Ананасы в карамели
Описание рецепта
Вот такой несложный фруктовый десерт был мною найден в свежей книге-брошюрке "Тайская кухня". Довольно приятный десерт, нисколько не жирный (несмотря на присутствие масла), внутри ананасовые дольки очень сочные.
Слово редактора
Ананасы в карамели — необычное и яркое блюдо, которое удивит ваших гостей. Оно отлично подойдёт для завершения ужина или станет изысканной закуской к чаю. Попробуйте добавить немного имбиря или цитрусовой цедры — это придаст десерту пикантный вкус. Блюдо особенно актуально в тёплое время года, когда хочется чего-то лёгкого и освежающего. Карамелизированные ананасы можно также использовать как топпинг для мороженого или других десертов.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- ананасы150г
- картофельный крахмал1ст. л.
- масло растительное5ст. л.
- сахар5ст. л.
- мятапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры86г107.50% от дневной нормы
- Углеводы171г57.00% от дневной нормы
- Калории1448кКал60.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Ананасы очистить от кожуры, нарезать кольцами, а затем дольками.
Для равномерной нарезки используйте острый нож. Ананасы должны быть спелыми, но не перезревшими — так они будут лучше держать форму при обжаривании.
- Шаг 2
На сковороду налить 2 ст.л. масла, разогреть. Обвалять ананасовые дольки в крахмале и обжарить до золотистой корочки. Обжаренные дольки выложить на салфетку, чтобы убрать излишки масла.
Крахмал создаст хрустящую корочку. Следите, чтобы дольки не прилипали к сковороде — для этого хорошо разогрейте масло и не перегружайте сковороду.
- Шаг 3
В другой небольшой сковороде разогреть остальное масло, всыпать сахар и нагревать на слабом огне до растворения. Всыпать в карамель кунжут, перемешать. Жареные дольки обмакнуть в карамели и выложить на тарелку, оставить остывать.
Чтобы карамель не подгорела, постоянно помешивайте её. Если хотите более густую карамель, можно уваривать её немного дольше.
- Шаг 4
При подаче украсить листиками мяты и слегка присыпать кунжутом.
На заметку
Ананасы в карамели лучше подавать сразу после приготовления — так они сохраняют хрустящую корочку. Если нужно приготовить десерт заранее, храните его в холодильнике не более 12 часов, а перед подачей слегка разогрейте в духовке при низкой температуре, чтобы вернуть хрустящие свойства. Украсьте десерт листиками мяты и добавьте немного свежих ягод для яркости.