Телятина с овощами в сметанном соусе — мягкое мясо за один горшок
Описание рецепта
Мясо получается очень нежным — сметанный соус со специями делает своё дело за полчаса тушения. Болгарский перец и морковь дают лёгкую сладость, которая отлично балансирует с паприкой.Слово редактора
Телятина с овощами в сметанном соусе — домашнее тушёное блюдо, в котором мясо сначала маринуют, затем обваливают в муке и яйце и обжаривают, а потом доводят до готовности вместе с морковью, болгарским перцем и луком в сметанном соусе с паприкой и лавровым листом. Подходит для семейного обеда или ужина. Подают горячим, посыпав петрушкой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- телятина400г
- морковь1
- яйцо1шт.
- мука2ст. л.
- сметана200мл
- перец болгарскийпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
- лавровый листпо вкусу
- масло растительноепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки101г112.22% от дневной нормы
- Жиры57г71.25% от дневной нормы
- Углеводы50г16.67% от дневной нормы
- Калории1126кКал46.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Телятину порезать на небольшие куски, посолить, поперчить, отбить и оставить мариноваться на 20 минут.Чем тоньше отбита телятина, тем быстрее она промаринуется и мягче выйдет после тушения. - Шаг 2Шаг 2Морковь, болгарский перец и лук нарезать кольцами или полукольцами.Нарезка полукольцами даёт более равномерное тушение — овощи не разваливаются.
- Шаг 3
Куски телятины обвалять в муке, затем во взбитом яйце и обжарить на растительном масле с обеих сторон до румяной корочки. Выложить на бумажное полотенце.Следите, чтобы масло хорошо разогрелось перед закладкой мяса — тогда корочка схватится быстро и сок останется внутри. - Шаг 4
Мясо и овощи выложить слоями в кастрюлю.Чередуйте слои: мясо — овощи — мясо — овощи, так соус пропитает всё равномерно. - Шаг 5Шаг 5Приготовить соус: сметану смешать с водой, посолить, поперчить по вкусу, добавить паприку, красный перец, два лавровых листа и несколько горошин перца.Соус можно сделать гуще, добавив чайную ложку муки прямо в смесь сметаны с водой перед заливкой.
- Шаг 6
Залить мясо и овощи соусом и тушить на медленном огне около 25–30 минут до готовности.Крышку держите плотно закрытой — так телятина тушится в собственном паре и остаётся сочной. - Шаг 7Шаг 7Подавать горячим, посыпав нарезанной петрушкой.Петрушку добавляйте прямо перед подачей, чтобы она не потемнела.
На заметку
Готовое блюдо хорошо хранится в холодильнике до двух суток — соус только становится насыщеннее. Разогревайте на малом огне, подливая немного воды. Рецепт легко адаптировать: вместо телятины подойдёт куриное филе, а в соус можно добавить чеснок. Пошаговые фото помогут сориентироваться на каждом этапе.Оценить520
0
Комментарии
10Спасибо, замечательный рецепт, быстро и вкуссно! :))
Сорри, что с запозданием, жаль не успела проголосовать, но зато успею 5 поставить! Очень вкусное, уютное и красивое блюдо!
Вкуснятина!))
Хороший домашний рецепт!
Очень люблю мясо, тушеное с овощами!!! Вкусно!!!!