Дорадо очень по-средиземноморски
Описание рецепта
Это не готовое блюдо, а то, что от него осталось - буквально через 3 минуты, после того, как оно оказалось на столе))) Дело не только в том, что мне хотелось выпендриться, а еще и в том, что у меня не слишком хорошо получаются фотографии.
Слово редактора
Дорадо — истинно средиземноморская рыба, которая отлично сочетается с яркими вкусами лимона, чеснока и каперсов. Такое блюдо станет украшением любого стола и порадует любителей лёгкой и полезной пищи. Попробуйте дополнить блюдо свежими овощами — они подчеркнут нежность рыбы и добавят сочности. Рецепт идеально подойдёт для летнего ужина на террасе или праздничного обеда в кругу семьи и друзей.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- соль1щепотка
- чеснокпо вкусу
- лимоныпо вкусу
- каперсыпо вкусу
- перец белыйпо вкусу
- оливковое маслопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории14кКал0.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Рыбу помыть, почистить, выпотрошить. Сделать неглубокие надрезы вдоль хребта - такие, чтобы поместились пластинки чеснока. По бока сделать по 3-4 неглубоких надреза. Сбрызнуть лимонным соком.
Надрезы помогут рыбе лучше пропитаться ароматами. Используйте острый нож, чтобы не повредить структуру мяса. Лимонный сок предотвратит окисление и добавит свежести.
- Шаг 2
В надрезы вдоль хребта положить пластинки чеснока.
Пластинки чеснока должны быть тонкими, чтобы быстрее раскрыть свой аромат. Можно слегка обжарить чеснок перед использованием для более насыщенного вкуса.
- Шаг 3
В брюшко положить по веточке розмарина, по пол зубчика предварительно раздавленного ножом чеснока, по несколько колечек лука порея, по пол кусочка лимона, по чайной ложке каперсов.
Розмарин и лук-порей придадут рыбе средиземноморский аромат. Убедитесь, что ингредиенты не слишком крупные, чтобы они не доминировали в блюде.
- Шаг 4
Запекать 20 минут при температуре 220 градусов. Развернуть пакетики, включить духовку на режим гриль и дать рыбе подрумяниться минут 5.
Перед запеканием прогрейте духовку. Режим гриля поможет создать аппетитную корочку, но следите, чтобы рыба не подгорела. Используйте термостойкую посуду.
- Шаг 5
В результате получается невероятно нежная, ароматная, сочная и вкусная рыба, от которой остается совсем немного костей!
На заметку
Дорадо лучше подавать сразу после приготовления — так сохраняется нежная текстура и аромат. Если необходимо приготовить блюдо заранее, запеките рыбу, но не доводите до полной готовности, а доведите до нужной степени прожарки перед подачей. К дорадо отлично подойдут салат из свежих овощей с оливковым маслом и белое сухое вино.