Галеты с грибной икрой из домашнего теста
Описание рецепта
Такие галеты можно делать с чем угодно: с фруктами, с ягодами, с мясными или рыбными начинками, с творогом и сыром, и т.д... я могу перечислять до бесконечности. Предлагаю вариант галет с грибной икрой. Грибная икра (или солянка) из домашних заготовок моей мамы.Слово редактора
Галеты — открытые или полузакрытые лепёшки из несдобного теста с любой начинкой. Тесто здесь замешивается на горячей воде со сливочным маслом — оно хорошо раскатывается и держит форму при выпечке. Начинка — грибная икра, которую можно взять из домашних заготовок или купить готовую. Подходит как горячая закуска или лёгкий перекус. Тесто универсальное: с ним работают и сладкие начинки — ягоды, фрукты, творог.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- икра450г
- вода100мл
- мука225г
- масло сливочное80г
- разрыхлитель1ч. л.
- соль1ч. л.
- сахар2ч. л.
- яичные желтки1шт.
Пищевая ценность
- Белки190г211.11% от дневной нормы
- Жиры122г152.50% от дневной нормы
- Углеводы176г58.67% от дневной нормы
- Калории2042кКал85.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1В горячей воде растворить сахар и соль. Муку смешать с разрыхлителем и постепенно вводить в воду, постоянно взбивая венчиком.Воду берите действительно горячую — около 80–90 °C: так масло потом лучше вмешивается в тесто. - Шаг 2Шаг 2Добавить сливочное масло и замесить тесто до однородности. Обернуть пищевой плёнкой и убрать в холодильник на полчаса.Если тесто немного липнет после замеса — это нормально, после холодильника оно станет плотнее и эластичнее.
- Шаг 3Шаг 3Разогреть духовку до 180 °C. Противень выстелить пергаментом и смазать растительным маслом.Пергамент можно не смазывать, если он силиконизированный — галеты не прилипнут.
- Шаг 4Шаг 4Достать тесто, разделить на части и скатать шары величиной с грецкий орех или чуть больше.Шары удобно катать ладонями — следите, чтобы они были одинакового размера, тогда галеты пропекутся равномерно.
- Шаг 5
Каждый шар раскатать в круг толщиной три миллиметра, в середину выложить две ст. л. грибной икры и завернуть края. Повторить с оставшимся тестом.Края заворачивайте плотно, иначе икра вытечет при выпечке. Можно прижать их вилкой для надёжности. - Шаг 6Шаг 6Выложить галеты на противень. Края теста смазать взбитым желтком и отправить в духовку на 35–40 минут до румяной корочки.Желток смазывайте только края, не всю поверхность — так корочка получится красивой и блестящей.
На заметку
Готовые галеты подают тёплыми — так тесто хрустит, а начинка сочнее. Хранить можно в контейнере до двух суток, перед подачей разогреть в духовке при 160 °C пять минут. Этот рецепт легко адаптировать: вместо грибной икры подойдут тушёные овощи, рыбная начинка или творог с зеленью. Пошаговые фото помогут точно повторить форму и добиться нужной толщины теста.Оценить526
0
Комментарии
7Прикольно! Не делала так никогда :-0 Унесла в КК
Вкусный рецепт закуски.) беру на заметку.)!
Очень вкусно,5+голос.я 10-ая. А рецепт икры от мамы,можно?
Пришла с голосом))) Галеты отличные! Очень понравилось исполнение!)
должно быть очень вкусно))) 5, +1