Тарталетки с молочным кремом
Описание рецепта
Доставить удовольствие любимым сластенам с утра пораньше всегда приятно. Для таких случаев держите про запас наш рецепт тарталеток с кремом с фото. Заготовки для них можно купить в супермаркете. Но лучше сделать их своими руками. Все, что для этого понадобится, — готовое дрожжевое или пресное песочное тесто. Чтобы тарталетки получились ровными и красивыми, тонко раскатайте тесто и нарежьте кружками чуть больше по диаметру, чем сами формочки. Не забудьте проколоть тесто вилкой, иначе в духовке оно вздуется. Заварной крем сделаем по рецепту Юлии Высоцкой — на основе молока, с добавлением взбитых с сахаром яиц, крахмала и ванили. При запекании он получится нежным и бархатистым.
Смотрите онлайн Юлию Высоцкую на нашем сайте в любое удобное время. Вы узнаете, как приготовить десерты на скорую руку и сделать семейный завтрак интереснее.
Слово редактора
Тарталетки с молочным кремом — отличный вариант для утреннего десерта или чаепития. Такие сладости прекрасно дополнят семейное застолье или станут украшением праздничного стола. Вы можете экспериментировать с начинкой: добавить в крем кусочки фруктов, ягод или орехов — это придаст десерту новые вкусовые оттенки. Сладкие тарталетки также можно подать на десерт после основного блюда — они легко освежат вкусовые рецепторы и оставят приятное послевкусие.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тесто слоеное бездрожжевое2пласт
- молоко300мл
- яйца куриные1шт.
- яичные желтки2шт.
- сахар коричневый5ст. л.
- крахмал кукурузный0.5ст. л.
- ванильный экстракт0.5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры13г16.25% от дневной нормы
- Углеводы44г14.67% от дневной нормы
- Калории326кКал13.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Духовку предварительно разогреть до 190°С.
Прогревайте духовку не менее 10–15 минут, чтобы температура стабилизировалась
- Шаг 1
Тесто предварительно разморозить.
При размораживании теста избегайте прямого контакта с тёплой средой — оставьте его в холодильнике
- Шаг 2
Рабочую поверхность присыпать мукой и раскатать пласты теста до толщины 3−5 мм.
Раскатывайте тесто аккуратно, чтобы не повредить слоистую структуру
- Шаг 3
Стаканом вырезать из теста кружки и выложить в формы для кексов, равномерно распределяя по стенкам, затем часто наколоть вилкой.
Накалывание вилкой предотвращает вздутие теста при выпекании
- Шаг 4
Вырезать из бумаги для выпечки круги, большие по объему, чем формы для кексов, вложить их в тарталетки, а сверху насыпать горох или фасоль.
Горох или фасоль служат утяжелителем, чтобы тарталетки сохранили форму и не деформировались
- Шаг 5
Отправить формы в разогретую духовку на 5 минут, затем удалить горох и выпекать еще 5 минут.
Следите за временем, чтобы не перепечь тесто — оно должно лишь слегка зарумяниться
- Шаг 6
Молоко с ванилью довести до кипения.
При нагревании молока не доводите его до бурного кипения, чтобы избежать образования пенки
- Шаг 7
Яйцо и желтки соединить с сахаром и взбить миксером в пышную массу. Когда масса значительно посветлеет, добавить крахмал и взбить все вместе. Продолжая взбивать на небольшой скорости, тонкой струйкой влить молоко с ванилью и взбивать еще пару минут.
Взбивайте желтки с сахаром до полного растворения кристаллов — это обеспечит однородность крема
- Шаг 8
Вынуть тарталетки из духовки и уменьшить температуру до 150°С.
Снижение температуры духовки поможет крему равномерно запечься без подгорания
- Шаг 9
Наполнить тарталетки молочным кремом и отправить в духовку еще на 10−12 минут.
На заметку
Тарталетки с молочным кремом лучше подавать охлаждёнными — так крем сохраняет текстуру. Хранить блюдо можно в холодильнике до 2 дней, накрыв пищевой плёнкой. Для разнообразия можно заменить слоёное тесто на песочное, а ванильный экстракт — на корицу, это придаст тарталеткам новый вкусовой оттенок.