Видеорецепты по теме
Лосось в собственном соку диетический
Приготовление
2 часа
Рецепт на:
6 персон
ОПИСАНИЕ
Филе лосося вчетверо дороже свежей потрошеной рыбы. К тому же это филе мороженое или весьма глубокого охлаждения. Как сделать филе из парного лосося и приготовить его быстро, без хлопот и без жиров? Задача усложнена тем, что кулинар я так себе, а за столом есть обреченные на диету люди. И всё же хочется, чтобы им было вкусно. Надеюсь на мультиварку, она вывезет.
Ингредиенты
1 кг филе парного лосося
1 чайная ложка без горки соли
горький перец 5 горошин
душистый перец 1 горошина
гвоздика 1 бутон
лавровый лист несколько листов
фотоотчеты к рецепту1
На весь экран
шаг 1
Вот он, красавец лосось, купленный по акции ни за что не скажу где)))
На весь экран
шаг 2
Надо его почистить. Прошу прощения у тех, кто всё это знает и не желает утомлять себя такими подробностями. Можете чистку пропустить и перейти к последним двум картинкам. Но от радости, что всё получилось, хочу всё рассказать. Итак, начинаем чистилкой от хвоста к жабрам.
На весь экран
шаг 3
Окончив один бок, вытираем его бумажным полотенцем, и повторяем операцию с другим боком. Обтираем затем всю рыбу.
На весь экран
шаг 4
Дальше отрезаем ему хвост и нижние плавники - это пойдет на рыбный суп.
На весь экран
шаг 5
Голову надрезаем сверху и снизу ножом. Чтобы не терять мяса, по линии щёк режем ножницами.
На весь экран
шаг 6
Когда рыба осталась без головы и хвоста, удобно отрезать спинной плавник.
На весь экран
шаг 7
Жирную тёшу с брюха тоже отрезаем, и в суповой набор.
На весь экран
шаг 8
Наконец, изъяв кости, срезаем с кожи филе.
На весь экран
шаг 9
И укладываем его в чашу мультиварки слоями, пересыпая эти слои солью, горошинами перца и лавровым листом. Физиологические подробности закончились и начинается самое приятное: ставим в мультиварку, включаем режим тушения на полтора часа.
На весь экран
шаг 10
Через полтора часа лосось готов к подаче. Лучший соус к гарниру - вытопленный при тушении рыбы её же собственный бульон. А из вина хорошо какое-нибудь холодное чилийское белое. Всё это, конечно, примитивно. Зато вкусно и естественно, как воздух, которым мы дышим.
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(4)
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Рыбу обожаю. Филе лосося получилось очень вкусным.
Вот почему не покупаю мультиварку-ну что там тушить полтора часа? Самое большее-30 мин в духовке и рыбка готова! А вообще,мужчина на кухне-похвально!
Должен заметить, что получаются разные блюда. В мультиварке рыба томится при не очень высокой температуре, как в русской печи, оттого и втрое дольше, чем в духовке. А в духовке температура градусов под 180, часть белка за полчаса денатурирует и в результате вкус не столь нежный. Экономия времени тут себя не оправдывает. Мультиварка хороша тем, что присутствовать не надо. Приготовила - и сама выключилась, перешла в режим подогрева. А духовка? Только зазевайся с ней, вся чистка рыбы зря. За тот лишний час, что рыба тушится, я в магазин за вином сбегаю и полы помою.
Про температуру-не знала,просто читаю мультиварочные рецепты и все такие долгиееее!
Вот это меня и останавливает от покупки сего ценного изобретения.У Вас какой фирмы мультиварка?
У меня "Панасоник", они были на рынке первые. Может быть, другие не хуже, просто они мне неизвестны.