Карамельно-пекановый чизкейк с ирисками и шоколадом
Описание рецепта
Интересный рецепт нашла в старом журнале,решила попробывать и предложить вам. Caramel с перевода анг.на русской звучит как карамель или жженый сахар,ириска на англ.звучит как tofee,но по вкусу первое ближе к ирискам «золотой ключик»,которые мы знаем.Незнаю почему так,но я попробывала объяснить, чтоб не было путаницы для тех кто попробует повторить этот рецепт на своей кухне.Слово редактора
Чизкейк на основе из печенья с дроблёным пеканом, начинка из сливочного сыра со сметаной и яйцами, сверху — растопленные ириски, целые орехи и узор из шоколада. Выпекается при низкой температуре, чтобы центр оставался нежным. Подходит для праздничного стола и заготавливается накануне: после холодильника он только выигрывает по текстуре.Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры4г5.00% от дневной нормы
- Углеводы18г6.00% от дневной нормы
- Калории108кКал4.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Форму размером 32,5 × 22,5 см выстлала фольгой так, чтобы концы свисали наружу — они понадобятся, чтобы вынуть готовый чизкейк. Половину пекана отложила, остальное раскрошила.Если форма меньше — уменьшите количество сливочного сыра пропорционально. - Шаг 2
Сливочное масло растёрла с крошками печенья, добавила размельчённый пекан и две столовые ложки воды. Выложила смесь в форму, разровняла и спрессовала руками. Поставила в холодильник на несколько часов или на ночь.Основу удобнее прессовать дном стакана — получается ровный плотный слой. - Шаг 3
Сливочный сыр взбила с сахарным песком на средней скорости до полного растворения сахара. Добавила сметану, муку и ванилин, хорошо перемешала.Сливочный сыр должен быть комнатной температуры, иначе масса будет комковатой. - Шаг 4
Ввела яйца по одному, перемешивая на медленной скорости после каждого. Выложила начинку поверх основы.Не увеличивайте скорость миксера при добавлении яиц — лишний воздух даёт трещины при выпечке. - Шаг 5Шаг 5Разогрела духовку до 160 °C. Выпекала 45 минут, проверяла готовность зубочисткой — центр должен пропечься.Если зубочистка выходит с влажными крошками, добавьте пять-семь минут и проверьте снова.
- Шаг 6
Ириски выложила в миску для микроволновки, добавила одну столовую ложку воды. Растапливала одну-две минуты до полного растворения, размешала и вылила на горячий чизкейк, разровняла лопаточкой. Сверху разложила отложенный целый пекан.Ириски растапливаются быстро — останавливайте микроволновку каждые 30 секунд и перемешивайте, чтобы не пригорели. - Шаг 7
Шоколад растопила и нанесла узор поверх карамели и пекана. Поставила в холодильник минимум на четыре часа. Готовый чизкейк подняла за концы фольги и переложила на тарелку, нарезала на кусочки.Шоколад для украшения удобно нанести из корнетика из пергамента или из пакета с отрезанным уголком. - Шаг 8
Использовать фольгу приподнимая концы и выложить чизкейк на тарелку для разреза на кусочки. Приятного аппетита!!!null
На заметку
Готовый чизкейк хранится в холодильнике до четырёх суток под плёнкой — на второй день вкус становится насыщеннее. Нарезайте острым ножом, протирая лезвие между разрезами. Этот рецепт хорошо получается и в варианте с фундуком вместо пекана. Фото готового разреза удобно делать сразу после извлечения из холодильника — карамель держит форму.Оценить538
0
Комментарии
11Обожаю чизкейки))
Прикольный рецепт! Карамелька такая аппетитная!!!
Оригинальный рецепт, мне нравятся фотографии, видна нежная текстура и карамель....обалденно!
April, классный рецепт)) утаскиваю в копилочку)) 5, +1
Какой вкусный чизкейк!!! И, оказывается, Эйприл это Алевтина:) А можно Аля тогда? или всё-таки лучше Эйприл?:)) В общем, не буду голову ломать, скажу "спасибо", заберу в КК и проголосую:)