Куриная грудка в стиле «латино» с чечевицей и сальсой
Описание рецепта
Сочная грудка с хрустящей корочкой и начинкой из чечевицы — и никакой сухости.Слово редактора
Фаршированная куриная грудка с начинкой из зелёной чечевицы, твёрдого сыра, помидора и чеснока. Филе раскрывают «книгой», отбивают, наполняют фаршем и перевязывают. Сначала обжаривают на оливковом масле, затем доводят в духовке. Подают с овощной сальсой из авокадо, болгарского перца, красного лука и лайма. Подходит для плотного обеда или ужина на четыре–шесть порций.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриное филе на коже4шт.
- чечевица зеленая100г
- сыр твердый100г
- помидоры1шт.
- чеснок1стакан
- оливковое масло4ст. л.
- перец болгарский0.5шт.
- авокадо1шт.
- лук красный0.3шт.
- базилик1веточка
- сок лайма0.5мл
- специи1г
Пищевая ценность
- Белки243г270.00% от дневной нормы
- Жиры150г187.50% от дневной нормы
- Углеводы87г29.00% от дневной нормы
- Калории2691кКал112.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Зелёную чечевицу отварить до готовности, откинуть на дуршлаг и остудить. Смешать с тёртым сыром, измельчённым чесноком и рубленым помидором. Посолить, поперчить, хорошо перемешать.Чечевицу варите до мягкости, но не разваривайте — начинка держит форму лучше, если зёрна целые. - Шаг 2Шаг 2Куриную грудку положить кожей вниз, сделать глубокий продольный надрез посередине. Раскрыть филе, как книгу, и отбить в ровный пласт.Чтобы филе не рвалось при отбивании, накройте его пищевой плёнкой.
- Шаг 3Шаг 3В центр каждого подготовленного филе уложить одну-две ст. л. чечевичного фарша. Соединить и закрыть края, перевязать кулинарной нитью или шпагатом. Повторить со всеми грудками.Не перекладывайте слишком много фарша: края должны плотно сойтись, иначе начинка вытечет при обжарке.
- Шаг 4Шаг 4Обжарить грудки на оливковом масле с двух сторон до золотистого цвета, затем убрать в духовку на 10 минут при 180 °C.Проверьте готовность, проткнув грудку в самой толстой части — сок должен быть прозрачным.
- Шаг 5Шаг 5Пока курица доходит в духовке, нарезать мелкими кубиками красный лук, авокадо, помидор и сладкий перец. Перемешать, добавить сок лайма, оливковое масло, соль, перец и измельчённый базилик. Ещё раз хорошо перемешать.Авокадо нарезайте в последний момент, чтобы не потемнел; сок лайма немного замедлит окисление.
- Шаг 6Шаг 6Достать грудки из духовки, снять нить. Подавать, выложив рядом сальсу.Нить снимайте аккуратно — если не потянуть резко, рулет сохранит форму при нарезке.
На заметку
Готовые грудки нарезайте поперёк, чтобы на срезе была видна начинка — так блюдо выглядит эффектнее на фото. Сальсу подавайте сразу: она теряет текстуру через час-полтора. Рецепт легко масштабируется под нужное количество порций. Остатки курицы без сальсы хранятся в холодильнике до двух суток, разогревать лучше в духовке при 150 °C, накрыв фольгой.Оценить515
0