Сербский бурек — скрученный пирог из слоёного теста
Описание рецепта
«Бурек» – это закуска, или «пита», которая прижилась во многих странах, когда-либо входящих в состав Оттоманской империи. Готовят его из слоеного или дрожжевого теста, начиняют чаще всего сыром, мясным фаршем или овощами (в основном шпинатом).(с) Этот отпуск мы с мужем провели в Черногории и не от казывали себе каждое утро лакомится этим самым буреком, запивая его нежирным йогуртом. Эх! нахлынули воспоминания приятные... кстати, у мужа тоже, когда он уплетал бурек, приготовленный мною - отметил, что идентичный тому, который мы ели в Будве. А сын сказал, что точно такой же пирожок он кушал в Болгарии на полудник, когда отдыхал в лагере! Вообщем, угощайтесь)Слово редактора
Бурек — балканская «пита» из тонкого теста с начинкой, которую готовят по всему региону от Сербии до Черногории. В этом рецепте — творожная начинка из творога, яйца и соли. Тесто раскатывают в тонкие полосы, укладывают начинку и скручивают рулетом, а затем выкладывают в форму по спирали. Альтернативная начинка — говяжий фарш с луком. Подходит для завтрака или перекуса.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тесто слоеное450г
- творог500г
- яйца куриные1шт.
- соль1щепотка
- оливковое маслопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки30г33.33% от дневной нормы
- Жиры35г43.75% от дневной нормы
- Углеводы48г16.00% от дневной нормы
- Калории621кКал25.87% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Творог размяла, смешала с яйцом, добавила соль и вымесила до однородной массы.Если используете тесто фило — берите два-три листа на один рулет, смазывать маслом перед укладкой начинки. - Шаг 2Шаг 2Круглую форму диаметром 23 см выстелила пергаментом, смазанным растительным маслом, стенки тоже смазала.Пергамент смазывайте маслом с обеих сторон — это облегчит извлечение пирога.
- Шаг 3Шаг 3Духовку разогрела до 220 °C. Тесто разделила на пять равных полосок и раскатала каждую скалкой на присыпанном мукой столе как можно тоньше, вытягивая в одну сторону.Чем тоньше раскатано тесто, тем более слоистой получится корочка.
- Шаг 4Шаг 4На каждую полоску выложила начинку ровным тонким слоем, немного отступив от внешнего края — там, где будет шов. Свернула каждую полоску в плотный рулет.Отступ от края нужен, чтобы начинка не вытекала через шов при сворачивании.
- Шаг 5Шаг 5Первый рулет скрутила в кольцо и положила в центр формы. Остальные рулеты уложила по спирали вокруг, пока форма не заполнилась полностью.Укладывайте рулеты плотно, без зазоров — тогда бурек при выпечке не развалится.
- Шаг 6Шаг 6Смазала бурек оливковым маслом и поставила в разогретую духовку на 40 минут — до золотистого цвета. После выключила духовку, сбрызнула бурек водой и оставила ещё на 10–15 минут.Вода после выпечки смягчает корочку и помогает пирогу немного «отдохнуть» внутри.
- Шаг 7Шаг 7Достала готовый бурек, дала отойти от стенок формы и переложила на деревянную доску.Можно собрать бурек накануне, накрыть плёнкой и убрать в холодильник — утром выпекать прямо из холода.
Комментарии
17Интересный и красивый рецепт. Беру на вооружение)) И уверенна - очень вкусно! Спасибо!
Вкусно!
25-я!
Я сделала с сыром,брынзой и зеленью!ооочень вкусненько!!!спасибо за рецепт!!!!
Вика, великолепная выпечка!!! Красиво очень и вкусно, без сомнения! Голосую:)