Карамельно- пекановый чизкейк
Описание рецепта
Интересный рецепт нашла в старом журнале,решила попробывать и предложить вам . Caramel с перевода анг.на русской звучит как карамель или жженый сахар,ириска на англ.звучит как tofee,но по вкусу первое ближе к ирискам "золотой ключик",которые мы знаем.Незнаю почему так ,но я попробывала объяснить, чтоб не было путаницы для тех кто попробует повторить этот рецепт на своей кухне.
Слово редактора
Карамельно-пекановый чизкейк — это изысканное сочетание нежной текстуры и насыщенного вкуса. Такой десерт отлично подойдёт для праздничного стола или романтического ужина. Попробуйте украсить чизкейк свежими ягодами или листиками мяты — это добавит ярких акцентов. А если у вас есть любимые ликёры, можно добавить немного в начинку для более выразительного аромата. Приятного приготовления!
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры4г5.00% от дневной нормы
- Углеводы18г6.00% от дневной нормы
- Калории108кКал4.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовить форму для выпечки размером 32,5 на 22,5см/моя была чуть меньше/у кого будет еще меньше сократить кол-во слив. сыра"Филадельфия"
Слово редактора
Выбирайте форму с высокими бортами, чтобы начинка не вытекла во время выпечки. При использовании формы меньшего размера пропорционально уменьшайте все ингредиенты.
- Шаг 2
Выложить на нее фольгу, чтоб концы свисали сверху.Отложить в сторону 1/2 стак.пекана.Остальную часть раскрошить.
Слово редактора
Фольгу используйте для удобства извлечения чизкейка. Отложенный пекан добавит текстуру и хруст в готовом десерте.
- Шаг 3
Разрубить слив. масло с крошкой от печенья, добавить размельченный пекан,воды/2стол.л/.Выложить в форму, разровнять прессуя. Поставить в холодильник на несколько часов или на ночь, сделав заранееё
Слово редактора
Для равномерного распределения влаги используйте воду комнатной температуры. Хорошо утрамбуйте основу, чтобы она не развалилась при выпечке.
- Шаг 4
Взбить слив.сыр с сах.песком на сред.скорости миксером до полного растворения песка.Добавить сметану,муку и ванилин.Все хорошо смешать.Добавить по одному яйцу и на медленной скорости перемешать.Выложить поверх основы .
Слово редактора
Взбивайте сыр на средней скорости, чтобы избежать образования пузырьков воздуха. Добавляйте яйца по одному, чтобы масса оставалась однородной.
- Шаг 5
Разогреть духовку до 160гр. Выпекать 45 мин.Проверять зубочисткой /чтоб центр чизкейка пропекся/.
Слово редактора
Используйте режим «верх-низ» без конвекции для равномерного пропекания. Чизкейк может немного «оседать» после остывания — это нормально.
- Шаг 6
Выложить карамель в миску для микроволновки,добавить 1стол.л воды.На 1-2мин.до растворения карамели.Размешать и вылить на чизкейк,выровнять лопаточкой.Затем поверх выложить пекан.
Слово редактора
Растапливайте карамель короткими интервалами, чтобы не перегреть и не сжечь её. Тщательно перемешивайте, чтобы добиться однородной консистенции.
- Шаг 7
Шоколад растопить.Украсить своим рисунком желаемым поверх карамели и пекана.Поставить в холодильник не менее 4часа.
Слово редактора
Для равномерного распределения шоколада используйте кондитерский мешок или шприц. Можно добавить дополнительные украшения, например, свежие ягоды или листики мяты.
- Шаг 8
Использовать фольгу приподнимая концы и выложить чизкейк на тарелку для разреза на кусочки. Приятного аппетита!!!
Слово редактора
null
На заметку
Готовый чизкейк лучше всего оставить в холодильнике на 6–8 часов для стабилизации — так он будет легче резаться и лучше держать форму. Храните чизкейк в холодильнике до 4 дней, накрыв плёнкой, чтобы предотвратить впитывание посторонних запахов. Для более насыщенного вкуса можно добавить в начинку немного экстракта ванили или заменить часть ирисок на карамельный сироп.