Суп с фасолью и грибами по-закарпатски.
Описание рецепта
Друзья мои, представляю Вам необыкновенно вкусный суп с белыми грибами, фасолью и сметаной. Впервые я его попробовала, путешествуя 5 лет назад по Западной Украине, в одной колыбе (небольшое кафе в национальном стиле). Потом долго искала его рецепт, сама пыталась готовить, но было что-то не то. И вот недавно рецепт этого супа мне подарила блогер Medynia за что ей огромное спасибо. Суп получается густой, насыщенный, очень сытный и необыкновенно вкусный!
Слово редактора
Суп с фасолью и грибами по-закарпатски — отличное блюдо для прохладного времени года. Фасоль придаёт супу насыщенность и питательность, а белые грибы — неповторимый аромат. Подавайте суп со свежей зеленью и хрустящими гренками. Можно экспериментировать с видами грибов: помимо белых, попробуйте использовать шампиньоны или лесные грибы — каждый вариант придаст блюду свой уникальный вкус. Это блюдо прекрасно подойдёт для семейного обеда или ужина.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофель4шт.
- фасоль белая1стакан
- петрушка корень2шт.
- морковь2
- чеснок1шт.
- грибы белые замороженные300шт.
- масло сливочное2г
- вода3л
- сметана1стакан
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки73г81.11% от дневной нормы
- Жиры38г47.50% от дневной нормы
- Углеводы36г12.00% от дневной нормы
- Калории761кКал31.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Фасоль и сушеные грибы замочить по отдельности в воде на ночь, утром сварить до готовности.
Замачивание фасоли и грибов поможет смягчить текстуру и улучшить вкус. Убедитесь, что вода полностью покрывает ингредиенты.
- Шаг 2
Картофель почистить и разрезать на небольшие кусочки. Поджарить на растительном масле до полуготовности. Выложить в кастрюлю с кипящей водой, в которую добавить отвар от грибов и соль. Уменьшить температуру плиты до минимальной.
При жарке картофеля следите, чтобы он не подгорел — это может испортить вкус супа. Используйте сковороду с хорошим антипригарным покрытием.
- Шаг 3
Морковь, сельдерей, корень петрушки натереть на терке и припустить на сковороде с растительным маслом 2-3 мин. Выложить все в кастрюлю. Туда же добавить очищенный и мелко порезанный чеснок. Проварить 10-15 мин до готовности.
Припускание овощей сохранит их текстуру и питательные вещества. Не пережаривайте, чтобы овощи остались слегка хрустящими.
- Шаг 4
Половину сваренной фасоли поместить в блендер, добавить немного жидкости из супа и несколько кусочков вареного картофеля, измельчить до однородной массы и добавить в суп.
Измельчение части фасоли создаст более нежную консистенцию супа. Если нет блендера, можно размять фасоль вилкой.
- Шаг 5
Лук мелко порезать и припустить в растительном масле до золотистого цвета, добавить мелко порезанные отваренные белые грибы, поджарить еще 1 мин и выложить в кастрюлю. Туда же добавить 1 стакан сметаны, черный и душистый перец, лавровый лист и проварить 1 мин. Затем лавровый лист вынуть.
Лук должен стать золотистым, но не коричневым — это придаст супу приятный аромат. Следите за временем жарки грибов, чтобы они не потеряли сочность.
- Шаг 6
При подаче в тарелку положить 2 ст.ложки вареной фасоли, налить суп и добавить зелень. Приятного аппетита! То, что будет необыкновенно вкусно – гарантирую!
null
На заметку
Суп можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 3 дней — он станет только вкуснее. При разогревании добавьте немного воды или бульона, чтобы сохранить консистенцию. К супу отлично подойдёт свежий хлеб или чесночные гренки. Для более насыщенного аромата можно добавить в суп немного измельчённого свежего укропа или петрушки перед подачей.