Хычины по-балкарски с картофелем и сыром
Описание рецепта
Хычины у меня получаются тонкими и мягкими — тесто на минералке раскатывается легко, а начинка из картошки с «Дружбой» держит форму и не вытекает. Складываю их стопкой и подаю прямо со сковороды.Слово редактора
Хычины — балкарские лепёшки с начинкой, которые жарят на сковороде без масла или с минимальным его количеством. Тесто замешивают на минеральной воде, благодаря чему оно выходит мягким и эластичным. Начинка — варёный картофель с плавленым сыром типа «Дружба». Готовые лепёшки складывают стопкой, как блины. Подходят и как самостоятельное блюдо, и как гарнир.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- вода1бутылка
- масло растительноепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки0г0.00% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы0г0.00% от дневной нормы
- Калории9кКал0.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Замесить тесто из 500 мл минеральной воды и муки — до мягкого, не липнущего к рукам состояния. Оставить отдохнуть на 15–20 минут.Лучше брать «Ессентуки № 17» — газ помогает тесту стать мягче. - Шаг 2Шаг 2Картофель отварить до готовности, воду слить. Размять толкушкой в горячем виде.Не переваривайте картофель: слишком водянистое пюре сделает начинку жидкой.
- Шаг 3Шаг 3В горячее пюре натереть два плавленых сырка типа «Дружба», посолить и поперчить. Перемешать до однородности.Сыр натирайте именно в горячую картошку — так он равномерно расплавится и перемешается.
- Шаг 4Шаг 4Отщипнуть кусок теста, раскатать в небольшую лепёшку. В центр выложить две-три чайные ложки начинки.Начинки не кладите с горкой: при раскатке она может порвать тесто.
- Шаг 5Шаг 5Края теста защипнуть, собрав в узелок, затем аккуратно раскатать скалкой в тонкую лепёшку.Защипывайте тщательно, иначе начинка вытечет на сковороду при раскатке.
- Шаг 6Шаг 6Жарить на растительном масле на среднем огне с двух сторон до румяных пятен. Готовые хычины складывать стопкой.Масла нужно совсем немного — хычины не должны плавать в нём. Можно жарить и на сухой сковороде.
Комментарии
6Спасибо за рецепт! Я обожаю хычины! Надеюсь Ваши тоже понравятся
Суперские лепёшечки!
Голосую двадцаточку за замечательные лепёшечки!
Мои очень любят хичины))) Я их с картошкой и домашним сыром делаю. Очень вкусные! Голосую и 5!
Голосую!