Хычины по-балкарски с картофелем и сыром
Описание рецепта
Хычины у меня получаются тонкими и мягкими — тесто на минералке раскатывается легко, а начинка из картошки с «Дружбой» держит форму и не вытекает. Складываю их стопкой и подаю прямо со сковороды.Слово редактора
Хычины — балкарские лепёшки с начинкой, которые жарят на сковороде без масла или с минимальным его количеством. Тесто замешивают на минеральной воде, благодаря чему оно выходит мягким и эластичным. Начинка — варёный картофель с плавленым сыром типа «Дружба». Готовые лепёшки складывают стопкой, как блины. Подходят и как самостоятельное блюдо, и как гарнир.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- вода1бутылка
- масло растительноепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки0г0.00% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы0г0.00% от дневной нормы
- Калории9кКал0.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Замесить тесто из 500 мл минеральной воды и муки — до мягкого, не липнущего к рукам состояния. Оставить отдохнуть на 15–20 минут.Лучше брать «Ессентуки № 17» — газ помогает тесту стать мягче. - Шаг 2Шаг 2Картофель отварить до готовности, воду слить. Размять толкушкой в горячем виде.Не переваривайте картофель: слишком водянистое пюре сделает начинку жидкой.
- Шаг 3Шаг 3В горячее пюре натереть два плавленых сырка типа «Дружба», посолить и поперчить. Перемешать до однородности.Сыр натирайте именно в горячую картошку — так он равномерно расплавится и перемешается.
- Шаг 4Шаг 4Отщипнуть кусок теста, раскатать в небольшую лепёшку. В центр выложить две-три чайные ложки начинки.Начинки не кладите с горкой: при раскатке она может порвать тесто.
- Шаг 5Шаг 5Края теста защипнуть, собрав в узелок, затем аккуратно раскатать скалкой в тонкую лепёшку.Защипывайте тщательно, иначе начинка вытечет на сковороду при раскатке.
- Шаг 6Шаг 6Жарить на растительном масле на среднем огне с двух сторон до румяных пятен. Готовые хычины складывать стопкой.Масла нужно совсем немного — хычины не должны плавать в нём. Можно жарить и на сухой сковороде.
На заметку
Готовые хычины подают горячими — стопкой, как блины, иногда смазывая сливочным маслом. В таком виде они мягкие и сочные. Хранить можно в пакете при комнатной температуре несколько часов, разогревать на сухой сковороде. По этому же рецепту начинку можно делать только из сыра или добавлять зелёный лук. Пошаговые фото помогут не запутаться при первом приготовлении.Оценить536
0
Комментарии
6Спасибо за рецепт! Я обожаю хычины! Надеюсь Ваши тоже понравятся
Суперские лепёшечки!
Голосую двадцаточку за замечательные лепёшечки!
Мои очень любят хичины))) Я их с картошкой и домашним сыром делаю. Очень вкусные! Голосую и 5!
Голосую!