Ніцики горіхові или ореховое безе.
Описание рецепта
Прочитаете первое название и подумаете что это))) а оказывается это обыкновенное безе) с орешками) Была я в гостях на Западной Украине и меня спросили: "Ти ніцики будеш?". Я с удивеленем спросила, а что это?))))) оказалось обыкновенное безе.) в моем варианте с орешками) А почему такое название, а по тому, что "ніц" на западноукраинском диалекте означает "ничего")))) потому что они легенькие и состоят из белков и сахара, вот и назаваю их ничегошками)))ніциками))))
Слово редактора
Ореховое безе — лёгкое и воздушное лакомство, которое порадует любителей сладостей. Вы можете экспериментировать с видами орехов: добавить к рецепту миндаль, фундук или арахис — каждый из них придаст безе свой уникальный вкус. Такое печенье отлично подойдёт для чаепития или станет изящным дополнением к кофе. Подавайте его с чашечкой горячего напитка и наслаждайтесь моментом!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар200г
- картофельный крахмал1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры0г0.00% от дневной нормы
- Углеводы230г76.67% от дневной нормы
- Калории909кКал37.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Охлажденные белки взбить со щепоткой соли.
Охлаждённые белки взбиваются лучше. Соль помогает стабилизировать пену.
- Шаг 2
Добавить сахар.
Добавляйте сахар постепенно, чтобы белки не потеряли объём.
- Шаг 3
Взбить до стойких пиков.
Проверьте, чтобы пики были устойчивыми — ложка должна легко держаться на поверхности массы.
- Шаг 4
Орехи подсушить на сковороде, измельчить. Добавить крахмал и орехи к взбитым белкам. Перемешать.
Измельчите орехи не слишком мелко, чтобы они чувствовались в безе. Крахмал поможет предотвратить излишнюю влажность.
- Шаг 5
Противень застелить пергаментной бумагой. Выложить небольшие кружочки. Или же выложить в форме коржа для торта.
Используйте пергамент хорошего качества, чтобы ницики не прилипли к противню.
- Шаг 6
...
- Шаг 7
Духовку разогреть до 160-170 градусов, выпекать 25-30 минут, выключить духовку оставить там ницыкы на 4-5 часов,лучше на ночь.
Следите за температурой — при слишком высокой безе может подгореть. Оставьте дверцу духовки слегка приоткрытой, чтобы избежать резкого перепада температуры.
- Шаг 8
Приятного Вам аппетита.)
На заметку
Готовые ніцики горіхові лучше всего хранить в сухом месте при комнатной температуре в герметичной ёмкости — так они сохранят хрустящую текстуру до 5 дней. Для более насыщенного вкуса можно добавить к измельчённым орехам немного ванильного сахара. При желании можно экспериментировать с видами орехов — грецкие, миндаль, фундук придадут разные вкусовые оттенки.