Лосось в собственном соку диетический

Лосось в собственном соку диетический

Время приготовления 2 ч
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Филе лосося вчетверо дороже свежей потрошеной рыбы. К тому же это филе мороженое или весьма глубокого охлаждения. Как сделать филе из парного лосося и приготовить его быстро, без хлопот и без жиров? Задача усложнена тем, что кулинар я так себе, а за столом есть обреченные на диету люди. И всё же хочется, чтобы им было вкусно. Надеюсь на мультиварку, она вывезет.

Слово редактора

Лосось в собственном соку — отличное решение для диетического меню: блюдо сохраняет все полезные свойства рыбы и получается нежным. Такой способ приготовления напоминает классические рыбные консервы, но без добавления лишнего масла и консервантов. Подавайте лосось с отварным рисом, картофельным пюре или свежими овощами — получится сбалансированно и вкусно. Блюдо подойдёт для лёгкого ужина или обеда, а также станет хорошей основой для салатов.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки34г
    37.78% от дневной нормы
  • Жиры11г
    13.75% от дневной нормы
  • Углеводы1г
    0.33% от дневной нормы
  • Калории239кКал
    9.96% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
ЮсяЮся

Шаги рецепта

  • Подготовка Вот он, красавец лосось, купленный по акции ни за что не скажу где)))
    Вот он, красавец лосось, купленный по акции ни за что не скажу где)))
  • Шаг 1 Надо его почистить. Прошу прощения у тех, кто всё это знает и не желает утомлять себя такими подробностями. Можете чистку пропустить и перейти к последним двум картинкам. Но от радости, что всё получилось, хочу всё рассказать. Итак, начинаем чистилкой от хвоста к жабрам.
    Надо его почистить. Прошу прощения у тех, кто всё это знает и не желает утомлять себя такими подробностями. Можете чистку пропустить и перейти к последним двум картинкам. Но от радости, что всё получилось, хочу всё рассказать. Итак, начинаем чистилкой от хвоста к жабрам.
    Чистите рыбу аккуратно, чтобы не повредить мякоть. Используйте острый инструмент — так будет проще и быстрее.
  • Шаг 2 Окончив один бок, вытираем его бумажным полотенцем, и повторяем операцию с другим боком. Обтираем затем всю рыбу.
    Окончив один бок, вытираем его бумажным полотенцем, и повторяем операцию с другим боком. Обтираем затем всю рыбу.
    Вытирание полотенцем помогает убрать остатки чешуи и влагу, что важно для последующей обработки рыбы.
  • Шаг 3 Дальше отрезаем ему хвост и нижние плавники - это пойдет на рыбный суп.
    Дальше отрезаем ему хвост и нижние плавники - это пойдет на рыбный суп.
    Хвост и плавники — отличная основа для бульона. Не выбрасывайте их, даже если они кажутся малопригодными.
  • Шаг 4 Голову надрезаем сверху и снизу ножом. Чтобы не терять мяса, по линии щёк режем ножницами.
    Голову надрезаем сверху и снизу ножом. Чтобы не терять мяса, по линии щёк режем ножницами.
    При работе с головой будьте осторожны, чтобы не раздавить желчный пузырь — иначе рыба приобретёт горький вкус.
  • Шаг 5 Когда рыба осталась без головы и хвоста, удобно отрезать спинной плавник.
    Когда рыба осталась без головы и хвоста, удобно отрезать спинной плавник.
    Отрезая спинной плавник, старайтесь не захватывать много мякоти — она пригодится для основного блюда.
  • Шаг 6 Жирную тёшу с брюха тоже отрезаем, и в суповой набор.
    Жирную тёшу с брюха тоже отрезаем, и в суповой набор.
    Тёша (жирная часть брюшка) особенно ценится в рыбных супах — она придаёт блюду насыщенность и аромат.
  • Шаг 7 Наконец, изъяв кости, срезаем с кожи филе.
    Наконец, изъяв кости, срезаем с кожи филе.
    При удалении костей будьте внимательны, чтобы не оставить мелких косточек — это важно для комфортного употребления блюда.
  • Шаг 8 И укладываем его в чашу мультиварки слоями, пересыпая эти слои солью, горошинами перца и лавровым листом. Физиологические подробности закончились и начинается самое приятное: ставим в мультиварку, включаем режим тушения на полтора часа.
    И укладываем его в чашу мультиварки слоями, пересыпая эти слои солью, горошинами перца и лавровым листом. Физиологические подробности закончились и начинается самое приятное: ставим в мультиварку, включаем режим тушения на полтора часа.
    Для более равномерного распределения специй можно смешать их с небольшим количеством соли и аккуратно натереть филе. Следите за временем тушения, чтобы лосось не разварился.
  • Шаг 9 Через полтора часа лосось готов к подаче. Лучший соус к гарниру - вытопленный при тушении рыбы её же собственный бульон. А из вина хорошо какое-нибудь холодное чилийское белое. Всё это, конечно, примитивно. Зато вкусно и естественно, как воздух, которым мы дышим.
    Через полтора часа лосось готов к подаче. Лучший соус к гарниру - вытопленный при тушении рыбы её же собственный бульон. А из вина хорошо какое-нибудь холодное чилийское белое. Всё это, конечно, примитивно. Зато вкусно и естественно, как воздух, которым мы дышим.

На заметку

Готовый лосось в собственном соку лучше всего подавать с лёгким гарниром из отварных или запечённых овощей — они подчеркнут нежный вкус рыбы. Блюдо можно хранить в холодильнике до 3 дней, поместив в контейнер с герметичной крышкой. При разогреве в микроволновой печи или на сковороде без добавления масла рыба сохранит свои вкусовые качества.
Оценить517
0

Что готовим

рыба в мультиварке
из рыбы
в мультиварке
в собственном соку
сок
перец
перцы в мультиварке
рыба
с рыбой
блюда с рыбой

Комментарии

2
Оставить комментарий
  • Катюша
    Катюша

    Рыбу обожаю. Филе лосося получилось очень вкусным.

    • Натали
      Натали

      Вот почему не покупаю мультиварку-ну что там тушить полтора часа? Самое большее-30 мин в духовке и рыбка готова! А вообще,мужчина на кухне-похвально!

      Оставить комментарий