Маковый рулет и булочки с корицей
Описание рецепта
Сегодня у меня выпечка из моего любимого быстрого дрожжевого теста. Его рецепт подробно описан тут - ссылка на рецепт Булочки с такой же начинкой были у Оксанки, но у меня другое тесто и форма булочек. Думаю, она не обидется)))
Слово редактора
Маковый рулет — классическое лакомство, которое особенно популярно в холодное время года. Дрожжевое тесто прекрасно сочетается с нежной маковой начинкой, а корица добавит тёплых пряных нот. Подавайте рулет к чаю или кофе — он станет отличным дополнением к утреннему завтраку или вечернему чаепитию. Можно экспериментировать с начинкой: добавить изюм, цукаты или другие пряности по вкусу.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мак150г
- мед2ст. л.
- яйцо1шт.
- сахар2ст. л.
- корица1ч. л.
- яичные белки1шт.
- масло растительноепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки36г40.00% от дневной нормы
- Жиры78г97.50% от дневной нормы
- Углеводы100г33.33% от дневной нормы
- Калории1243кКал51.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Готовим начинку для рулета. Мак заливаем кипящей водой и варим 3-4 минуты. Воду сливаем. В мак добавляем мед и белок. Хорошо перемешиваем
Чтобы мак стал мягче и лучше раскрыл свой вкус, после варки можно оставить его под крышкой на 10–15 минут. Белок поможет связать начинку.
- Шаг 2
Половину готового теста раскатываем в лепешку и распределяем по ней мак
Раскатывайте тесто равномерно, чтобы толщина была одинаковой — так рулет пропечётся равномерно.
- Шаг 3
Сварачиваем рулет, смазываем желтком и выпекаем около 40 мин при 200 гр
Перед выпечкой можно посыпать рулет сахаром или маком для дополнительной хрустящей корочки. Следите за рулетом, чтобы не перепечь.
- Шаг 4
Пока рулет печется займемся булочками. Оставшуюся половину теста делим на 10 частей. Раскатываем тонкие лепешечки. Смазываем растительным маслом и щедро посыпаем сахаром смешанным с корицей
Чтобы сахар с корицей лучше прилипали к тесту, можно слегка смазать лепёшечки сиропом или мёдом.
- Шаг 5
Сворачиваем лепешечку в рулетик, концы скрепляем
При скручивании рулетиков старайтесь не делать их слишком тугими, чтобы тесто не порвалось при выпекании.
- Шаг 6
Делаем на ней небольшие надрезики
Надрезки помогут булочкам красиво раскрыться и станут дополнительным украшением.
- Шаг 7
Смазываем желтком и выпекаем 30-40 мин при 2оо гр.
Чтобы желток не подгорел, можно выпекать первые 15–20 минут без смазывания, а затем смазать и допечь до золотистой корочки.
- Шаг 8
Приятного чаепития!!!
На заметку
Маковый рулет и булочки с корицей лучше всего подавать тёплыми — так ярче раскрывается вкус начинки. Выпечку можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 2–3 дней или в холодильнике до 5 дней. Перед подачей можно слегка подогреть в духовке при 100–120 °C в течение 5–7 минут.