Миндально-яблочный пирог с корицей и джемом
Описание рецепта
Это самый красивый пирог, который я когда-либо пекла. Тонкие яблочные пластины, блестящая джемовая глазурь, миндальная стружка по краям — и всё это без сложных техник. Каждый раз, когда ставлю его на стол, первая реакция — «как ты это сделала?». При этом тесто собирается буквально руками, никаких скалок и холодильника. Пирог получается нарядным и очень вкусным — рассыпчатое основание, мягкие яблоки с корицей и сладкий блеск сверху.Слово редактора
Пирог на основе рассыпчатого теста из измельчённого печенья и масла — без раскатки и отдыха в холоде. Яблоки нарезаются тонкими пластинами и укладываются плотным слоем, а после выпечки покрываются растопленным джемом и миндальной стружкой. Подходит для чаепития или в качестве десерта к ужину. Тесто собирается за 10 минут, итого — около 40 минут от начала до готового пирога.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- печенье100г
- мука250г
- соль1щепотка
- масло сливочное125г
- масло растительное50мл
- сахар ванильный2
- корица молотая0.5ч. л.
- сахар2ст. л.
- джем100г
Пищевая ценность
- Белки37г41.11% от дневной нормы
- Жиры169г211.25% от дневной нормы
- Углеводы352г117.33% от дневной нормы
- Калории3043кКал126.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Печенье кладём в пакет, завязываем и прокатываем скалкой до мелкой крошки.Печенье подойдёт любое сухое — песочное или сахарное. - Шаг 2
Муку просеиваем, добавляем мягкое сливочное масло, нарезанное кубиками, растительное масло и соль. Растираем до крошкообразного состояния.Масло должно быть мягким, не растопленным: так крошка лучше держит форму. - Шаг 3
Добавляем ванильный сахар и крошку печенья, тщательно вымешиваем тесто.Тесто получается рыхлым — это нормально, при прижимании оно слипнется. - Шаг 4
Форму смазываем сливочным маслом и присыпаем мукой. Тесто высыпаем, разравниваем и плотно прижимаем по дну и бортикам.Борта формы делайте высотой около двух сантиметров, чтобы яблочный слой не съехал. - Шаг 5
Шаг 5Яблоки моем, чистим и нарезаем тонкими пластинами. Плотно выкладываем на тесто. Оставшееся сливочное масло растапливаем и смазываем яблоки. Сахар смешиваем с корицей и равномерно посыпаем сверху.Яблоки нарезайте как можно тоньше — около двух–трёх миллиметров. Так они хорошо пропекаются и красиво смотрятся. - Шаг 6Шаг 6Отправляем пирог в разогретую до 180 °C духовку на 30 минут.Проверьте готовность зубочисткой: тесто по краям должно выглядеть золотистым.
- Шаг 7Шаг 7Готовый пирог достаём, покрываем джемом, растопленным на водяной бане, украшаем края и серединку миндальной стружкой.Джем наносите на горячий пирог — так он равномерно растекается и застывает глянцевой корочкой.
На заметку
Пирог лучше всего есть чуть тёплым — тогда тесто рассыпчатое, а джемовая глазурь блестит. Хранить можно при комнатной температуре под крышкой до двух суток. Этот рецепт легко адаптировать: джем берите абрикосовый или яблочный, миндальную стружку можно заменить дроблёными грецкими орехами. На фото пирог смотрится эффектно — аккуратные яблочные спирали и золотистая поверхность.Оценить534
0
Комментарии
10Я у Вас забираю рецепт в кулинарную книгу. Очень понравился, спасибо. Давайте дружить, я тут недавно.
очень красиво!
5 + 1!
голосую за такую красоту))) 5, +1
Великолепно! Очень красивый пирог получился и представляю, как это вкусно с миндальной основой! 5+1!