Черничные панкейки на взбитых белках
Описание рецепта
Эти яркие и вкусные панкейки я готовила еще в сезон черники, но их можно приготовить и с замороженной черникой. Смотрятся очень эффектно и замечательны на вкус!Слово редактора
Панкейки получаются яркими — черника окрашивает тесто в насыщенный фиолетово-синий цвет. Основа рецепта: желтки взбиваются с молоком и маслом, затем в тесто добавляют чернику и отдельно взбитые с сахаром белки — именно они дают пышность. Подходят и свежие, и замороженные ягоды, так что готовить можно круглый год. Хороши со сметаной, мёдом или ягодным соусом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные3шт.
- сода1ч. л.
- соль1щепотка
- молоко1стакан
- черника0.5шт.
Пищевая ценность
- Белки26г28.89% от дневной нормы
- Жиры24г30.00% от дневной нормы
- Углеводы11г3.67% от дневной нормы
- Калории365кКал15.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
LapSha (Мария)
Шаги рецепта
- Шаг 1
Яичные желтки смешала с тёплым молоком, добавила сливочное масло комнатной температуры, муку, соду и хорошо перемешала — так чтобы не осталось комочков.Молоко должно быть тёплым, около 40 °C — слишком горячее свернёт желтки. - Шаг 2
Шаг 2Добавила чернику и взбила всё блендером до однородного теста.Чем дольше взбиваете, тем насыщеннее цвет теста. - Шаг 3Шаг 3Отдельно взбила белки с сахаром до устойчивой пены.Белки взбивайте в чистой сухой посуде — жир или влага не дадут пене подняться.
- Шаг 4Шаг 4Аккуратно вмешала белки в черничное тесто.Вмешивайте белки лопаткой снизу вверх, чтобы не осадить пену.
- Шаг 5Шаг 5Пожарила панкейки на растительном масле с обеих сторон до готовности.Жарьте на среднем огне — на сильном панкейки подгорят снаружи и останутся сырыми внутри.
- Шаг 6Шаг 6Подала с черникой, сметаной, мёдом или сладким соусом.Можно заменить чернику другими ягодами — голубикой или смородиной.
На заметку
Готовые панкейки подавайте сразу — они пышные пока горячие. Этот рецепт хорошо получается и со свежей, и с замороженной черникой: замороженную предварительно не размораживайте, иначе она даст лишний сок. На фото хорошо видно насыщенный цвет теста — он сохраняется после жарки. Хранить готовые панкейки можно в холодильнике до суток, разогревать на сухой сковороде.Оценить538
0
Комментарии
15Оля, принимай работу)) Очень вкусные и красивые панкейки получились! Очень необычное, приятное разнообразие для завтрака! Фоточки своих "синюшек" добавила) Спасибо тебе большое за рецепт!
Забавного цвета оладушки!:) Очень люблю чернику. голосую! Забрала рецепт в КК, спасибо, Оля:)
Какая красота и вкуснота! Срочно записываю!) 5+1
голосую за вкусняшку))))
Красиво, люблю чернику!) голосую!