Мясо рапаны в томатном соусе с морковью и чесноком
Описание рецепта
Рапану я готовлю строго на слабом огне и слежу за временем — стоит чуть передержать, и нежное мясо превращается в резину. Томатная паста с морковью и чесноком даёт простой, но насыщенный соус, который хорошо обволакивает каждый кусочек. Блюдо получается лёгким и достаточно сытным — хорошо работает и как самостоятельный ужин, и как горячая закуска к вину.Слово редактора
Рапана — морской моллюск с плотным белым мясом, которое легко становится жёстким при долгой термообработке. Этот рецепт рассчитан на два варианта исходного продукта: свежемороженый и уже проваренный. Блюдо подойдёт для быстрого ужина или лёгкой горячей закуски. Томатная паста, морковь и чеснок дают насыщенный соус без лишних ингредиентов.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мясо300г
- морковь1
- чеснок3стакан
- томатная паста1ч. л.
- оливковое масло3ст. л.
- соль0.7
Пищевая ценность
- Белки17г18.89% от дневной нормы
- Жиры24г30.00% от дневной нормы
- Углеводы7г2.33% от дневной нормы
- Калории380кКал15.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Если мясо рапаны свежемороженое — вскипятить воду и отварить его ровно одну минуту. Если мясо уже проварено, этот шаг пропустить.Варить свежемороженое мясо строго не дольше одной минуты — при более долгой варке оно станет резиновым. - Шаг 2Шаг 2Отваренное мясо нарезать мелкими кубиками и отложить в сторону.Кубики должны быть некрупными — около одного сантиметра — чтобы мясо равномерно прогрелось при тушении.
- Шаг 3Шаг 3Лук нашинковать некрупными кубиками, морковь натереть на крупной тёрке.Лук можно нарезать чуть мельче моркови: так оба овоща дойдут до готовности одновременно.
- Шаг 4Шаг 4Обжарить лук в оливковом масле до светло-золотистого цвета, затем добавить морковь и тушить пять — восемь минут.Следите, чтобы лук не подгорел — нужен именно светло-золотистый цвет, без коричневых краёв.
- Шаг 5Шаг 5Добавить мясо рапаны, соль, перец и томатную пасту. Тушить на слабом огне ещё четыре — семь минут.Огонь на этом этапе должен быть минимальным — сильный жар сделает рапану жёсткой.
- Шаг 6Шаг 6За минуту до выключения огня засыпать мелко нарезанный чеснок и накрыть крышкой.Крышка на последней минуте удерживает аромат чеснока внутри соуса.
Комментарии
1Купила вчера мясо рапанов, на днях попробую рецепт.