваруа,там используется такой крем.Я думаю,что густота зависит от количества желтков.

Мурзик
Мурзик
29.10.2011 14:09:28
Тата,

Спасибо большое, Таточка, за подробное объяснение)) изучу твой рецептик обязательно)) надо будет попробовать по твоему методу сделать) у меня вот еще вопрос: сколько в среднем его надо на водяной бане держать? я понимаю, что видно будет, когда он загустеет, но это в среднем 5 минут или скорее 30 мин?)

В поисках мечты...
В поисках мечты...
13.12.2016 13:58:11
Мурзик,

Я, простите, в этом деле не спец, но подозреваю, что алкоголь лучше добавить после того, как уже слегка загустело и снято с огня. Потому что аналогичные кремы без алкоголя густеют без проблем.
А рецепт отличный и подача стильная!

Ольчик :)
Ольчик :)
29.10.2011 00:30:45

Так, отвлеклась от того зачем пришла!))) Голосую! Классный рецепт, никогда не ела каштаны, там какой-то особый сорт нужен? Те что у нас растут видимо не подойдут... а жаль. (Малявочка целое ведерко так усердно собирала)))))

Мурзик
Мурзик
29.10.2011 00:46:29
Ольчик :),

Ольчик, не факт, если с хвостиком, то подойдет)) может быть они в магазинах продаются или на рынках)так приятно читать, как ты про свою доченьку пишешь, мне прямо тоже такую же хочется))

Ольчик :)
Ольчик :)
29.10.2011 01:00:57
Мурзик,

У нас нигде не продают((( ...Наверное без хвостика)) Они просто круглые))

Мурзик
Мурзик
29.10.2011 01:57:08
Ольчик :),

ну ничего))) приготовишь какую-нибудь другую вкусняшку и с нами поделишься)))

ЮсяЮся
ЮсяЮся
28.10.2011 23:53:11

Олька!!! Я от тебя и твоих рецептов обалдеваю 😀)))

Мурзик
Мурзик
29.10.2011 00:05:31
ЮсяЮся,

Да ладно, я бы себя переоценивать не стала)))) на этом сайте такое огромное количество прекрасных рецептов, что у меня голова кругом идет, все просмотреть не успеваю, а уж приготовить и подавно))) спасибо большое за комплимент, очень приятно, особенно от тебя))

Черешенка
Черешенка
28.10.2011 14:06:38

Вот он знаменитый десерт, который никак не хотел готовиться))) очень рада, что все получилось! очень хочу такой, но вот беда, каштаны у нас не продают((( но если появятся, то обязательно приготовлю! а пока голосую!!!

Мурзик
Мурзик
28.10.2011 16:35:54
Черешенка,

Спасибо большое, Черешенка))) все получилось)) хотя вчера опять смеялась над собой: когда у меня получился крем, то я обнаружила, что у меня практически закончились каштаны (все в суп ушли), набрала парочку все-таки)) хаха)
жалко, что каштаны не продают( но ничего, у нас вот с ягодами напряг и творога нет, так и живем))

Черешенка
Черешенка
28.10.2011 16:43:18
Мурзик,

Да ладно? Творога нет?!!! Бедные!!! Зато у вас шоколад вкусный;)))
Оль, насмешила с каштанами ты меня))) Надо было из супа наковырять)))

Мурзик
Мурзик
28.10.2011 20:24:00
Черешенка,

Творога нет, но есть "нечто" подобное, так что я все-таки иногда сырниками балуюсь, но с рыночным и близко не стоит) Шоколад, это да, но вот для меня главное - СЫРРРРРРР))) я иногда себя сравниваю с Рокки (такой детский диснеевский мультик "Спасатели", с грызунами всевозможными), такая большая мышь, он когда запах сыра чувствовал, то впадал в гипнотическое состояние и в глазах у него сыр высвечивался))
А с каштанами ты прямо как в воду глядела, пришлось утащить из супа (ну не прямо из супа, а на начальном этапе, когда они просто варились)) так что выкрутились)) со мной такие смешные ситуации частенько случаются, зато нескучно)) я здесь про свои эксперименты с перцем-чили не писала, вот там я дала маху, опасная оказывается вещь)

Черешенка
Черешенка
28.10.2011 21:30:54
Мурзик,

ты мне расскажи кто такой Рокки))) да у меня же двое пацанов,я все мультики знаю))) я даже знаю кто такой BenTen))) а по-поводу сыра - мы с тобой два сапога пара, меня в сырные отделы в супермаркетах пускать нельзя, ручки у корзинки отваливаются)))

Мурзик
Мурзик
28.10.2011 23:38:34
Черешенка,

наверное, ты такой мультик не смотрела)) в 90 -ые гг его все время показывали по 1ому каналу по воскресеньям, вместе с Приключениями Винни Пуха) там команда грызунов, они все время, как это водится, мир спасают и борются со злыми силами) И вот там один такой большой мышь тоже был фанат сыра, обо всех своих миссиях забывал, когда его чуял)) вот так)) я от того мультика балдела))

Черешенка
Черешенка
29.10.2011 00:03:27
Мурзик,

да я прикалываюсь))) конечно я знаю кто такой Рокки, это мультик про команду спасателей, Чип и Дейл спешат на помощь, любимый мульт моего сына, меня от него уже тошнит))) хотя Вжик меня прикалывает)))

Мурзик
Мурзик
29.10.2011 00:10:28
Черешенка,

уууф, ну у меня уж отлегло)) значит мы с твоим сыночком один и тот же мультик любим)

Черешенка
Черешенка
29.10.2011 00:12:48
Мурзик,

а ты знаешь кто такой БенТен?))))))

Ольчик :)
Ольчик :)
29.10.2011 00:28:34
Черешенка,

Девочки, извените, что влезаю, так прониклась вашим разговором о мультиках)))) У нас сейчас Маша и Медведь в фаворе))) Смотрит с открытым ртом)))) (видимо интересно смотреть про такую же юлу, как сама)) А кто такой Бен Тен - не знаем)) Просвети)

Мурзик
Мурзик
29.10.2011 00:30:30
Черешенка,

а я-то надеялась плавно от этого коварного вопроса увильнуть, чтобы не показать все свое незнание)) не тут-то было) я за последние лет 10 сильно отстала от мультипликационной реальности, кроме Ледникового периода особо ничего не видела)) так что кто такой БенТен - для меня полная загадка)

Мурзик
Мурзик
29.10.2011 00:39:20
Ольчик :),

советские мультики) обожаю их, Машу и Медведя сказку помню, а мультик нет)))

Ольчик :)
Ольчик :)
29.10.2011 01:03:08
Мурзик,

А это не советский, это современный, в поиске напиши, посмотришь он-лайн, там каждая серия по 5-6 минут всего. Оооочень позитивный мультик. Я так хохотала, просто узнаю в Маше свою шкодливую девчонку))) Посмотришь - напиши как понравился))

Мурзик
Мурзик
29.10.2011 01:59:12
Ольчик :),

интересненько))) посмотрю обязательно))

Черешенка
Черешенка
29.10.2011 14:04:45
Ольчик :),

Итак... Рассказываю))) БенТен - это мальчик, который превращается в различных добрых монстров и в их виде постоянно спасает планету Земля;))) Он ходит в зеленой рубашке и у него на груди цифра 10))) Мой сын в прошлом году просил сшить ему костюм Бена Тена, капец, я была в шоке!!! Долго ему объясняла, что мало кто знает его любимого героя и когда он придет в шоке просто в зеленой рубашке, то его просто не поймут))) Поэтому мы были Зорро))))

Черешенка
Черешенка
29.10.2011 14:06:02
Ольчик :),

Классный мульт, мы его тоже любим, но уже малость выросли из него, у нас монстры и трансформеры рулят)))

Мурзик
Мурзик
29.10.2011 14:20:45
Черешенка,

должен быть хороший мультик)) как ты описываешь, мне очень комиксы напоминает)) узнала сегодня что-то новое, спасибки)))
Меня все время умиляют детские костюмчики, особенно какие они в них серьезные и гордые))

இ❦♠ЮлиЯ♠❦இ
இ❦♠ЮлиЯ♠❦இ
28.10.2011 11:24:23

Вау...вау,вау,соблазнительно.

Мурзик
Мурзик
28.10.2011 16:31:16
இ❦♠ЮлиЯ♠❦இ,

Юля, спасибо большое))) попробуй, если у Вас каштаны есть)) если нет, то тоже не беда, я крем и без каштанов в охотку))

இ❦♠ЮлиЯ♠❦இ
இ❦♠ЮлиЯ♠❦இ
28.10.2011 23:42:13
Мурзик,

Каштаны то у нас растут,кстати в Киеве каштаны цветут 2 раза в год.Но к сожалению это не те самые каштаны,а в продаже видела,все хотела попробывать их.

Мурзик
Мурзик
29.10.2011 00:00:51
இ❦♠ЮлиЯ♠❦இ,

2 раза в год)) ничего себе)) если бы они еще и съедобные были, тогда вообще здорово) Юля, думаю, один раз попробовать надо, чтобы понять, что это вообще такое) В Европе они популярны просто запеченные, их продают всю осень на центральных площадях и рынках в огромных котлах, как в сказках, запах обалденный) проводят даже фестивали каштанов, потом подсчитывают сколько килограммов съели)) а запечь их очень легко, просто сделать крестообразный надрез и в духовку минут на 40))

Показать еще комментарии