Дорадо по-средиземноморски с каперсами и лимоном
Описание рецепта
Фотография получилась такой, какой получилась — рыба исчезла со стола буквально за три минуты, и снимать было уже почти нечего. Дорадо с каперсами, чесноком и лимоном готовится быстро, но результат совсем не скромный: нежная, сочная, с тонким ароматом розмарина. Костей почти не остаётся — это отдельная радость.Слово редактора
Дорадо запекается с чесноком, каперсами, розмарином и луком-пореем — сначала в закрытом пакете при высокой температуре, потом под грилем до румяной корочки. Минимум ингредиентов, никаких сложных соусов. Подойдёт и для будничного ужина, и для праздничного стола — рыба получается нежной, сочной и пахнет морем.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- соль1щепотка
- чеснокпо вкусу
- лимоныпо вкусу
- каперсыпо вкусу
- перец белыйпо вкусу
- оливковое маслопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории14кКал0.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Рыбу помыть, почистить, выпотрошить.Если рыба куплена уже потрошёной, этот шаг можно пропустить — только промойте под холодной водой. - Шаг 2
Сделать неглубокие надрезы вдоль хребта — достаточно широкие, чтобы вошли пластинки чеснока. По бокам сделать по три-четыре неглубоких надреза. Сбрызнуть лимонным соком.Надрезы вдоль хребта делайте острым ножом, не прорезая до кости: чеснок должен держаться внутри и отдавать аромат при запекании. - Шаг 3
В надрезы вдоль хребта вложить пластинки чеснока.Чеснок нарезайте тонкими пластинками — так он пропечётся равномерно и не даст горечи. - Шаг 4
В брюшко положить по веточке розмарина, по половине зубчика предварительно раздавленного ножом чеснока, по несколько колечек лука-порея, по половине кусочка лимона и по одной чайной ложке каперсов.Лук-порей берите из белой части — она мягче и слаще зелёной. - Шаг 5
Завернуть рыбу в пакеты и запекать 20 минут при температуре 220 °C.Пакет для запекания хорошо запечатайте, чтобы сок не вытекал — именно он делает рыбу сочной. - Шаг 6
Шаг 6Развернуть пакеты, включить духовку на режим гриля и дать рыбе подрумяниться около пяти минут.Следите за грилем: пяти минут обычно достаточно, чтобы кожа стала золотистой, но не пересохла.
На заметку
Подавайте сразу после приготовления — дорадо вкусна горячей. К ней хорошо подойдут запечённые овощи или простой зелёный салат. Этот рецепт с фото показывает, как несложная техника — пакет плюс гриль — даёт профессиональный результат дома. Хранить готовую рыбу можно в холодильнике до суток, разогревать лучше в духовке, а не в микроволновке.Оценить535
0
Комментарии
16Обожаю эту рыбу. Превосходный рецепт.Действительно остались только... косточки.👍flowerflowerflower
Здорово - и рецепт, и фотографии)))
СУПЕР!!!!:))))
Ароматнейшая рыбка! И скелетик так удачно выстрелил)))
Веселенькая дорада и видимо ооочень вкусная...была! :))