Ореховый пирог на взбитых белках — к утреннему чаю
Описание рецепта
Этот рецепт пирога у меня так давно, что я даже не вспомню первоисточник... Приношу автору извинения и хочу поблагодарить за ооочень вкусный рецепт! Обычно я пеку этот пирог тогда, когда у меня собираются остатки орешков от предыдущих блюд, т.е. осталось немножко миндаля, немножко грецкого, немножко фундука и т.д., вот я их все беру в горсть и в Ореховый пирог к чаю)))Слово редактора
Небольшой пирог на желтково-масляной основе с рублеными орехами и взбитыми белками. Подходит для любых орехов — грецких, миндаля, фундука или их смеси, что удобно, когда есть несколько пакетиков с остатками. Текстура плотная снаружи и чуть влажная внутри. Рассчитан на форму диаметром около 20 см — получается невысокий, но сытный пирог на четыре-шесть порций.Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы12г4.00% от дневной нормы
- Калории74кКал3.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Орехи подсушить в духовке при 200 °C около 10 минут. Очистить и порубить на крупные и средние кусочки — в блендере импульсами, не доводя до муки.Все продукты должны быть комнатной температуры — это важно для правильного взбивания масла с желтками. - Шаг 2Шаг 250 г сливочного масла комнатной температуры взбить с 50 г сахара. Добавить два желтка и взбивать до кремообразной густой массы.Если используете несколько видов орехов, соотношение произвольное — главное, чтобы общий вес соответствовал рецепту.
- Шаг 3Шаг 3Добавить в масляно-желтковую массу рубленые орехи и 25 г муки. Перемешать миксером на малых оборотах.Не перебивайте орехи в муку: кусочки разного размера дают интересную текстуру.
- Шаг 4Шаг 4Два белка взбить до устойчивых пиков. Всыпать 25 г сахара и продолжать взбивать до плотной блестящей пены.Белки взбивайте в чистой сухой миске — малейший жир не даст добиться устойчивых пиков.
- Шаг 5Шаг 5Вводить взбитые белки в ореховую массу двумя частями, каждый раз аккуратно вмешивая, чтобы сохранить воздух в тесте.Белки вмешивайте быстро и без лишних движений — тесто должно оставаться воздушным.
- Шаг 6Шаг 6Форму диаметром около 20 см выстелить пергаментом, смазанным сливочным маслом. Выложить тесто, разровнять и поставить в разогретую до 180 °C духовку на 30–35 минут.Удобнее использовать разъёмную форму: пирог легко извлекается и не деформируется.
- Шаг 7Шаг 7Готовый пирог остудить и присыпать сахарной пудрой.Готовность проверяйте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.
Комментарии
14Ореховый восторг!😋 Ингредиенты увеличила вдовое.💐 Диаметр формы 23 см. 🌻 Добавила 5 видов орешков.🌺
Kakya vkusnyashka! Etot receptik menya ochen spas. Ya byla ne gotova k tomu chto v Belgii vchera okazyvaetsya vyxodnoy den, vse zakryto, a ya planirovala zakupku produktov. I vot, o chudo receptik, i u menya v xolodilnike 2 poslednix yayca! vid testa do dobavleniya belkov vyzyval u menya bolshy podozreniya, no poluchilos ochen, ochen vkusno! Subbotnee utor bylo spaseno i ya nasladilas, chestnoe slovo! Spasibo! delala v pryamougolnoy forme dlya keksov. est foto.
На фото (я добавила) торт. В его основе ореховый бисквит. Точнее два. Ушло 700 г орехов!!! Вкусно!!!
Орешки - моя слабость))) Голосую!
Это вкусно! голосую:)