Маникотти с рикоттой и крабами под соусом бешамель
Описание рецепта
Изысканное сочетание нежной рикотты и крабового мяса внутри мягких трубочек — и всё это под бархатным бешамелем с золотистой корочкой. Рецепт взяла из книги Everyday Pasta, и он сразу покорил: кажется сложным, но на деле всё очень логично и приятно готовить. Такое блюдо хочется подавать, когда за столом есть время насладиться едой по-настоящему.Слово редактора
Рецепт из книги Everyday Pasta — итальянская классика с морским акцентом. Трубочки маникотти наполняются смесью рикотты, пармезана и крабового мяса, а потом запекаются под домашним соусом бешамель до золотистой корочки. Блюдо подходит для неспешного воскресного обеда или праздничного ужина. Соус бешамель можно приготовить заранее — он хранится в холодильнике до трёх дней, что упрощает подготовку.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- молоко1мл
- пармезан0.8
- соль0.3ч. л.
- перец белый0.3ч. л.
- орех мускатный1щепотка
- яичные желтки1шт.
- соуспо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории16кКал0.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1На среднем огне растопила масло, добавила муку и помешивала около двух минут до мягкого состояния.Не допускайте закипания соуса бешамель — это ключевое условие гладкой текстуры. - Шаг 2Шаг 2Маленькими порциями вливала тёплое молоко, постоянно помешивая, около 10 минут, пока соус не загустел. Сняла с огня, добавила соль, белый перец и щепотку мускатного ореха.Соус бешамель можно приготовить за три дня до подачи — остудите, накройте крышкой и храните в холодильнике.
- Шаг 3Шаг 3Отварила маникотти в подсоленной воде согласно упаковке или 8–10 минут. Слила воду.Не переваривайте маникотти — они должны держать форму при фаршировании.
- Шаг 4Шаг 4В большой миске смешала рикотту, три четверти стакана пармезана, желток, базилик, крабовое мясо, соль и перец.Крабовое мясо можно использовать консервированное или свежее — вкус будет отличаться, но оба варианта подходят.
- Шаг 5Шаг 5Разогрела духовку до 180 °C. Стеклянную форму сбрызнула спреем.Стеклянная форма прогревается равномерно и хорошо подходит для запекания пасты.
- Шаг 6Шаг 6Наполнила маникотти крабовой смесью и уложила в форму. Залила соусом бешамель, сверху присыпала оставшимся пармезаном.Заливайте соусом обильно, чтобы маникотти не пересохли при запекании.
- Шаг 7Шаг 7Запекала 15–20 минут до золотистого цвета. Подала горячим.Следите за цветом корочки — 15 минут обычно достаточно, если форма небольшая.
На заметку
Этот рецепт удобен тем, что его можно готовить поэтапно: соус бешамель и начинку сделать заранее, а собрать и запечь перед подачей. Готовое блюдо подавайте прямо из формы — горячим. Если остались порции, храните в холодильнике до двух дней, разогревайте в духовке при 160 °C под крышкой из фольги. Пошаговые фото помогут точно воспроизвести рецепт.Оценить535
0
Комментарии
15А можно, кстати, заменить чем-либо бешамель? Я очень люблю маникотти/каннеллони сбешамелем, но так же жирно((((((
супер-супер))) с рикоттой и крабами очень вкусно))) 5, +1
Гениально! Вы молодец,так изыскано и вкусно)
спасибо!
Вкусно, голосую!