Рулет «вместо колбасы» из индейки и говяжьего языка
Описание рецепта
Когда прочитала рецепт в журнале всё мне очень понравилось, кроме первого предложения, там что-то типа « отварить язык», и всё, а как его варить-то. И вот недавно на сайте leo1970 очень подробно описал этот процесс, за что ему ооогромное спасибище:)Слово редактора
Рулет «вместо колбасы» — домашняя мясная закуска из отбитого филе индейки с начинкой из говяжьего языка и сыра с укропом. Каждый рулетик заворачивают в фольгу и запекают, а потом нарезают кружочками — как колбасу. Всего четыре ингредиента: индейка, язык, сыр и соль. Подойдёт для бутербродов, праздничной нарезки или как белковый перекус вместо покупных мясных изделий.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сыр100г
- соль1щепотка
- говяжий языкпо вкусу
- индейка филепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки25г27.78% от дневной нормы
- Жиры30г37.50% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории366кКал15.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Говяжий язык отварить до готовности: залить холодной водой, довести до кипения, снять пену, варить около двух часов на слабом огне. Готовый язык переложить в холодную воду на несколько минут и снять кожу.Язык готов, когда нож входит в него без усилия. Для насыщенного вкуса добавьте в бульон лавровый лист, перец горошком и луковицу. - Шаг 2
Очищенный язык разрезать на небольшие брусочки.Брусочки языка должны быть примерно одинакового размера — тогда рулетики получатся аккуратными в разрезе. - Шаг 3
Сыр натереть на мелкой тёрке и смешать с рубленым укропом.Укроп можно заменить петрушкой или не добавлять зелень вовсе — вкус от этого не пострадает. - Шаг 4
Филе индейки нарезать пластами толщиной около 0,5–1 см и хорошо отбить. Посолить.Чем тоньше и равномернее отбит пласт индейки, тем плотнее свернётся рулет и не будет разворачиваться. - Шаг 5
На середину каждого пласта положить брусочек языка, посыпать сырно-укропной смесью и свернуть в рулет.Фольгу заворачивайте туго, «конфетой» — это поможет сохранить форму при запекании. - Шаг 6
Каждый рулетик плотно завернуть в фольгу и запекать в духовке при 200–220 °C около 30–40 минут.Если рулетики крупные, проверьте готовность, проколов через фольгу: сок должен быть прозрачным. - Шаг 7
Готовые рулетики остудить, развернуть из фольги и нарезать кружочками, как колбасу.Нарезать удобнее холодными — после остывания рулетики держат форму значительно лучше. - Шаг 8
готовые рулетики нарезаем, как колбасу:) - Шаг 9
Приятного аппетита!
На заметку
Нарезанные рулетики красиво смотрятся на тарелке с зеленью — этот рецепт с фото показывает, как аккуратно получается разрез. Хранить в холодильнике до трёх суток, завернув в фольгу или пергамент. Можно приготовить накануне — на следующий день вкус становится ярче. Язык при желании замените на варёную грудку или плотный твёрдый сыр.Оценить537
0
Комментарии
8Я постоянно готовлю мясные рулеты, террины и т.д.Вот и еще один в мою копилочку. Спасибо за рецепт! 5+17-й
Наталья, какой вкусный рецепт!!! Забрала в КК, спасибо! И голосую:)
Ну разве можно колбасу с языком сравнивать))) Я за рулет!!!
Мой голос №11,беру себе на заметку:)
Наталья забираю,забираю!!!!Это прямо мой девиз"Рулет вместо колбасы","Колбасе нет""За натур продукт"вообщем моя тема;)Спасибо огромное спасибо за рецепт!